Bún Lòng Lợn Sa Tế: Công Thức Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!
Bún lòng lợn sa tế là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm nồng của sa tế, kết hợp cùng lòng lợn mềm ngon và nước dùng ngọt thanh. Thay vì ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún này ngay tại nhà với công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây. Cùng khám phá bí quyết nấu bún lòng lợn sa tế chuẩn vị, khiến cả gia đình phải xuýt xoa nhé!
Bước 1: Sơ Chế Xương Sườn Non – Khử Mùi Hôi Hiệu Quả
Để có nước dùng trong và ngon ngọt, khâu sơ chế xương và sườn non là vô cùng quan trọng. Bạn cho xương và sườn vào thau, thêm 2 muỗng cà phê muối, đổ nước sôi vào ngập. Chần sơ khoảng 3-4 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Mẹo nhỏ: Việc chần xương và sườn non với nước sôi và muối không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn giúp nước dùng trong hơn khi ninh.
Bước 2: Sơ Chế và Luộc Lòng Heo – Bí Quyết Giữ Độ Giòn Ngon
Lòng heo bao gồm lưỡi, cuống họng, tim và bao tử cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh. Sử dụng hỗn hợp muối và chanh chà xát lên bề mặt lòng, để khoảng 5-10 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho tất cả cuống họng, lưỡi heo, bao tử và tim heo vào luộc chín. Luộc khoảng 20 phút hoặc đến khi lòng chín tới thì vớt ra rổ, để nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Luộc lòng với lửa nhỏ giúp lòng chín đều và không bị dai. Khi lòng nguội, bạn có thể ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
Bước 3: Ninh Nước Dùng – Tạo Hương Vị Ngọt Thanh Đậm Đà
Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1 lít nước, điều chỉnh lửa vừa. Cho sườn non, xương đã sơ chế và củ cải trắng vào nồi.
Sau khi nước dùng sôi khoảng 15 phút, nêm vào 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối. Tiếp tục ninh thêm 20 phút để xương và sườn ra hết chất ngọt.
Sau 20 phút, gắp lòng heo đã luộc vào nồi, ninh thêm khoảng 10 phút nữa để lòng ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Đường phèn giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, khác với vị ngọt gắt của đường kính.
Bước 4: Vớt Thịt và Thêm Sa Tế – Linh Hồn Của Món Ăn
Chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt 1 trái chanh vào. Gắp lần lượt cuống họng, bao tử, tim, lưỡi heo và sườn, xương heo vào thau nước chanh. Bước này giúp lòng và sườn giữ được màu sắc tươi ngon, không bị thâm đen.
Gắp củ cải trắng ra ngoài. Sau đó, cho 2 muỗng canh sa tế vào nồi nước dùng, khuấy đều để sa tế hòa quyện. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh đường phèn. Ninh thêm 20 phút để nước dùng đậm đà hương vị.
Sau 20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình bạn rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Lượng sa tế có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn cay của bạn.
Bước 5: Cắt Thịt Lòng Heo – Trình Bày Đẹp Mắt
Vớt sườn và lòng heo ra rổ để ráo nước. Sau đó, dùng dao thái lòng heo thành từng lát mỏng vừa ăn.
Bước 6: Hoàn Thành – Thưởng Thức Bún Lòng Lợn Sa Tế Thơm Ngon
Cuối cùng, cho bún ra tô, xếp lòng heo đã cắt lát lên trên, rắc thêm một ít hành lá và rau thơm thái nhỏ. Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún và thưởng thức.
Nước lèo đậm đà, thơm lừng hương sa tế, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của xương và sườn non. Lòng lợn mềm ngon, béo ngậy, dai dai vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn, món bún lòng lợn sa tế này sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún lòng lợn sa tế thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà rồi đấy! Hãy thử trổ tài và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công!