Ai đã từng xuýt xoa trước món thịt heo chiên muối ớt giòn rụm, thơm lừng, đậm đà hương vị thì chắc chắn không thể bỏ qua công thức “thần thánh” này. Không cần phải ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, món thịt heo chiên muối ớt sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm đặc sắc, hoặc đơn giản là món nhậu lai rai cùng bạn bè. Cùng khám phá bí quyết làm nên món ăn “gây nghiện” này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo chiên muối ớt
Để có món thịt heo chiên muối ớt ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Thịt heo: 300g (Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có chút mỡ để món ăn không bị khô)
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 100g
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu ăn
- Gia vị khác: 1 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích)
Bí quyết ướp thịt heo đậm đà, chuẩn vị
Ướp thịt là bước quan trọng giúp thịt ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
- Sơ chế thịt heo: Thịt heo mua về rửa sạch với muối (hoặc chanh, giấm) để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và thái thành miếng dày khoảng 1cm.
- Mẹo nhỏ: Chần sơ thịt qua nước sôi khoảng 2 phút giúp loại bỏ chất bẩn và làm thịt săn chắc hơn.
- Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Lưu ý: Điều chỉnh lượng muối cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Biến tấu: Thêm một chút đường hoặc mật ong để thịt có vị ngọt nhẹ hấp dẫn.
Cách chiên thịt heo giòn rụm, không bị khô
Để thịt chiên có lớp vỏ giòn tan mà bên trong vẫn mềm ẩm, bạn cần chú ý đến kỹ thuật chiên.
- Trộn bột: Trộn đều 100g bột mì và 100g bột bắp trong một tô lớn. Hỗn hợp bột này sẽ tạo nên lớp vỏ giòn rụm cho thịt.
- Lăn bột: Lăn đều từng miếng thịt đã ướp qua hỗn hợp bột sao cho bột phủ kín bề mặt thịt.
- Chiên thịt:
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 4 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ một ít bột vào, nếu bột sôi nhanh thì dầu đã đủ nóng).
- Cho thịt đã lăn bột vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi thịt có màu vàng nhạt thì vớt ra, để thịt nghỉ khoảng 2 phút.
- Chiên lần hai với lửa lớn hơn để thịt có màu vàng đẹp mắt và giòn tan.
- Thấm dầu: Gắp thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
- Bí quyết: Chiên hai lần giúp thịt giòn hơn và không bị cháy.
Hướng dẫn làm sốt muối ớt “thần thánh”
Sốt muối ớt là “linh hồn” của món ăn, tạo nên hương vị cay nồng, mặn mà khó cưỡng.
- Phi thơm hành: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo khác trên lửa vừa, cho hành lá băm nhỏ vào phi thơm.
- Pha sốt: Cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt (điều chỉnh theo khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
- Mẹo nhỏ: Thêm một chút đường hoặc bột ngọt để cân bằng hương vị.
- Biến tấu: Thêm tỏi băm hoặc sả băm để tăng thêm hương thơm cho sốt.
Hoàn thành và thưởng thức món thịt heo chiên muối ớt
- Trộn thịt với sốt: Cho thịt đã chiên vào chảo sốt, đảo đều trong khoảng 3-4 phút để sốt ngấm đều vào thịt.
- Thưởng thức: Tắt bếp, gắp thịt ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Món thịt heo chiên muối ớt đã hoàn thành! Thịt chiên giòn tan, đậm đà hương vị cay nồng của ớt, mặn mà của muối, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt heo. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc dùng làm món nhậu đều rất ngon. Bạn có thể chấm thêm tương ớt, tương cà hoặc các loại nước sốt khác tùy theo sở thích.
Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món thịt heo chiên muối ớt thơm ngon, hấp dẫn không kém gì ngoài hàng. Đừng ngần ngại chia sẻ công thức này với mọi người và thử nghiệm các biến tấu khác để tạo ra món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!