Phở xào tôm ngon khó cưỡng: Công thức chế biến tại nhà đơn giản nhất!

1. Sơ chế nguyên liệu cho món phở xào tôm

Để có món phở xào tôm thơm ngon, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Cách sơ chế tôm tươi ngon, không tanh

• Chọn tôm: Ưu tiên chọn tôm tươi, còn sống hoặc tôm sú có thân chắc, vỏ bóng, chân còn bám chặt vào thân. Tránh chọn tôm bị mềm nhũn, có mùi lạ.
• Làm sạch: Cắt bỏ đầu, chân, bóc vỏ tôm. Dùng dao nhỏ rạch một đường nhẹ ở sống lưng tôm để lộ phần chỉ đen. Dùng tay hoặc tăm khều nhẹ để rút bỏ chỉ tôm.
• Khử mùi tanh: Rửa tôm với nước muối loãng hoặc dùng chanh, gừng chà xát nhẹ nhàng lên thân tôm rồi rửa sạch lại với nước.
• Mẹo hay: Để tôm được giòn ngon hơn, sau khi sơ chế bạn có thể ướp tôm với một chút muối, đường, tiêu và dầu ăn trong khoảng 15 phút.

Sơ chế rau củ

• Cải ngọt: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại, cắt khúc vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc tỉa hoa tùy thích.
• Ớt sừng: Bỏ hạt (nếu không ăn cay), thái lát.
• Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Mẹo cắt hành tây không cay mắt

• Nhúng dao vào nước lạnh: Trước khi cắt, nhúng dao vào nước lạnh sẽ giúp giảm bớt lượng khí gây cay mắt.
• Ngâm hành tây trong nước đá: Ngâm hành tây đã bóc vỏ trong nước đá khoảng 10-15 phút trước khi cắt.
• Bật quạt: Đặt quạt thổi ngược hướng cắt hành tây để đẩy bớt khí gây cay ra xa.
• Nhai bánh mì: Vừa cắt hành tây vừa nhai một mẩu bánh mì nhỏ.

2. Xào tôm và rau củ – Bí quyết giữ rau củ giòn ngon

• Phi thơm tỏi, hành: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
• Xào tôm: Cho tôm đã sơ chế vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng và săn lại. Gắp tôm ra để riêng.
• Xào rau củ: Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào trước khoảng 1 phút cho chín tới. Tiếp theo, cho hành tây và ớt sừng vào xào cùng đến khi vừa chín tới.
• Cho cải ngọt vào sau cùng: Cuối cùng, cho cải ngọt vào xào nhanh tay với lửa lớn.

Mẹo xào rau củ giòn ngon:

• Xào lửa lớn: Luôn xào rau củ với lửa lớn để giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon.
• Không xào quá lâu: Xào rau củ vừa chín tới, không nên xào quá lâu sẽ làm rau bị mềm nhũn và mất đi chất dinh dưỡng.
• Cho rau củ có thời gian chín lâu hơn vào trước: Cà rốt có thời gian chín lâu hơn nên cần xào trước các loại rau củ khác.

3. Xào phở với các nguyên liệu – Bí quyết phở không bị nát

• Chuẩn bị nước sốt: Trong lúc xào rau củ, bạn có thể chuẩn bị nước sốt phở xào bằng cách pha trộn: nước tương, dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu xay và một chút nước lọc.
• Cho bánh phở vào xào: Cho bánh phở vào chảo rau củ, đảo nhẹ nhàng để bánh phở tơi ra.
• Đổ nước sốt: Đổ từ từ nước sốt đã pha vào chảo phở, đảo đều để bánh phở ngấm gia vị.
• Cho tôm vào: Cho tôm đã xào vào chảo, đảo đều.
• Nêm nếm lại gia vị: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.

Bí quyết xào phở không bị nát:

• Chọn bánh phở tươi: Nên chọn bánh phở tươi, sợi bánh dai và không bị bở.
• Xào nhanh tay: Xào phở nhanh tay với lửa lớn để bánh phở không bị dính và nát.
• Không đảo quá nhiều: Hạn chế đảo phở quá nhiều để tránh làm nát sợi bánh.

4. Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món phở xào tôm thơm ngon, hấp dẫn rồi! Sợi phở dai mềm, đậm đà quyện cùng vị ngọt tự nhiên của tôm và rau củ tươi ngon.

Thưởng thức:

• Món phở xào tôm ngon nhất khi ăn nóng.
• Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích.
• Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cùng amthucngon.info! Đừng quên chia sẻ công thức này đến bạn bè và người thân nhé! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi hoặc mẹo hay nào khác, hãy để lại bình luận bên dưới để chúng ta cùng nhau chia sẻ!