Cá Đổng Kho Tiêu: Bí Quyết Ngon “Quên Sầu” Cực Dễ Tại Nhà

Cá Đổng Kho Tiêu: Bí Quyết Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Đậm Đà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình? Món cá đổng kho tiêu chính là gợi ý tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua. Với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn vô cùng đưa cơm, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Hãy cùng khám phá công thức chế biến món cá kho hấp dẫn này ngay sau đây!

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Cho 4 người ăn)

• Cá đổng: 400gr (chọn cá tươi, mắt trong, thịt chắc)
• Tỏi: 4 tép
• Đường: 2.5 muỗng cà phê + 2 muỗng cà phê (để làm nước màu)
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 150ml + 3 muỗng canh

2. Sơ Chế Cá Đổng Đúng Cách: Bí Quyết Khử Mùi Tanh

Để món cá đổng kho tiêu được thơm ngon, khâu sơ chế là vô cùng quan trọng.

• Làm sạch cá: Nếu mua cá nguyên con, bạn nên nhờ người bán làm sạch vảy, bỏ ruột và cắt bỏ đầu cá. Rửa sạch cá nhiều lần với nước.
• Khử mùi tanh: Đây là bước quan trọng để cá không bị tanh khi kho. Bạn dùng muối hạt chà xát kỹ cả bên trong và bên ngoài cá, sau đó rửa lại 2-3 lần bằng nước sạch. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để rửa cá, giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Cuối cùng, để cá thật ráo nước.
• Sơ chế tỏi: Lột vỏ tỏi và băm nhỏ.

3. Kho Cá Đổng Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị

• Làm nước màu: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê đường vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều liên tục đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt. Đây là bí quyết giúp món cá kho có màu sắc hấp dẫn.
• Phi thơm tỏi: Cho tỏi băm vào nồi nước màu, phi thơm vàng.
• Kho cá: Cho cá đổng đã sơ chế vào nồi, thêm 3 muỗng canh nước lọc. Tiếp theo, cho các loại gia vị gồm: 2.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước mắm ngon.
• Kho liu riu: Đổ thêm 150ml nước lọc vào nồi, đảm bảo nước xăm xắp mặt cá. Đậy nắp nồi và kho cá trên lửa nhỏ liu riu khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, bạn có thể nhẹ nhàng trở mình cá để cá chín đều và không bị cháy.

4. Thưởng Thức Thành Phẩm

Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho lên trên và rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món cá đổng kho tiêu với màu vàng nâu bắt mắt, hương thơm nồng nàn của tiêu và tỏi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.

5. Mẹo Nhỏ & Lưu Ý

• Để món cá kho thêm đậm đà, bạn có thể ướp cá với gia vị trước khi kho khoảng 15-20 phút.
• Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào khi kho cá.
• Khi kho cá, nên để lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy.
• Món cá đổng kho tiêu ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng và rau luộc.

Cá đổng kho tiêu không chỉ là một món ăn ngon mà còn là món ăn chứa đựng hương vị quê hương, gắn liền với bữa cơm gia đình. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng!