Cách Chế Biến Mực Chiên Lá Lốt Giòn Ngon, Không Tanh Tại Nhà
Mực chiên lá lốt là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị dai ngon của mực tươi và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Thay vì ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện mà chúng tôi chia sẻ ngay sau đây. Cùng khám phá cách chế biến mực chiên lá lốt giòn rụm, không tanh, chuẩn vị nhà hàng nhé!
1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Bí Quyết Khử Tanh Mực Hiệu Quả
Để có món mực chiên lá lốt ngon, khâu sơ chế mực là vô cùng quan trọng. Mực mua về, bạn cần làm sạch kỹ phần ruột và mắt mực. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng của mực.
- Khử tanh mực: Ngâm mực với 2 muỗng canh rượu trắng và 1/2 củ gừng đập dập trong khoảng 15 phút. Rượu và gừng sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, rửa lại mực bằng nước sạch và để ráo. Một mẹo nhỏ khác là bạn có thể dùng muối hạt chà xát nhẹ nhàng lên thân mực rồi rửa sạch.
- Cắt mực: Cắt mực thành từng khoanh tròn vừa ăn, có độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Việc cắt mực có kích thước đồng đều giúp mực chín đều và đẹp mắt hơn khi chiên.
- Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả và gừng bạn đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ (tùy khẩu vị). Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhuyễn.
2. Ướp Mực: Tẩm Ướp Gia Vị Cho Mực Thêm Đậm Đà
Sau khi sơ chế, bước tiếp theo là ướp mực để mực ngấm đều gia vị, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
- Trộn gia vị: Cho mực đã cắt vào thau, thêm 3 cây sả băm nhuyễn, 1/2 củ gừng băm nhuyễn, 1 trái ớt băm nhuyễn (điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích ăn cay), 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Ướp mực: Dùng tay trộn đều các nguyên liệu và ướp mực trong khoảng 7 phút. Thời gian ướp vừa đủ giúp mực thấm gia vị mà không bị dai khi chiên.
- Áo bột: Sau khi ướp, cho 100gr bột chiên giòn vào thau mực và trộn đều. Đảm bảo mực được áo một lớp bột mỏng, giúp mực giòn tan khi chiên.
3. Chiên Mực: Bí Quyết Chiên Mực Giòn Rụm
Chiên mực là khâu quyết định độ ngon của món ăn. Để có món mực chiên giòn rụm, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Chuẩn bị chảo dầu: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 500ml dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già mới cho mực vào chiên.
- Chiên mực: Cho từ từ từng miếng mực vào chảo dầu, chiên trong khoảng 10 phút. Đảo nhẹ và đều tay để mực chín vàng đều các mặt.
- Chiên lá lốt: Khi mực đã vàng đều, cho 100gr lá lốt đã thái nhỏ vào chiên cùng. Chiên thêm khoảng 4 phút cho lá lốt giòn.
- Vớt mực: Dùng vá vớt mực và lá lốt ra rổ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Thành Phẩm: Món Mực Chiên Lá Lốt “Gây Nghiện”
Mực chiên lá lốt sau khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, hương thơm hấp dẫn của lá lốt quyện cùng vị cay nồng của ớt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mực dai dai, thấm đẫm gia vị. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise.
Với công thức chế biến mực chiên lá lốt đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn yêu thích cho cả gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!