Chè Hột Vịt Miền Tây: Công thức chuẩn vị, bí quyết nấu ngon khó cưỡng

Cách chế biến Chè hột vịt miền Tây – Món ngon đậm đà hương vị quê hương

Chè hột vịt miền Tây không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người. Cái vị ngọt ngào của nước cốt dừa, bùi bùi của đậu xanh, kết hợp với lòng đỏ trứng vịt béo ngậy tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Nhiều người e ngại món chè này vì sợ trứng tanh, nhưng khi đã thử một lần, bạn sẽ hoàn toàn bị chinh phục bởi sự hòa quyện độc đáo này đấy. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chế biến món chè hột vịt miền Tây thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè hột vịt miền Tây

Để có một nồi chè hột vịt miền Tây thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh nguyên vỏ: 200gr (chọn loại đậu xanh lòng vàng, hạt mẩy, không bị mọt)
• Trứng vịt: 5 quả (ưu tiên trứng vịt ta, lòng đỏ to, màu cam đậm)
• Phổ tai: 50gr (chọn loại phổ tai khô, màu trắng trong, không bị ẩm mốc)
• Bột khoai: 50gr (chọn loại bột khoai dẻo, không bị vón cục)
• Lá dứa: 3-4 lá
• Đường cát trắng: 200gr (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh)
• Nước cốt dừa: 400ml (200ml nước cốt dão, 200ml nước cốt đặc)
• Muối: 1/3 muỗng cà phê
• Nước lọc: Lượng vừa đủ

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Đậu xanh: Chọn đậu xanh hạt mẩy, tròn đều, không bị lép hoặc mọt. Nên mua đậu xanh nguyên vỏ để giữ được hương vị đặc trưng của món chè.
• Trứng vịt: Chọn trứng có vỏ ngoài màu trắng ngà, sờ vào thấy nặng tay. Soi trứng dưới ánh đèn nếu thấy lòng đỏ tròn, không bị loãng là trứng tươi.
• Phổ tai: Chọn phổ tai khô có màu trắng trong, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.

Các bước chế biến chè hột vịt miền Tây thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và các hạt lép, sau đó ngâm đậu trong nước ấm qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) để đậu nở mềm. Việc ngâm đậu giúp đậu nhanh chín và mềm hơn khi nấu.
2. Phổ tai: Ngâm phổ tai trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho phổ tai nở ra. Sau khi nở, rửa sạch lại với nước và cắt thành các đoạn vừa ăn (hoặc để nguyên tùy thích).
3. Bột khoai: Ngâm bột khoai trong nước ấm khoảng 30 phút cho bột nở mềm.
4. Lá dứa: Rửa sạch lá dứa và bó lại.

Bước 2: Nấu chè

1. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, đổ nước lọc xăm xắp mặt đậu rồi đun trên lửa vừa cho đậu chín mềm. Khi đậu bắt đầu nở, cho lá dứa vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng cho món chè.
2. Nấu nước chè: Khi đậu xanh đã chín mềm, vớt bỏ lá dứa, cho 200ml nước cốt dão vào nồi, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và tiếp tục đun sôi.
3. Luộc trứng vịt: Khi nước chè sôi lăn tăn, nhẹ nhàng đập từng quả trứng vịt vào nồi. Đun cho đến khi trứng chín. Nếu bạn thích ăn trứng lòng đào, chỉ cần luộc trứng khoảng 3-4 phút rồi vớt ra.
   • Mẹo luộc trứng không bị tanh: Cho một chút muối vào nước luộc trứng sẽ giúp trứng không bị tanh và dễ bóc vỏ hơn.
4. Thêm đường: Khi trứng chín, cho 200gr đường cát vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
5. Nấu bột khoai: Khi chè sôi trở lại, cho bột khoai đã ngâm mềm vào nồi, khuấy đều để bột không bị vón cục. Nấu trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột khoai chín trong.

Bước 3: Hoàn thành

1. Thêm phổ tai và nước cốt dừa: Cuối cùng, cho phổ tai và 200ml nước cốt dừa đặc vào nồi chè, khuấy đều và đun thêm khoảng 3-5 phút nữa thì tắt bếp.
2. Thưởng thức: Múc chè ra chén, bạn có thể thêm một ít đậu phộng rang hoặc dừa sợi lên trên để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè hột vịt miền Tây thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món chè yêu thích cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của đậu xanh và nước cốt dừa, kết hợp với lòng đỏ trứng vịt béo ngậy, tan chảy trong miệng. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Biết đâu bạn lại có thêm những biến tấu độc đáo cho món chè hột vịt miền Tây này đấy! Like và share nếu bạn thấy công thức này hữu ích! Chúc bạn thành công và ngon miệng!