Cách Chế Biến Mì Lạnh Sữa Đậu Nành (Kongguksu) Hàn Quốc Chuẩn Vị
Kongguksu, món mì lạnh chan nước đậu nành, là một đặc sản giải nhiệt mùa hè của Hàn Quốc. Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, món ăn này còn rất dễ làm tại nhà. Với công thức đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay một tô mì Kongguksu chuẩn vị, mát lạnh để xua tan cái nóng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món mì lạnh sữa đậu nành (Kongguksu), bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g đậu nành
- 225g mì sợi lúa mì Hàn Quốc
- 1 quả trứng gà
- 1 quả cà chua
- 1/2 quả dưa leo
- 2 muỗng canh hạt thông
- 2 muỗng canh hạt mè rang
- Muối
- Nước lọc
- Đá viên (tùy chọn)
- Tương ssamjang (ăn kèm)
- Kim chi (ăn kèm)
Các Bước Chế Biến Mì Lạnh Sữa Đậu Nành
Bước 1: Sơ chế và Nấu Đậu Nành
Đậu nành là nguyên liệu quan trọng nhất của món Kongguksu. Việc sơ chế và nấu đậu đúng cách sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu nành với nước, loại bỏ các hạt lép, hỏng.
- Ngâm đậu trong nước ở nhiệt độ phòng khoảng 5 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm. Việc ngâm đậu giúp đậu mềm và dễ xay hơn.
- Sau khi ngâm, lọc đậu, cho vào nồi cùng 2 chén nước sạch. Luộc đậu trong khoảng 15 phút mà không đậy nắp.
- Khi đủ thời gian, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu thêm khoảng 5 phút nữa.
Mẹo nhỏ: Ngâm đậu qua đêm không chỉ giúp đậu mềm mà còn loại bỏ bớt các chất không tốt trong đậu nành.
Bước 2: Xay Đậu Nành
Để có được phần sữa đậu nành sánh mịn, thơm ngon, bạn cần xay đậu cẩn thận.
- Sau khi đậu chín mềm, tách riêng hạt đậu và nước luộc. Để đậu nguội bớt.
- Cho đậu nành đã luộc vào máy xay sinh tố, thêm 1/2 chén nước luộc đậu (giữ lại từ trước) và 3 chén nước lọc.
- Thêm 2 muỗng canh hạt thông và 2 muỗng canh hạt mè rang để tăng thêm hương vị béo ngậy.
- Xay hỗn hợp đến khi thật mịn.
- Đổ hỗn hợp đậu nành đã xay vào tủ lạnh, bảo quản lạnh trong khoảng 1 ngày. Sữa đậu nành phải thật lạnh thì món ăn mới ngon đúng điệu.
Bước 3: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác
Các nguyên liệu ăn kèm tuy đơn giản nhưng lại góp phần làm nên sự hấp dẫn của món Kongguksu.
- Luộc chín 1 quả trứng gà, bóc vỏ và cắt làm 8 phần.
- Cà chua rửa sạch, cắt lát tròn mỏng.
- 1/2 quả dưa leo cắt sợi nhỏ để trang trí. Phần dưa leo còn lại cắt miếng vừa ăn để ăn kèm.
Bước 4: Luộc Mì
Chọn loại mì lúa mì Hàn Quốc là ngon nhất, nếu không có bạn có thể dùng các loại mì tươi khác.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Thả 225g mì sợi lúa mì Hàn Quốc vào nồi. Dùng nắp đậy hờ 1/2 miệng nồi.
- Nấu đến khi sợi mì chín mềm.
- Tắt bếp, lọc mì và xả ngay dưới vòi nước lạnh.
- Chia mì thành 2 phần đều nhau, cho vào tô.
Lưu ý: Trong quá trình luộc, dùng đũa khuấy đều để mì không bị dính vào nhau. Bạn có thể thử trực tiếp sợi mì để kiểm tra độ mềm.
Bước 5: Hoàn Thành
Đây là bước cuối cùng để bạn có một tô mì Kongguksu mát lạnh, hấp dẫn.
- Lấy sữa đậu nành từ tủ lạnh ra, thêm 1.5 muỗng muối và khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Thêm sữa đậu nành lạnh vào tô mì.
- Thêm vài viên đá viên (tùy chọn) để tăng thêm độ lạnh.
- Trang trí với dưa leo thái sợi, cà chua và trứng gà lên trên.
Thành Phẩm
Vậy là món mì lạnh sữa đậu nành (Kongguksu) đã hoàn thành!
Bạn có thể thưởng thức món mì thơm béo, mát lạnh này cùng với dưa leo chấm tương ssamjang (mua sẵn) và kim chi. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt, đậm chất Hàn Quốc. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Ghi chú:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng muối trong sữa đậu nành cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Nếu không có hạt thông, bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng các loại hạt khác như óc chó, hạnh nhân.
- Mì Kongguksu ngon nhất khi dùng lạnh.