Gỏi cá lạc Đà Nẵng: Bí quyết chế biến chuẩn vị, tươi ngon tại nhà

Cách chế biến Gỏi cá lạc Đà Nẵng chuẩn vị, tươi ngon tại nhà

Gỏi cá lạc Đà Nẵng là món ăn đặc sản nổi tiếng, níu chân du khách bởi hương vị tươi ngon, đậm đà bản sắc miền Trung. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị chua cay của chanh ớt, cùng các loại rau thơm và đậu phộng rang giòn tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Thay vì tìm đến các nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gỏi cá lạc Đà Nẵng thơm ngon, đảm bảo vệ sinh ngay tại nhà. Vừa tiết kiệm, vừa được thưởng thức hương vị tươi ngon theo ý thích, tại sao không thử ngay?

1. Sơ chế cá lạc (bí quyết khử tanh)

Công đoạn sơ chế cá lạc đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị của món gỏi. Cá lạc sau khi mua về, bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và nhớt. Tiếp theo, đặt cá lên thớt, dùng dao sắc khứa những đường mỏng từ đuôi lên đến giữa thân cá. Sau đó, cắt dọc theo các đường khứa để tách thịt cá ra khỏi xương. Lặp lại thao tác cho đến khi hết phần cá đã mua. Nếu thịt cá còn dính, bạn có thể dùng dao cắt thêm để thịt được rời ra.

Bí quyết khử tanh cá lạc hiệu quả:

• Nước vo gạo: Ngâm cá đã rửa sạch trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Rượu hoặc giấm trắng: Pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, ngâm cá trong 5 phút rồi rửa sạch.
• Nước chanh ấm: Hòa tan nước chanh với nước ấm, ngâm cá trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch.

2. Tái cá đúng cách

Để cá chín tái và giữ được độ tươi ngon, bạn cho thịt cá đã sơ chế vào tô, vắt lấy nước cốt từ 3 quả chanh. Đổ nước cốt chanh vào tô cá, trộn đều để cá ngấm đều vị chua. Sau đó, thêm ớt tươi thái nhỏ vào tô cá và trộn đều. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chuyển sang màu trắng đục là đạt yêu cầu.

Lưu ý: Sau khi cá chín tái, bạn vắt hết nước cốt chanh ra và giữ lại phần nước này để làm nước chấm. Việc vắt bớt nước cốt chanh giúp cá không bị quá chua và giữ được độ giòn ngon.

3. Trộn gỏi cá lạc chuẩn vị

Cho phần cá đã ráo nước vào tô lớn. Thêm vào tô 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu và 20gr sả xay. Trộn đều hỗn hợp để các gia vị thấm đều vào thịt cá.

Tiếp theo, cho đậu phộng rang giã dập vào tô cá và tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, thêm rau thơm đã rửa sạch, thái nhỏ vào tô và trộn nhẹ nhàng để rau không bị nát.

4. Pha chế nước chấm đậm đà

Nước chấm là yếu tố quan trọng, quyết định đến hương vị của món gỏi cá lạc. Để pha chế nước chấm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: cà chua, hành lá, hành củ, bột nghệ, bột năng, hạt nêm, bột canh, đường, sả xay và nước vắt cá (phần nước cốt chanh đã vắt ra từ cá).

Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. Hành lá, hành củ rửa sạch và băm nhỏ.

Cho hành lá, hành củ băm nhỏ và một ít nước vắt cá vào nồi, thêm một muỗng canh bột năng, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Tiếp theo, thêm bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường, 10gr sả xay, cà chua cắt hạt lựu và 50ml nước vào nồi. Khuấy đều và đun đến khi nước sôi trở lại, sánh lại là hoàn thành.

5. Trình bày và hoàn thành món gỏi

Cuối cùng, bày gỏi cá lạc ra đĩa, rưới thêm một ít đậu phộng rang và trang trí bằng rau thơm cho đẹp mắt. Món gỏi cá lạc Đà Nẵng của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức!

Từng miếng cá tươi ngon, béo ngậy hòa quyện với hương thơm của rau, vị chua cay của chanh ớt và vị đậm đà của nước chấm tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món gỏi cá lạc không chỉ là món ăn ngon mà còn là món quà ý nghĩa để chiêu đãi bạn bè và người thân trong những dịp đặc biệt. Hãy bắt tay thực hiện ngay món gỏi cá lạc Đà Nẵng thơm ngon này để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung nhé!