Cách chế biến Bánh mì cuộn chà bông sốt trứng gà ngon “quên lối về”
Bánh mì cuộn chà bông sốt trứng gà là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị mềm xốp của bánh mì, vị béo ngậy của sốt trứng gà và vị mặn mà của chà bông. Thay vì mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện sau đây. Đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn và cả gia đình phải xuýt xoa!
1. Kích hoạt men nở đúng cách
- Cách thực hiện: Trong một chiếc ly sạch, hòa tan 2 muỗng cà phê men nở và 1 muỗng cà phê đường với 1 muỗng canh nước ấm (khoảng 37 – 43 độ C). Khuấy đều hỗn hợp và để yên trong khoảng 5 phút cho đến khi men nở phồng như gạch cua.
- Lưu ý quan trọng: Nhiệt độ nước là yếu tố then chốt để kích hoạt men. Nước quá nóng sẽ làm chết men, còn nước quá lạnh sẽ khiến men hoạt động kém hiệu quả.
2. Trộn bột làm bánh mì
- Cách thực hiện: Chuẩn bị một âu lớn (tốt nhất là âu của máy nhồi bột). Cho vào âu 350gr bột mì số 11, 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường và 1 muỗng canh dầu ăn. Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ thấp (số 1) trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một khối bột kết dính.
3. Nhồi bột bánh mì
- Cách thực hiện: Cho phần men đã kích hoạt vào âu bột và tiếp tục nhồi bằng máy trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, chia 45gr bơ lạt thành từng miếng nhỏ (3 – 5 phần) và từ từ cho vào âu, nhồi cho đến khi bơ tan hoàn toàn và bột trở nên dẻo mịn. Quá trình này có thể mất thêm khoảng 5 – 7 phút.
- Mẹo nhỏ: Nếu không có máy nhồi bột, bạn có thể nhồi bằng tay. Cho bột ra bàn, dùng lực nhồi và miết bột trong khoảng 15 – 20 phút đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
4. Ủ bột nở gấp đôi
- Cách thực hiện: Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng âu để tránh bột bị dính. Cho khối bột đã nhồi vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 – 2 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.
- Dấu hiệu bột ủ thành công: Bột nở gấp đôi, khi ấn nhẹ vào sẽ để lại vết lõm.
5. Ủ bột lần 2 và tạo hình bánh
- Cách thực hiện: Sau khi ủ lần 1, dùng tay nhẹ nhàng ấn xẹp bột để loại bỏ hết không khí bên trong. Cho bột ra khuôn chữ nhật đã lót sẵn giấy nến và cán mỏng thành hình chữ nhật.
- Lưu ý: Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt bột (cách nhau khoảng 0.5cm) để bánh không bị phồng rộp khi nướng.
- Tiếp tục ủ bột lần 2 trong tủ kín hoặc lò nướng (không bật lò) trong khoảng 40 phút.
6. Làm sốt trứng gà phết bánh
- Cách thực hiện: Trong một bát nhỏ, đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 10ml sữa tươi không đường cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Chuẩn bị topping: Rang sơ 10gr mè trắng cho thơm. Cắt nhỏ 2 nhánh hành lá và 10gr cà rốt thành hạt lựu.
7. Nướng bánh mì
- Chuẩn bị: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong khoảng 20 phút.
- Nướng bánh: Sau khi ủ bột lần 2, lấy bánh ra khỏi lò và phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng gà lên bề mặt. Rắc đều mè trắng, hành lá và cà rốt đã cắt nhỏ lên trên. Cho khay bánh vào lò và nướng ở chế độ hai lửa (lửa trên và lửa dưới) trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
8. Cuộn và hoàn thiện bánh
- Cách thực hiện: Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và phết 5gr bơ lạt còn lại lên bề mặt để tạo độ bóng. Lật ngược mặt bánh, phết một lớp sốt dầu trứng mỏng và cuộn chặt bánh lại theo chiều ngang bằng giấy nến. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bánh nguội hoàn toàn.
- Hoàn thiện: Khi bánh đã nguội, cắt thành 8 khoanh tròn đều nhau. Phết sốt dầu trứng lên hai mặt bên và lăn qua chà bông.
9. Thành phẩm bánh mì cuộn chà bông sốt trứng gà “gây nghiện”
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì cuộn chà bông sốt trứng gà thơm ngon, hấp dẫn ngay tại căn bếp của mình. Bánh có lớp vỏ mềm mịn, phần nhân đậm đà với vị béo của sốt trứng gà, vị mặn của chà bông và hương thơm của mè rang. Chắc chắn món bánh này sẽ là món ăn vặt “gây nghiện” cho cả gia đình bạn. Hãy thử làm ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Đừng quên để lại bình luận bên dưới nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào hoặc muốn chia sẻ kinh nghiệm làm bánh của mình!