Giới thiệu
Bánh canh cá lóc bột lọc là một món ăn quen thuộc, dễ làm tại nhà, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Món ăn này có ưu điểm là sợi bánh canh dai ngon, nước dùng đậm đà và cá lóc ngọt mềm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá lóc: 500g
- Bột lọc: 300g
- Nấm rơm: 200g
- Hành lá, hành tím, gia vị…
Chọn cá lóc còn tươi, mắt trong để đảm bảo chất lượng món ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc:
Sơ chế cá lóc sạch, không tanh bằng cách dùng muối, chanh/giấm hoặc rượu trắng. Việc sơ chế kỹ giúp món ăn không bị tanh. Nếu thích ăn ruột cá, nên làm sạch kỹ.
Nấm rơm:
Sơ chế nấm rơm sạch, không bị đắng bằng cách ngâm trong nước muối/nước vo gạo/bột năng. Không nên ngâm nấm quá lâu trong nước muối.
Các nguyên liệu khác:
Hành lá, hành tím… sơ chế đơn giản.
Ướp cá lóc
Ướp cá lóc với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, hành tím băm… Ướp cá sao cho thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.
Nhồi bột
Nhồi bột lọc để bánh canh dai ngon theo tỷ lệ bột và nước phù hợp.
Mẹo: Có thể thay thế bột lọc bằng bột năng hoặc pha thêm bột gạo để giảm độ dai của bánh canh. Điều chỉnh lượng nước/bột nếu bột quá nhão hoặc quá khô. Cho dầu ăn vào bột để bột không bị dính khi xắt. Nhồi bột kỹ để bánh canh dai ngon.
Xắt bột
Xắt bột thành sợi bánh canh nhỏ, vừa ăn.
Mẹo: Áo bột áo để bột không bị dính khi xắt. Nếu bột bị khô, cho thêm nước nóng và nhồi lại. Rắc bột áo vào bột đã xắt rồi xốc đều để chống dính.
Nấu nước dùng
Nấu nước dùng bánh canh cá lóc đậm đà, thơm ngon bằng cách xào cá lóc trước khi cho nước vào để nước dùng ngọt hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Luộc bánh canh
Luộc bánh canh chín đều, không bị dính.
Mẹo: Luộc bánh canh trong nước dùng đã nấu để bánh canh đậm đà hơn. Luộc bánh canh với dầu ăn để không bị dính. Không nên cho bánh canh vào nồi nước dùng lớn để tránh bánh bị nở và làm đục nước dùng.
Trình bày và thưởng thức
Trình bày món bánh canh cá lóc hấp dẫn. Có thể ăn kèm với rau (nếu có). Hương vị đặc trưng của món ăn sẽ khiến bạn thích thú.
Kết luận
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món bánh canh cá lóc bột lọc!