Gỏi gà rau càng cua là món ăn thanh mát, kết hợp vị ngọt của thịt gà, vị giòn của rau càng cua cùng nước trộn gỏi chua ngọt đậm đà. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gỏi gà rau càng cua hấp dẫn ngay tại nhà.
1. Sơ chế và luộc gà
- Sơ chế gà:
- Gà sau khi mua về, nhổ sạch lông còn sót lại.
- Dùng 1 muỗng canh muối chà xát đều lên thân gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.
- Mẹo sơ chế thịt gà không hôi:
- Cách 1: Pha loãng muối với một ít giấm, thoa đều lên gà và ngâm khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Trộn muối với vài giọt nước cốt chanh, chà xát lên gà đã rửa sạch và ngâm trong 5 phút, sau đó rửa lại thật kỹ.
- Luộc gà:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc.
- Thêm 1 cây sả đập dập, 1/2 củ gừng đập dập và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.
- Thả gà vào luộc với lửa nhỏ vừa trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi gà chín tới.
- Gà chín, vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để thịt gà được săn chắc và không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo.
- Khi gà nguội bớt, dùng dao chặt thành miếng vừa ăn hoặc xé sợi tùy theo sở thích.
2. Sơ chế rau càng cua
- Rau càng cua mua về nhặt bỏ rễ, lá úa và rửa sạch với nước.
- Để rau ráo nước hoàn toàn rồi cắt thành khúc ngắn khoảng 1/2 gang tay.
- Rang đậu phộng:
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào.
- Cho 30gr đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi đậu chuyển màu vàng và có mùi thơm.
- Tắt bếp, đổ đậu phộng ra tô và để nguội bớt.
- Khi đậu nguội, dùng tay chà xát để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.
3. Làm gỏi gà rau càng cua
- Pha nước trộn gỏi:
- Chuẩn bị một cái chén, cho vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh (vắt từ 1 trái chanh), 1 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng canh tỏi ớt băm nhuyễn.
- Khuấy đều cho đường tan hết và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt tùy theo sở thích ăn cay, chua, ngọt của gia đình.
- Trộn gỏi:
- Cho thịt gà đã chặt (hoặc xé) vào một đĩa lớn.
- Cho rau càng cua đã sơ chế vào đĩa gà.
- Rưới từ từ nước trộn gỏi lên trên và trộn đều nhẹ nhàng để rau không bị dập.
- Cuối cùng, rắc 1 muỗng canh hành phi và đậu phộng rang đã giã dập lên trên.
4. Thành phẩm
Gỏi gà rau càng cua là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị giòn mát của rau càng cua, vị chua cay mặn ngọt của nước trộn gỏi và vị bùi bùi của đậu phộng rang. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc đơn giản là một món ăn đổi vị cho cả gia đình.
Hãy thử làm món gỏi gà rau càng cua theo công thức này, bạn sẽ bất ngờ với hương vị tuyệt vời mà nó mang lại! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!