Cá Chẽm Kho Cà Chua: Công Thức Ngon Cơm, Dễ Làm Tại Nhà
Cá chẽm kho cà chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, với vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua thanh của cà chua, kết hợp cùng hương thơm của hành lá, ớt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá chẽm kho cà chua thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
1. Sơ Chế Cá Chẽm
Khâu sơ chế cá rất quan trọng, quyết định độ ngon của món ăn. Cá chẽm mua về cần đánh sạch vảy, cắt bỏ vây và mang. Sau đó, mổ bụng, loại bỏ hết nội tạng và màng đen bên trong. Để khử mùi tanh của cá, bạn hãy dùng muối hạt chà xát nhẹ nhàng lên toàn thân cá, đặc biệt là phần bụng. Rửa lại cá thật sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm. Việc cắt khúc giúp cá thấm gia vị đều hơn trong quá trình kho.
2. Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
- Cà chua bi: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Rửa sạch lại với nước, để ráo. Bạn có thể thay thế cà chua bi bằng cà chua thường, nhưng cà chua bi sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành tây giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm hơn.
- Hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
- Ớt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể dùng ớt tươi hoặc ớt khô. Nếu dùng ớt tươi, hãy bỏ hạt để giảm bớt độ cay.
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, muối, tiêu, dầu ăn. Nước mắm ngon là yếu tố quan trọng để món cá kho đậm đà hương vị.
3. Thắng Nước Màu (Nước Hàng)
Để món cá có màu sắc hấp dẫn, bạn nên thắng nước màu. Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường vào, đun với lửa vừa. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián, thêm một chút nước lọc vào để tạo thành nước màu. Lưu ý, không đun đường quá lâu sẽ bị cháy và đắng. Thắng nước màu giúp cá có màu vàng nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
4. Kho Cá Chẽm Với Cà Chua
Cho nước màu đã thắng vào nồi, thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt (nếu dùng). Đặt nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp gia vị.
Sau đó, nhẹ nhàng xếp cá vào nồi, đổ thêm khoảng 200ml nước (hoặc nước dừa tươi nếu có) sao cho xâm xấp mặt cá. Cho cà chua bi và hành tây vào. Đậy nắp nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu và kho trong khoảng 20-25 phút để cá thấm đều gia vị.
Mẹo nhỏ: Trong quá trình kho, bạn có thể trở nhẹ cá để cá chín đều và không bị nát. Thỉnh thoảng, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Hoàn Thành Món Ăn
Khi nước kho cá dần cạn sệt lại và cá đã thấm đều gia vị, nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Rắc hành lá thái khúc lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
6. Thành Phẩm Tuyệt Vời
Món cá chẽm kho cà chua nóng hổi, thơm lừng với màu sắc hấp dẫn. Thịt cá mềm ngọt, thấm đẫm gia vị chua ngọt của cà chua, cay nồng của ớt, kết hợp cùng hương thơm của hành lá. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời!
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!