Trung thu này, hãy thử làm mới mâm cỗ bánh nhà mình với món bánh trung thu mochi khoai môn trứng muối độc đáo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân mochi dẻo dai, khoai môn bùi bùi và trứng muối mặn mà sẽ khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Cùng amthucngon.info vào bếp thực hiện món bánh này nhé!
1. Bí Quyết Làm Nhân Trứng Muối Thơm Ngon, Không Tanh
- Chuẩn bị: 200gr lòng đỏ trứng muối (khoảng 22 lòng đỏ).
- Khử tanh:
- Xếp lòng đỏ trứng muối lên khay nướng.
- Xịt một ít rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn) lên trên để khử mùi tanh.
- Mẹo nhỏ: Nếu dùng trứng muối nguyên quả, hãy rửa sạch lòng trắng bám trên lòng đỏ để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Nướng trứng muối:
- Cho khay trứng vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
- Xay nhuyễn:
- Sau khi nướng, cho lòng đỏ trứng muối vào máy xay thịt xay nhuyễn.
- Trộn sốt mayonnaise:
- Cho lòng đỏ trứng muối đã xay nhuyễn vào tô, thêm 75gr sốt mayonnaise.
- Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp kết dính.
2. Cách Làm Nhân Mochi Dẻo Dai, Mềm Mịn
- Chuẩn bị: 120gr bột nếp, 30gr đường bột, 15gr siro bắp, 160gr sữa tươi.
- Trộn bột:
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Hấp chín:
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô.
- Cho vào nồi hấp (hoặc nồi chiên không dầu) hấp khoảng 20 phút cho đến khi mochi chín.
- Nhồi bơ:
- Sau khi hấp, đeo bao tay và nhồi mochi với 15gr bơ nhạt trong khoảng 5 phút.
- Mẹo nhỏ: Nhồi mochi khi còn nóng (hoặc hơi ấm) để bơ dễ dàng hòa quyện.
- Nhồi đến khi mochi dẻo mịn, có thể kéo dài mà không bị đứt là đạt.
3. Hướng Dẫn Làm Nhân Khoai Môn Thơm Bùi, Màu Sắc Hấp Dẫn
- Chuẩn bị: Khoai môn.
- Hấp chín:
- Khoai môn cắt miếng nhỏ, hấp chín.
- Nghiền nhuyễn:
- Dùng tay hoặc dụng cụ nghiền khoai môn cho nhuyễn mịn.
- Tạo màu:
- Trộn thêm 2gr bột khoai lang tím để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Mẹo nhỏ: Có thể tăng lượng bột khoai lang tím để có màu đậm hơn, hoặc thay một phần khoai môn bằng khoai lang tím.
- Sên nhân:
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 40gr bơ nhạt vào đun chảy.
- Cho khoai môn đã nghiền nhuyễn vào, thêm 80gr đường bột.
- Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi khô ráo, mịn màng.
4. Công Thức Làm Vỏ Bánh Trung Thu Mềm Mại, Dễ Tạo Hình
- Chuẩn bị: 260gr nước đường, 100gr dầu lạc (dầu đậu phộng), 8gr nước tro tàu, 400gr bột mì đa dụng.
- Trộn nước đường:
- Cho nước đường, dầu lạc và nước tro tàu vào tô, dùng phới đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu hơi đục.
- Nhồi bột:
- Từ từ cho bột mì vào nhồi cùng với nước đường.
- Mẹo nhỏ: Cho bột từ từ để điều chỉnh độ ẩm, tránh làm vỏ bánh bị khô.
- Nhồi đến khi bột tạo thành khối dễ dàng tạo hình.
- Ủ bột:
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, để bột nghỉ trong 30 phút.
5. Cách Tạo Hình Viên Nhân Bánh Trung Thu Độc Đáo
- Phân chia nguyên liệu:
- Với công thức trên, bạn có thể làm 5 bánh trung thu (khoảng 320gr/bánh).
- Mỗi bánh cần: 140gr vỏ bánh, 100gr nhân khoai môn, 50gr nhân mochi, 50gr nhân trứng muối và 15gr chà bông.
- Tạo hình nhân mochi trứng muối:
- Ép dẹt viên nhân mochi.
- Cho chà bông vào giữa, đặt nhân trứng muối lên trên.
- Túm các viền mochi lại tạo thành viên nhân.
- Bọc khoai môn:
- Ép dẹt hai viên nhân khoai môn.
- Đặt nhân mochi trứng muối lên một mặt khoai môn, úp mặt còn lại lên trên.
- Ép các viền để khoai môn bao bọc nhân mochi.
6. Tạo Hình và Nướng Bánh Trung Thu Hoàn Hảo
- Bọc vỏ bánh:
- Cán mỏng vỏ bánh, dùng hai lớp vỏ bánh bao bọc phần nhân.
- Tạo hình:
- Quét một lớp bột khô mỏng lên khuôn bánh.
- Cho bánh vào khuôn, ép nhẹ để bánh lấp đầy khuôn.
- Cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Nướng bánh:
- Nướng lần 1: 190 độ C trong 6 phút.
- Quét trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng với một ít lòng trắng, quét 2 lớp mỏng lên mặt bánh. Mẹo nhỏ: Dùng cọ lông để quét trứng đều và không để lại vết cọ.
- Nướng lần 2: Tiếp tục nướng 190 độ C trong 6 phút.
7. Thành Phẩm Bánh Trung Thu Mochi Khoai Môn Trứng Muối Ngon Tuyệt Hảo
Bánh trung thu mochi khoai môn trứng muối sau khi nướng xong có thể thưởng thức ngay hoặc để qua đêm cho bánh mềm hơn. Khi cắt bánh ra, bạn sẽ thấy lớp nhân khoai môn bọc ngoài lớp mochi dẻo mịn, cùng với nhân trứng muối và chà bông hấp dẫn. Vị ngọt bùi của khoai môn, dẻo dai của mochi, kết hợp với vị mặn mà của trứng muối và chà bông tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trung thu mochi khoai môn trứng muối thơm ngon, độc đáo rồi đấy! Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung thu này nhé. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nha! Chúc bạn thành công!