Tiramisu Oreo: Biến tấu ngọt ngào, ai ăn cũng mê! – amthucngon.info
Bạn là một tín đồ của Tiramisu và Oreo? Vậy thì công thức Tiramisu Oreo độc đáo này chính là món quà tuyệt vời dành cho bạn! amthucngon.info sẽ bật mí cách kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cà phê Ý quyến rũ và vị ngọt ngào, giòn tan của bánh Oreo, tạo nên một món tráng miệng khiến ai cũng phải xuýt xoa.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bánh Oreo: 20 cái
- Lòng đỏ trứng gà: 17g
- Đường: 23g
- Chiết xuất vani: 2g
- Lòng trắng trứng gà: 40g
- Bột mì đa dụng: 40g
- Nước ấm: 50ml
- Cà phê hòa tan: 2g
- Kem phô mai Mascarpone: 200g
- Kem whipping: 200g
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm Tiramisu Oreo:
Bước 1: Sơ chế bánh Oreo – Bí quyết cho lớp đế bánh hoàn hảo
- Cách nghiền bánh Oreo: Tách riêng phần vỏ và phần kem của bánh Oreo. Cho phần vỏ của 10 chiếc bánh vào túi zip hoặc túi nilon kín. Dùng chày hoặc vật nặng nghiền thật nhuyễn phần vỏ bánh thành bột mịn.
- Lưu ý: Nghiền càng mịn, lớp đế bánh sẽ càng ngon và dễ kết dính.
Bước 2: Chế biến phần bánh bông lan Oreo
- Đánh tan lòng đỏ trứng:
- Cho 17g lòng đỏ trứng, 3g đường và 2g chiết xuất vani vào tô.
- Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp tan đều và có màu vàng nhạt.
- Mẹo nhỏ: Đánh tan lòng đỏ trứng giúp bánh bông lan được mịn và không bị tanh.
- Đánh bông lòng trắng trứng – Công đoạn quan trọng nhất:
- Cho 40g lòng trắng trứng vào tô sạch, không dính dầu mỡ.
- Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Khi xuất hiện bong bóng lớn, từ từ thêm khoảng 10g đường vào, đánh ở tốc độ thấp cho đường tan hoàn toàn. Lặp lại bước này với 10g đường còn lại.
- Tiếp tục đánh trứng đến khi bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng mịn và tạo chóp mềm khi nhấc que đánh.
- Hạ tốc độ đánh thêm 1-2 phút để ổn định bọt khí.
- Bí quyết: Chia đường làm 2-3 phần và thêm từ từ giúp đường tan đều, lòng trắng trứng bông mịn và ổn định hơn.
- Trộn bột bánh – Nhẹ nhàng để giữ bọt khí:
- Cho hỗn hợp lòng đỏ đã đánh vào tô lòng trắng trứng đã bông.
- Sử dụng kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng theo kiểu đảo từ dưới lên trên) để trộn đều hai hỗn hợp. Tránh trộn quá mạnh tay làm vỡ bọt khí.
- Rây từ từ 40g bột mì đa dụng vào tô, tiếp tục fold nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
- Tạo hình và nướng bánh:
- Lót giấy nến vào khay nướng để chống dính.
- Cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem, nặn thành các que dài vừa ăn lên khay nướng.
- Rắc một ít đường bột và bột bánh Oreo đã nghiền lên trên bề mặt bánh.
- Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở 170°C.
- Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 15 phút ở 170°C cho đến khi bánh chín vàng đều.
Bước 3: Pha chế hỗn hợp Mascarpone – Linh hồn của Tiramisu
- Pha cà phê: Hòa tan 2g cà phê hòa tan và 8g đường vào 50ml nước ấm, khuấy đều cho tan.
- Cách làm hỗn hợp Mascarpone:
- Cho 200g kem phô mai Mascarpone và 20g đường vào tô, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
- Thêm phần kem của 10 bánh Oreo vào tô, trộn đều.
- Cho 200g kem whipping đã làm lạnh vào tô, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Hoàn thiện bánh Tiramisu Oreo
- Cho hỗn hợp kem Mascarpone vào túi bắt kem, nặn một lớp kem đều vào khuôn bánh.
- Rải đều 1/2 phần bột bánh Oreo đã nghiền lên trên lớp kem.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi hết kem và bột bánh Oreo.
- Lấy bánh quy đã nướng chín ra, nhúng nhanh qua phần nước cà phê đã pha (nhúng nhanh để bánh không bị quá mềm).
- Xếp bánh quy đã nhúng cà phê lên trên cùng của khuôn bánh.
- Trang trí thêm một ít vụn bánh Oreo nhỏ lên trên cùng để tăng thêm phần hấp dẫn.
III. Thành phẩm:
Tiramisu Oreo với hương vị cà phê thơm nồng, vị kem béo ngậy, kết hợp cùng bánh Oreo giòn tan, chắc chắn sẽ chinh phục mọi trái tim!
IV. Thưởng thức và bảo quản:
- Thưởng thức ngay sau khi làm hoặc để trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để bánh được mát lạnh và ngon hơn.
- Bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với công thức Tiramisu Oreo siêu ngon này từ amthucngon.info! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!