Cá kìm chiên nước mắm: Bí quyết ngon giòn, ai làm cũng thành công!

Cá kìm chiên nước mắm – Món ngon đưa cơm, dễ làm tại nhà!

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại dễ thực hiện để đổi vị cho bữa cơm gia đình? Vậy thì đừng bỏ qua món cá kìm chiên nước mắm đậm đà này nhé! Với lớp da cá giòn rụm, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, kết hợp cùng thịt cá mềm ngọt tự nhiên, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn xuýt xoa khen ngợi. Cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết ngay sau đây!

Nguyên liệu

• Cá kìm tươi: 300g
• Tỏi: 3 tép
• Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
• Bột ngọt (mì chính): 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn
• Nước nóng: 100ml
• Muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá kìm

Sơ chế cá là bước quan trọng để món ăn được ngon và không bị tanh. Bạn thực hiện theo các bước sau:

• Rửa sạch cá kìm với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.
• Dùng kéo cắt bỏ phần đầu, vây và ruột cá.
• Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn pha một chậu nước muối loãng (tỉ lệ khoảng 1 muỗng canh muối cho 1 lít nước), ngâm cá trong khoảng 10-15 phút. Muối sẽ giúp loại bỏ mùi tanh và làm sạch cá.
• Vớt cá ra rổ, rửa lại với nước sạch và để ráo hoàn toàn. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu để thấm khô cá, giúp khi chiên cá sẽ giòn hơn.

Bước 2: Pha sốt nước mắm

Pha sốt nước mắm là bí quyết để món cá kìm chiên có hương vị đậm đà và hấp dẫn.

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Tỏi băm nhỏ sẽ giúp nước sốt thơm hơn và dễ ngấm vào cá hơn.
• Cho tỏi băm vào một chén, thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon (chọn loại nước mắm có độ đạm cao để nước sốt đậm đà hơn), 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh tương ớt (có thể điều chỉnh lượng tương ớt tùy theo khẩu vị).
• Đổ 100ml nước nóng vào chén, khuấy đều cho các gia vị tan hết. Nước nóng sẽ giúp đường và các gia vị khác tan nhanh hơn, đồng thời giúp nước sốt sánh mịn hơn.

Bước 3: Chiên cá kìm

Chiên cá là công đoạn quan trọng để tạo nên lớp da cá giòn rụm.

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào (lượng dầu vừa đủ để ngập mặt cá). Đợi dầu nóng già thì bạn nhẹ nhàng gắp cá vào chiên.
• Điều chỉnh lửa vừa phải để cá chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.
• Trong quá trình chiên, thường xuyên trở đều các mặt để cá chín vàng đều.
• Chiên khoảng 10-15 phút, đến khi cá vàng giòn đều các mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Mẹo nhỏ là khi chiên, bạn có thể cho vào chảo một chút bột năng hoặc bột chiên giòn để cá được giòn hơn.

Bước 4: Cho sốt vào

Công đoạn cuối cùng là cho sốt nước mắm vào để cá ngấm đều gia vị.

• Đổ bớt phần dầu ăn vừa chiên cá ra chén, giữ lại một lượng nhỏ vừa đủ để tráng chảo.
• Cho cá đã chiên vào lại chảo, bắc lên bếp, điều chỉnh lửa nhỏ.
• Đợi chảo nóng thì đổ từ từ nước sốt đã pha vào, chiên mỗi mặt cá khoảng 2-3 phút, trở đều các mặt để cá ngấm đều gia vị.
• Khi nước sốt dần đặc lại và bám đều vào cá thì tắt bếp, gắp cá ra đĩa.

Lưu ý khi chế biến cá kìm chiên nước mắm

• Để cá không bị bắn dầu khi chiên, bạn nên thấm khô cá trước khi cho vào chảo.
• Nên chọn mua cá kìm tươi ngon, mắt cá trong, thân cá không bị trầy xước.
• Có thể thay đổi lượng tương ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua tương ớt.

Thành phẩm

Vậy là món cá kìm chiên nước mắm thơm ngon, hấp dẫn đã hoàn thành! Với lớp da cá giòn rụm, màu vàng cánh gián đẹp mắt, thấm đẫm vị mặn ngọt của nước mắm, cùng với thịt cá mềm ngọt tự nhiên, món ăn này chắc chắn sẽ là món “tủ” của gia đình bạn.

Cá kìm chiên nước mắm ăn ngon nhất khi còn nóng, dùng kèm với cơm trắng và rau sống. Bạn có thể trang trí thêm một chút rau thơm, dưa leo hoặc cà chua để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè và người thân nhé! Nếu bạn đã thử làm món ăn này, hãy để lại bình luận bên dưới để chia sẻ kinh nghiệm của bạn nhé!