Cách Chế Biến Lẩu Vịt Khoai Môn Đơn Giản Tại Nhà, Ai Cũng Làm Được!
Lẩu vịt khoai môn – một món ăn đậm đà hương vị Việt, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt mềm ngon, khoai môn bùi bùi béo ngậy, cùng nước dùng thơm lừng khó cưỡng. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu hấp dẫn này ngay tại nhà. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn chinh phục món lẩu vịt khoai môn một cách dễ dàng, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!
Bước 1: Sơ chế thịt vịt như thế nào cho hết hôi?
Để có món lẩu vịt khoai môn ngon, khâu sơ chế thịt vịt là vô cùng quan trọng. Thịt vịt sạch, không hôi thì món lẩu mới thơm ngon và hấp dẫn.
- Cách thực hiện:
- Bóp rửa thịt vịt thật kỹ với muối hạt và 2 muỗng canh rượu trắng. Rượu trắng giúp khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.
- Rửa lại thật sạch với nước khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong.
- Để thịt vịt ráo nước, sau đó dùng dao khứa vài đường lên đùi vịt để gia vị dễ thấm.
- Ướp đùi vịt với 2 muỗng canh nước tương, đảo đều và để thịt ngấm gia vị.
- Mẹo khử mùi tanh của vịt:
- Ngoài rượu trắng, bạn có thể dùng gừng đập dập chà xát lên thịt vịt để khử mùi tanh.
- Một cách khác là dùng hỗn hợp muối, giấm gạo và chanh để bóp rửa thịt vịt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo hương vị món lẩu.
- Khoai môn:
- Gọt sạch vỏ khoai môn, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.
- Ướp khoai môn với 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh hạt nêm để khoai đậm đà hơn.
- Cách gọt khoai môn không ngứa:
- Cách 1: Đeo găng tay nylon hoặc cao su khi sơ chế khoai môn, tránh tiếp xúc trực tiếp.
- Cách 2: Gói khoai môn bằng giấy bạc và nướng sơ trong lò vi sóng khoảng 2 phút.
- Cách 3: Luộc sơ khoai môn với nước muối loãng trước khi gọt.
- Hành lá: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
- Hành tím, gừng, ớt: Làm sạch vỏ, bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rau ăn kèm: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn (rau muống, cải cúc, mồng tơi, tía tô…).
Bước 3: Chiên săn thịt vịt và khoai môn để làm gì?
Chiên sơ thịt vịt và khoai môn giúp chúng có màu sắc đẹp mắt và giữ được độ ngon ngọt khi nấu lẩu.
- Chiên thịt vịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng.
- Cho đùi vịt vào chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi vàng ruộm đều hai mặt.
- Vớt đùi vịt ra để ráo dầu.
- Chiên khoai môn:
- Ở chảo vừa chiên vịt, cho khoai môn vào chiên khoảng 10 phút cho vàng đều các mặt.
- Vớt khoai môn ra để ráo dầu.
- Làm màu dầu điều:
- Múc bớt dầu ăn ra, để lại khoảng 2 muỗng canh trong chảo.
- Mở lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh hạt điều màu vào đảo đều khoảng 2-3 phút để lấy màu.
- Tắt bếp, lọc lấy màu dầu điều.
Bước 4: Ướp và xào thịt vịt
Ướp và xào thịt vịt là bước quan trọng giúp thịt ngấm gia vị và thơm ngon hơn.
- Cách thực hiện:
- Thịt vịt sau khi chiên để nguội bớt, chặt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh muối.
- Đảo đều và để ướp khoảng 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn (dầu đã chắt ra ở bước chiên) vào đun nóng.
- Cho hành tím, gừng, ớt băm vào phi thơm.
- Cho thịt vịt vào xào đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Bước 5: Nấu thịt vịt với khoai môn – Bí quyết cho nước dùng đậm đà
Đây là bước cuối cùng để hoàn thành món lẩu vịt khoai môn thơm ngon.
- Cách thực hiện:
- Cho 2 lít nước vào chảo thịt vịt, đun sôi ở lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và đậy nắp nấu khoảng 15 phút.
- Mở nắp, cho khoai môn chiên vào nấu thêm 10 phút.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng canh dầu màu điều.
- Đun thêm 2-3 phút nữa là hoàn thành.
- Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm hương vào lẩu để tăng thêm hương vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 6: Thưởng thức lẩu vịt khoai môn nóng hổi
- Múc lẩu ra nồi nhỏ, thêm ít dầu màu điều cho đẹp mắt.
- Đun nóng lại trên bếp gas mini.
- Thả hành lá, tía tô vào và nhúng kèm các loại rau yêu thích.
- Thưởng thức lẩu vịt khoai môn nóng hổi cùng bún tươi hoặc cơm trắng.
Kết luận:
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu vịt khoai môn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, amthucngon.info tin rằng bất kỳ ai cũng có thể chinh phục món lẩu này một cách dễ dàng. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các món lẩu khác trên amthucngon.info để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.