Cháo đậu cà muối là một món ăn dân dã, quen thuộc và được yêu thích bởi người dân Hà Nội, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức. Vị bùi bùi của cháo, kết hợp với đậu phụ chiên giòn ngấm nước hành, cà muối chua chua, thêm chút trứng muối béo ngậy tạo nên một hương vị khó quên. Nếu bạn cũng muốn tự tay nấu món cháo đậu cà muối thơm ngon này tại nhà, hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 người):
- Nguyên liệu chính:
- Đậu đen: 200g
- Gạo nếp: 100g
- Gạo tẻ: 200g
- Cà pháo muối: 1 chén
- Đậu phụ: 5 miếng
- Trứng muối: 2 quả
- Gia vị:
- Nước tương: 1 chén
- Bột ngọt: 1 muỗng canh
- Dầu ăn
- Ăn kèm:
- Hành lá: 1 ít
Cách chế biến cháo đậu cà muối Hà Nội:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm đậu đen: Để đậu đen mềm và nhanh chín, bạn nên ngâm đậu trong nước sạch khoảng 2 tiếng trước khi nấu.
- Vo gạo: Trộn gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch với 2-3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Chuẩn bị nước hành: Hành lá thái nhỏ, cho vào tô. Đổ 220ml nước sôi để nguội vào tô hành, thêm 110ml nước tương và 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều.
2. Nấu cháo đậu đen:
- Cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu đen vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cháo đến khi nhừ. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên để cháo được trong và ngon hơn.
- Mẹo nhỏ: Để cháo không bị vữa, bạn nên khuấy cháo theo một chiều duy nhất.
3. Chiên đậu phụ:
- Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt.
- Khi đậu chín vàng, gắp ra và cho ngay vào tô nước hành đã chuẩn bị. Hơi nóng từ đậu sẽ giúp hành chín và giảm bớt mùi hăng.
4. Hoàn thành và thưởng thức:
- Múc cháo đậu đen ra tô.
- Gắp đậu tẩm hành, cà muối và trứng muối đã cắt miếng vừa ăn lên trên.
- Thưởng thức cháo khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon.
Mẹo nhỏ để nấu cháo đậu cà muối ngon hơn:
- Chọn đậu đen ngon: Chọn loại đậu đen xanh lòng, hạt mẩy đều, không bị sâu mọt.
- Chiên đậu phụ giòn: Để đậu phụ chiên được giòn, bạn nên dùng chảo sâu lòng và chiên ngập dầu.
- Điều chỉnh lượng nước: Tùy theo sở thích ăn đặc hay loãng mà bạn có thể điều chỉnh lượng nước khi nấu cháo.
- Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như thịt băm, sườn non, hoặc nấm để tăng thêm hương vị cho món cháo.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo đậu cà muối Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà rồi! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Đừng quên truy cập amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!