Lẩu ếch cơm mẻ: Bí quyết nấu tại nhà ngon như nhà hàng
Lẩu ếch cơm mẻ là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với hương vị chua thanh của cơm mẻ, vị ngọt của thịt ếch và sự kết hợp hài hòa của các loại rau thơm. Thay vì ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu ếch cơm mẻ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà với công thức đơn giản mà chúng tôi chia sẻ dưới đây. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng có được nồi lẩu ếch cơm mẻ đậm đà, chuẩn vị, khiến cả gia đình phải xuýt xoa.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để nấu món lẩu ếch cơm mẻ ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Ếch: 1 kg (chọn ếch tươi, thịt chắc)
- Cơm mẻ: 1 bát con
- Thơm (dứa): 1 quả
- Sả: 5 củ
- Ớt hiểm: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Ớt sừng: 1 quả
- Nước dừa: 1 lít
- Hành tím: 2 củ
- Ngò gai, rau om, các loại rau ăn kèm (tùy chọn)
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn
- Bún tươi: ăn kèm
Các bước thực hiện lẩu ếch cơm mẻ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món lẩu ếch cơm mẻ thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Bước 1: Sơ chế ếch
- Ếch sau khi mua về, bạn nhờ người bán làm sạch giúp. Về nhà, bạn lột da, bỏ đường gân chỉ trên đùi ếch để khử mùi tanh.
- Rửa ếch với rượu trắng hoặc giấm ăn rồi rửa lại thật sạch với nước.
- Chặt ếch thành miếng vừa ăn, cho vào tô.
- Ướp ếch với 5gr ớt băm, 1/2 hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và ướp trong 15 phút để ếch ngấm gia vị.
Lưu ý: Sơ chế ếch kỹ càng là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh và giúp thịt ếch ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Sả rửa sạch, đập dập. Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.
- Ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn. Các loại rau ăn kèm và rau om rửa sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua thơm đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian sơ chế.
Bước 3: Xào ếch
- Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm phần hành tím băm còn lại.
- Cho ếch đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt ếch săn lại và hơi ngả vàng thì tắt bếp.
Lưu ý: Xào ếch giúp thịt ếch săn chắc và đậm đà hơn khi cho vào nước lẩu.
Bước 4: Nấu nước lẩu
- Cho cơm mẻ vào chén, thêm khoảng 1 chén nước ấm, dằm nhẹ cho cơm mẻ tan ra.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm sả băm, sả đập dập và thơm.
- Khi các nguyên liệu đã thơm, cho nước dừa và 200ml nước lọc vào, đun sôi.
- Dùng rây lọc lấy phần nước cơm mẻ cho vào nồi nước lẩu cùng rau om.
- Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Khuấy đều cho gia vị tan hết, đợi nước lẩu sôi thì cho ếch đã xào vào.
- Đun khoảng 10 phút cho thịt ếch chín hoàn toàn.
Bí quyết: Nước lẩu ngon hay không phụ thuộc vào chất lượng cơm mẻ. Chọn cơm mẻ có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng, không bị mốc.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
- Bày nồi lẩu ếch cơm mẻ ra bàn, chuẩn bị bún tươi và các loại rau ăn kèm.
- Nhúng rau vào nồi lẩu, đợi chín rồi thưởng thức cùng bún và một chút ớt tươi.
Thưởng thức: Món lẩu ếch cơm mẻ với thịt ếch ngọt mềm, nước lẩu chua thanh đậm đà, cùng các loại rau tươi ngon sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.
Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu ếch cơm mẻ thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!