Lươn Kho Nghệ: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cách làm Lươn Kho Nghệ thơm ngon, đậm đà hương vị tại nhà

Lươn kho nghệ là một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, cách làm lươn kho nghệ lại vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện món lươn kho nghệ thơm ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Lươn: 500g (chọn lươn đồng tươi sống)
• Nghệ tươi: 1 củ lớn
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế lươn và nghệ

Sơ chế lươn là một bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh và ngon miệng.

• Làm sạch lươn:
  • Cách 1: Cho lươn vào túi ni lông cùng một nắm muối hột. Buộc kín túi và xóc mạnh tay trong khoảng 2-3 phút để lươn ra hết nhớt.
  • Cách 2: Sử dụng tro bếp chà xát lên thân lươn để loại bỏ nhớt. Sau đó rửa lại thật sạch với nước.
  • Cách 3: Cho lươn sống vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi lươn chết, đem ra ngâm nước và vuốt sạch nhớt.

  

• Sau khi làm sạch nhớt, mổ bụng lươn, bỏ ruột và rửa lại bằng nước muối pha loãng. Cắt lươn thành từng khúc vừa ăn.
• Sơ chế nghệ: Cạo vỏ nghệ tươi, rửa sạch. Chia nghệ thành 2 phần: một phần thái lát mỏng, một phần băm nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Bước 2: Ướp lươn

Ướp lươn đúng cách sẽ giúp thịt lươn thấm đều gia vị và đậm đà hơn.

• Cho lươn đã sơ chế vào tô, thêm vào:
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
  • Phần nghệ băm nhỏ
  • 1/2 phần hành tỏi băm
  • Một ít tiêu xay
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp lươn trong khoảng 15-20 phút để lươn ngấm gia vị.

Bước 3: Kho lươn với nghệ

Đây là bước quyết định hương vị của món lươn kho nghệ.

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
• Cho lươn đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt lươn săn lại.
• Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Cho phần nghệ thái lát vào nồi, đảo nhẹ nhàng.
• Đổ vào nồi khoảng 1/2 chén nước lọc (hoặc nước dừa tươi nếu có), đậy nắp lại và đun sôi.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu cho đến khi nước sánh lại, thịt lươn mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi vào kho cùng.
• Tắt bếp và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.

Thành phẩm

Món lươn kho nghệ hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt của nghệ tươi, hương thơm nồng nàn, quyến rũ. Thịt lươn mềm ngọt, đậm đà gia vị, kết hợp với vị cay nhẹ của ớt và hương thơm của nghệ, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm.

Lươn kho nghệ không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh.

Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng ngần ngại thử ngay công thức này để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món lươn kho nghệ nhé!