Chem Chép Nướng Mỡ Hành: Công Thức Cực Ngon, Dễ Làm Tại Nhà!

Chem Chép Nướng Mỡ Hành: Công Thức Ngon Tuyệt Cú Mèo, Ai Cũng Làm Được!

Bạn là một người yêu thích hải sản và đặc biệt mê mẩn hương vị thơm ngon của món chem chép nướng mỡ hành? Đừng lo lắng nếu bạn nghĩ đây là một món ăn phức tạp chỉ có ở nhà hàng. Với công thức đơn giản mà amthucngon.info chia sẻ ngay sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại bếp nhà mình!

1. Bí quyết sơ chế chem chép sạch cát “trong một nốt nhạc”

Để có món chem chép nướng mỡ hành ngon đúng điệu, khâu sơ chế đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Chem chép cần phải thật sạch cát và không còn mùi tanh. Đây là cách tôi thường làm:

• Ngâm nước vo gạo: Cho chem chép vào thau kim loại, đổ ngập nước vo gạo (nước thứ hai sau khi vo gạo là tốt nhất). Nước vo gạo có tác dụng loại bỏ chất bẩn và giúp chem chép nhả cát nhanh hơn.
• Thêm muối và ớt: Hòa tan một chút muối vào nước vo gạo, thêm vài lát ớt tươi. Muối giúp diệt khuẩn, còn ớt sẽ kích thích chem chép “nhả” hết cát.
• “Mẹo nhỏ”: Đặt một con dao hoặc kéo kim loại vào thau ngâm. Sự tương tác giữa kim loại và chem chép cũng giúp chúng nhả cát hiệu quả hơn.
• Thay nước thường xuyên: Vò nhẹ chem chép trong quá trình ngâm và thay nước khoảng 2-3 lần, đến khi thấy nước trong là được.
• Loại bỏ “hàng hư”: Nhặt bỏ những con chem chép đã chết (há miệng) hoặc những viên sỏi, đá lẫn trong thau.
• Cọ rửa và tách vỏ: Vớt chem chép ra, dùng bàn chải nhỏ cọ rửa sạch lớp vỏ bên ngoài. Tách bỏ một bên vỏ, rửa lại lần nữa cho thật sạch và để ráo nước.

2. Chuẩn bị nguyên liệu “tươi không cần tưới”

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt để món chem chép nướng mỡ hành đạt đến độ hoàn hảo. Bạn cần chuẩn bị:

• Chem chép tươi: Chọn những con chem chép còn tươi, vỏ không bị vỡ, màu sắc tươi sáng.
• Hành lá: Chọn hành lá tươi, lá xanh mướt, không bị úa vàng. Rửa sạch, cắt bỏ gốc và thái nhỏ.
• Hành tím: Hành tím khô, không bị mọc mầm. Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Hạt điều rang muối (hoặc đậu phộng rang): Hạt điều rang muối hoặc đậu phộng rang đều được. Giã dập hoặc băm nhỏ.
• Dầu ăn: Dầu ăn thông thường.
• Dầu hào: Chọn loại dầu hào chất lượng.
• Đường: Đường cát trắng.
• Ớt (tùy chọn): Nếu bạn thích ăn cay.

3. “Phù phép” với mỡ hành: Thơm nức mũi, béo ngậy

Mỡ hành là linh hồn của món chem chép nướng. Cách làm mỡ hành cũng rất đơn giản:

• Phi hành tím: Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím thái lát vào phi đến khi vàng thơm. Lưu ý: Khi hành vừa chuyển màu vàng nâu thì vớt ra ngay để tránh bị cháy.
• “Tắm” hành lá trong dầu nóng: Đổ trực tiếp phần dầu vừa phi hành tím (đã lọc qua rây) vào chén hành lá đã thái nhỏ. Dầu nóng sẽ làm chín hành lá và tạo nên hương thơm đặc trưng.

4. “Nước chấm thần thánh”: Bí quyết gia truyền

Nước chấm ngon sẽ giúp món chem chép nướng mỡ hành thêm phần hấp dẫn. Đây là công thức nước chấm “thần thánh” mà tôi thường dùng:

• Làm nóng dầu: Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
• Pha sốt dầu hào: Cho 4 muỗng canh dầu hào và 4 muỗng canh đường vào chảo, khuấy đều cho đường tan hết.
• Đun sôi nhẹ: Đun hỗn hợp đến khi sôi nhẹ và nổi bong bóng thì tắt bếp. Đổ ra chén.

5. Nướng chem chép bằng nồi chiên không dầu: Nhanh gọn lẹ!

Nồi chiên không dầu là trợ thủ đắc lực giúp bạn nướng chem chép một cách nhanh chóng và tiện lợi:

• Xếp chem chép vào nồi: Xếp chem chép đã sơ chế (đã tách một bên vỏ) vào lòng nồi chiên không dầu.
• “Mát-xa” bằng mỡ hành: Rưới một chút mỡ hành lên mỗi con chem chép để khi nướng không bị khô.
• Nướng “nhanh như chớp”: Nướng chem chép ở 200 độ C trong vòng 3 phút.
• “Điểm tô” bằng nước sốt và hạt điều: Sau khi nướng xong, gắp chem chép ra đĩa, rưới nước sốt dầu hào lên trên và rải thêm hạt điều rang giã dập.

6. Thành phẩm: “Ngất ngây con gà tây”!

Vậy là món chem chép nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành! Chem chép tươi ngọt, mọng nước hòa quyện cùng mỡ hành thơm béo, hạt điều giòn bùi và nước sốt đậm đà, tạo nên một hương vị khó cưỡng.

Chần chờ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp và trổ tài ngay thôi! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!