Cách chế biến Gỏi bò rau thơm ngon khó cưỡng tại nhà
Gỏi bò rau thơm là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng thịt bò mềm ngọt và các loại rau thơm tươi mát. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn rất dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
1. Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò sau khi mua về, bạn rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Thái thịt thành những lát mỏng, vừa ăn, như vậy khi xào thịt sẽ nhanh chín và không bị dai.
Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 giọt dầu mè để tăng hương thơm, 1.5 muỗng cà phê dầu hào để tạo vị đậm đà và 1 muỗng cà phê tương ớt để có vị cay nhẹ. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 5 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Làm nước trộn gỏi
Nước trộn gỏi là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Để pha nước trộn gỏi ngon, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 40gr đường, 50ml nước mắm và 60gr tương ớt. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại (khoảng 3 phút).
Trong lúc đó, bạn lấy 1 trái ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt (để giảm độ cay) rồi chần sơ qua nước sôi cho mềm. Cho ớt đã chần vào máy xay sinh tố, thêm 50gr nước cốt tắc (khoảng 200gr trái tắc) và xay nhuyễn.
Khi hỗn hợp nước mắm đường đã nguội hoàn toàn, bạn cho hỗn hợp ớt tắc đã xay vào, khuấy đều cho tất cả hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
3. Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà pháo thái lát mỏng và ngâm trong nước muối loãng để không bị thâm. Củ kiệu cắt nhỏ. Sả và 1 trái ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng. Rau thơm nhặt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Để hành tây bớt hăng, bạn có thể ngâm trong nước đá khoảng 10 phút. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Tắc rửa sạch và thái lát mỏng.
4. Trộn rau
Cho tất cả các loại rau đã sơ chế (cà pháo, củ kiệu, sả, ớt, rau thơm, hành tây, cà rốt, tắc) vào một cái thau lớn. Thêm từ từ nước trộn gỏi (khoảng 4 muỗng canh hoặc nhiều hơn, tùy khẩu vị) vào thau rau, dùng tay trộn nhẹ nhàng cho rau thấm đều gia vị.
Lưu ý quan trọng: Khi trộn gỏi, bạn không nên bóp mạnh tay, vì như vậy rau sẽ bị dập nát và mất đi độ tươi ngon.
5. Xào thịt bò
Lột vỏ 3 tép tỏi, băm nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.
Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý: Không nên xào thịt bò quá lâu, vì thịt sẽ bị dai. Nên xào thịt bò ngay trước khi ăn hoặc để thịt nguội bớt trước khi trộn với rau để tránh làm rau bị chín.
6. Thành phẩm
Bày rau trộn ra đĩa, sau đó xếp thịt bò đã xào lên trên. Trang trí thêm một ít ngò rí hoặc ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.
Gỏi bò rau thơm có vị chua ngọt đậm đà, thịt bò mềm ngọt, rau thơm tươi mát. Món ăn này thường được ăn kèm với bánh phồng tôm và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Đây là món ăn lý tưởng để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Lưu ý quan trọng: Để món gỏi thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít đậu phộng rang giã dập lên trên.