Bí quyết làm món sườn sốt chanh dây ngon “quên lối về”
1. Chuẩn bị nguyên liệu – Sơ chế đúng cách
Để món sườn sốt chanh dây được hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế đóng vai trò rất quan trọng.
- Sườn non: 500g (chọn sườn tươi, có sụn non sẽ ngon hơn)
- Chanh dây: 3-4 quả (chọn quả chín, mọng nước)
- Hành tím, tỏi: 2-3 tép mỗi loại
- Hành lá: 2-3 nhánh
- Gia vị: Đường, dầu hào, tương ớt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, nước mắm
- Dầu ăn
Sơ chế sườn non:
- Sườn non mua về rửa sạch với nước muối pha loãng. Mẹo nhỏ là bạn có thể dùng tay chà xát muối lên sườn để loại bỏ chất bẩn. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
- Bí quyết khử mùi hôi của sườn: Chần sơ sườn trong nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Hoặc bạn có thể dùng giấm/chanh/rượu trắng chà xát lên sườn trong 5 phút rồi rửa sạch.
- Ướp sườn với một ít hành tím băm, tỏi băm, hạt nêm, tiêu trong khoảng 30 phút để sườn thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Chanh dây cắt đôi, nạo lấy ruột (cả hạt và nước cốt) cho vào bát.
- Hành lá thái nhỏ, phần đầu hành để riêng.
- Hành tím, tỏi băm nhỏ.
2. Chiên sườn vàng giòn
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Cho sườn đã ướp vào chiên với lửa vừa. Lưu ý chiên đều các mặt đến khi sườn chín vàng đều và có độ giòn nhất định.
- Vớt sườn ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
Mẹo chiên sườn ngon:
- Không nên chiên sườn quá lâu sẽ làm sườn bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Chiên sườn với lửa vừa giúp sườn chín đều từ trong ra ngoài.
3. Pha chế nước sốt chanh dây “thần thánh”
- Pha hỗn hợp nước sốt: Trong một bát, trộn đều 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 chén nước lọc và phần ruột chanh dây đã chuẩn bị. Khuấy đều cho đường tan hết.
Bí quyết pha nước sốt ngon:
- Điều chỉnh lượng đường, tương ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Có thể thêm một chút nước cốt chanh (1/2 muỗng cà phê) để tăng thêm vị chua cho nước sốt.
4. Hoàn thành món sườn sốt chanh dây
- Sử dụng lại chảo vừa chiên sườn (chắt bớt dầu nếu còn quá nhiều), cho đầu hành lá vào phi thơm.
- Đổ hỗn hợp nước sốt chanh dây vào chảo, đun sôi với lửa nhỏ.
- Khi nước sốt sánh lại, cho sườn đã chiên vào, đảo đều để sườn ngấm đều nước sốt.
- Đun thêm khoảng 2-3 phút cho nước sốt keo lại và bám đều vào sườn.
- Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức thành phẩm
Món sườn sốt chanh dây hoàn thành có màu vàng óng ánh, hương thơm nức mũi của chanh dây, vị chua ngọt hài hòa, thịt sườn mềm ngon, đậm đà gia vị. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon “bá cháy”!
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn sốt chanh dây thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!