Trong hành trình khám phá ẩm thực chay, không ít lần chúng ta tìm kiếm những món ăn vừa đơn giản, dễ làm, lại vừa mang hương vị truyền thống, đậm đà mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Món chuối xanh kho chay chính là một lựa chọn tuyệt vời như thế. Với nguyên liệu mộc mạc, dễ kiếm, cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này để làm phong phú thêm bữa cơm chay của gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chuối xanh kho chay thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị cho bữa cơm dân dã mà vẫn tròn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chuối xanh kho chay ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng định lượng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn sẽ cần cho khoảng 3-4 người ăn:
- Chuối xanh: 500g (khoảng 3-4 quả chuối tiêu hoặc chuối sứ xanh). Nên chọn chuối còn non, vỏ xanh tươi, không bị dập nát.
- Đậu phụ: 300g (khoảng 3-4 miếng đậu phụ trắng).
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 3-4 tép.
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị cay).
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): Một ít để trang trí và tạo mùi thơm.
- Gia vị:
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 150ml – 200ml (hoặc nước dừa tươi sẽ ngon hơn)
- Màu điều: 1 muỗng cà phê (để tạo màu đẹp mắt, có thể bỏ qua nếu không có)
Các bước làm chuối xanh kho chay
Món chuối xanh kho chay tuy dân dã nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu sơ chế để đảm bảo hương vị và màu sắc hấp dẫn. Hãy cùng amthucngon.info thực hiện theo từng bước sau:
Bước 1: Sơ chế chuối xanh
Đây là bước quan trọng nhất quyết định màu sắc và độ chát của món ăn.
- Chuối xanh rửa sạch, để nguyên vỏ. Dùng dao cắt bỏ hai đầu cuống và ngọn.
- Lưu ý: Chuối xanh có nhiều nhựa, dễ làm đen tay và thâm chuối. Để tránh điều này, bạn nên đeo găng tay và chuẩn bị sẵn một chậu nước có pha 1 muỗng canh muối hạt và 1/2 quả chanh vắt (hoặc 1 muỗng canh giấm gạo).
- Dùng dao gọt vỏ chuối từ từ, sau đó cắt chuối thành từng miếng vừa ăn (dày khoảng 1.5 – 2 cm). Ngay lập tức cho các miếng chuối đã cắt vào chậu nước muối chanh đã chuẩn bị.
- Ngâm chuối trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ hoàn toàn nhựa và giảm độ chát. Sau đó, vớt chuối ra, rửa sạch lại vài lần dưới vòi nước chảy rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế đậu phụ và các nguyên liệu khác
- Đậu phụ: Rửa sạch, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô nước. Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 2×2 cm hoặc tùy ý). Bạn có thể chiên sơ đậu phụ cho vàng đều các mặt để khi kho đậu sẽ dai và thơm hơn, không bị nát.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi: Cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3 cm.
Bước 3: Kho chuối xanh và đậu phụ
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào công đoạn chính để có món chuối kho chay thơm ngon.
- Ướp chuối và đậu phụ: Cho chuối xanh và đậu phụ đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm hành tỏi băm, ớt cắt lát (nếu dùng), 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Nếu muốn món ăn có màu đẹp, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê dầu màu điều vào lúc này.
- Kho chuối:
- Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Cho chuối và đậu phụ đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút để chuối và đậu săn lại, thấm đều gia vị.
- Đổ 150-200ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào nồi, sao cho nước vừa xâm xấp mặt chuối và đậu.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp đảo nhẹ nhàng để chuối và đậu thấm đều, tránh bị cháy. Kho đến khi chuối chín mềm, nước kho cạn bớt và sánh lại là được.
- Hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí đã cắt khúc lên trên. Múc món chuối xanh kho chay ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức ngay.
Mẹo để món chuối xanh kho chay thêm ngon
Để món chuối xanh kho chay của bạn đạt đến độ hoàn hảo, amthucngon.info chia sẻ một vài bí quyết nhỏ sau:
- Chọn chuối: Ưu tiên chuối tiêu hoặc chuối sứ xanh, còn cứng, chưa có dấu hiệu chín. Chuối quá già hoặc đã bắt đầu chín sẽ dễ bị nát khi kho.
- Sơ chế kỹ: Bước ngâm chuối trong nước muối pha chanh/giấm là rất quan trọng để chuối không bị thâm đen và loại bỏ vị chát. Đừng bỏ qua bước này!
- Chiên sơ đậu phụ: Mặc dù không bắt buộc, việc chiên sơ đậu phụ trước khi kho sẽ giúp đậu dai hơn, không bị nát và có màu vàng đẹp mắt, đồng thời tăng thêm mùi thơm béo.
- Sử dụng nước dừa tươi: Thay vì nước lọc, nếu dùng nước dừa tươi để kho, món ăn sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên và hương thơm hấp dẫn hơn rất nhiều.
- Kho liu riu: Để chuối và đậu thấm đều gia vị và mềm nhừ nhưng không bị nát, hãy kho trên lửa nhỏ và đủ thời gian.
Kết luận
Với cách làm chuối xanh kho chay mà amthucngon.info đã hướng dẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp để chiêu đãi gia đình một món chay dân dã nhưng vô cùng đậm đà và bổ dưỡng. Món chuối kho chay với hương vị hài hòa từ chuối xanh bùi bùi, đậu phụ béo ngậy cùng nước sốt sánh đậm sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn.
Hãy thử trổ tài làm món ăn này ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa cơm chay thật ấm cúng bên gia đình.