Bánh Pía Trứng Muối: Công thức chuẩn vị, thơm ngon bất bại tại nhà

Bánh pía trứng muối – Thơm ngon khó cưỡng, tự làm tại nhà cực dễ!

Bánh pía trứng muối là một món bánh đặc trưng của miền Tây, nổi tiếng với lớp vỏ bánh mềm tan, nhân đậu xanh ngọt bùi hòa quyện cùng vị mặn mà của trứng muối và hương thơm đặc trưng của sầu riêng. Nhiều người nghĩ rằng làm bánh pía rất khó, nhưng thực tế, với công thức chi tiết và hướng dẫn tỉ mỉ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh pía thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp và khám phá bí quyết làm bánh pía trứng muối chuẩn vị nhé!

1. Chuẩn bị nhân bánh

Để có phần nhân bánh pía thơm ngon, dẻo mịn, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Ngâm và nấu đậu xanh

• Nguyên liệu:
  • Đậu xanh không vỏ: 200g
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 80g
  • Nước: 400ml
• Cách thực hiện:
  1. Đậu xanh vo sạch, ngâm qua đêm với nước và một chút muối để đậu mềm và không bị chua.
  2. Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh với nước sạch, cho vào nồi cùng 400ml nước.
  3. Đun sôi, vớt bọt để nhân bánh được bảo quản lâu hơn.
  4. Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và hầm đậu xanh đến khi mềm nhừ.
  5. Khi đậu xanh đã mềm, cho đường và một chút muối vào, đảo đều bằng phới trộn bột cho đường tan hoàn toàn.
  6. Tắt bếp, để đậu xanh nguội hẳn.

Sên nhân đậu xanh

• Nguyên liệu:
  • Đậu xanh đã nấu nhừ
  • Dầu ăn: 35g
  • Bột bánh dẻo: 15g
• Cách thực hiện:
  1. Dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu xanh đã nguội.
  2. Cho đậu xanh đã xay vào chảo, đun nhỏ lửa.
  3. Khi đậu xanh sôi, cho từ từ dầu ăn vào, mỗi lần một ít, đảo đều liên tục để dầu ngấm vào đậu và không bị tách dầu.
  4. Tiếp tục cho từ từ bột bánh dẻo vào, đảo đều tay để bột hòa quyện với đậu xanh, giúp nhân bánh dẻo mịn.
  5. Sên nhân đậu xanh đến khi nhân dẻo, mịn, không dính chảo và có thể tạo thành hình dễ dàng thì tắt bếp, để nguội.

Trộn sầu riêng và mứt bí (nếu có)

• Nguyên liệu:
  • Sầu riêng: 100g (tùy khẩu vị)
  • Đường: 70g
  • Mứt bí: 50g (tùy chọn)
• Cách thực hiện:
  1. Sầu riêng tách hạt, cho vào chảo, thêm đường và sên đến khi đường tan hết và sầu riêng sánh lại.
  2. Trộn một phần sầu riêng đã sên vào nhân đậu xanh.
  3. Phần sầu riêng còn lại trộn cùng mứt bí thái hạt lựu (nếu có).
  4. Lưu ý: Lượng sầu riêng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.

2. Làm vỏ bánh

Vỏ bánh pía có hai phần: vỏ và ruột bánh. Để làm vỏ bánh mềm xốp, bạn thực hiện theo các bước sau:

Trộn bột vỏ

• Nguyên liệu:
  • Bột mì: 150g
  • Đường: 50g
  • Mỡ heo: 50g
  • Nước: 90-100ml (điều chỉnh theo độ hút nước của bột)
• Cách thực hiện:
  1. Trộn đều bột mì và đường.
  2. Cho mỡ heo vào, dùng tay bóp đều cho mỡ heo hòa quyện với bột.
  3. Từ từ cho nước vào, nhồi bột đến khi bột thành khối mịn, không dính tay.
  4. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.

Trộn bột ruột

• Nguyên liệu:
  • Bột mì: 150g
  • Mỡ heo: 62g
• Cách thực hiện:
  1. Trộn đều bột mì và mỡ heo.
  2. Nhồi bột đến khi bột thành khối mịn, không dính tay.
  3. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.

3. Tạo hình bánh

• Vo tròn nhân bánh: Chia nhân đậu xanh và sầu riêng thành 10 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần, tạo lỗ hổng ở giữa, cho nhân sầu riêng và mứt bí vào, ấn nhẹ trứng muối đã chuẩn bị vào giữa nhân.
• Chia bột vỏ và bột ruột: Cân bột vỏ và bột ruột, chia thành 10 phần bằng nhau.
• Tạo hình vỏ bánh: Cán mỏng bột vỏ, đặt bột ruột lên trên, cán mỏng lần nữa. Cuộn miếng bột lại, cán mỏng và lặp lại thao tác này thêm một lần nữa để tạo nhiều lớp cho bánh.
• Gói bánh: Cho nhân bánh vào giữa miếng bột đã cán, dùng tay nhẹ nhàng gói kín nhân, tạo hình bánh tròn đều.

4. Nướng bánh

Nướng lần 1

• Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong 15 phút.
• Lót giấy nến lên khay nướng, đặt bánh lên khay.
• Dùng đít ly thủy tinh ấn nhẹ để bánh dẹp.
• Rắc mè đen lên bề mặt bánh, ấn nhẹ để mè dính vào bánh.
• Nướng bánh ở 200 độ C trong 20 phút (nướng cả hai mặt trên dưới nếu lò có chế độ này, nếu không thì trở bánh để chín đều).

Quét trứng và nướng lần 2

• Đánh tan 1 quả trứng gà, quét một lớp mỏng lên bề mặt bánh.
• Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 7 phút.

5. Bảo quản bánh

• Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp kín hoặc túi zip bảo quản.
• Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 ngày hoặc trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tháng.

Mẹo nhỏ: Để bánh pía mềm dẻo hơn, sau khi nướng, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh pía trứng muối thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với amthucngon.info nhé! Theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!