Tôm Rim Tiêu Cay – Công Thức Chuẩn Vị, Đậm Đà Hao Cơm Cho Bữa Ăn Gia Đình
Mỗi khi nhắc đến món ăn đậm đà, dễ làm mà lại cực kỳ “hao cơm”, không ít người sẽ nghĩ ngay đến tôm rim. Đặc biệt, món tôm rim tiêu cay với vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng chút the nồng của tiêu và ớt, kết hợp với nước sốt sánh mịn, mặn ngọt hài hòa, chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình. Món ăn này không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất từ tôm tươi.
Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm tôm rim tiêu cay chuẩn vị, đơn giản tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hoàn hảo. Hãy cùng amthucngon.info vào bếp để chiêu đãi cả nhà món tôm rim đầy hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một đĩa tôm rim tiêu cay ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất.
- Tôm tươi: 500g (chọn loại tôm sú, tôm thẻ hoặc tôm càng xanh tùy sở thích, nên chọn tôm còn sống hoặc nhảy tanh tách để đảm bảo độ tươi ngon).
- Tiêu xanh: 2 nhánh (khoảng 30g) – dùng tiêu xanh sẽ thơm và cay nồng đặc trưng hơn.
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 2-3 quả (điều chỉnh tùy khẩu vị cay nồng bạn mong muốn).
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị thông thường: Nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn), muối.
Sơ chế tôm và chuẩn bị gia vị
Bước sơ chế cẩn thận sẽ giúp tôm sạch, không còn mùi tanh và thấm gia vị tốt hơn, góp phần tạo nên món tôm rim đậm đà.
- Sơ chế tôm:
- Tôm mua về rửa sạch nhiều lần với nước. Để tôm không bị tanh, bạn có thể ngâm tôm với nước muối pha loãng có thêm vài lát gừng hoặc nước cốt chanh trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại.
- Cắt bỏ phần râu và chân tôm. Tùy sở thích, bạn có thể lột vỏ tôm hoặc giữ nguyên vỏ để khi rim tôm có màu đẹp và giòn hơn. Nếu giữ vỏ, dùng tăm rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm (phần chỉ đen này là đường tiêu hóa của tôm, cần loại bỏ để tôm sạch và không bị đắng).
- Để tôm ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy độ cay mong muốn. Một nửa số ớt này sẽ dùng để ướp, nửa còn lại dùng khi rim.
- Tiêu xanh rửa sạch, đập dập hoặc giã sơ qua để tiêu tiết ra mùi thơm và vị cay nồng.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần đầu trắng và thái khúc phần lá xanh.
- Ướp tôm:
- Cho tôm đã sơ chế vào tô lớn. Ướp tôm với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm và 1/2 số ớt băm.
- Trộn đều và để tôm thấm gia vị khoảng 15-20 phút. Thời gian ướp này giúp tôm ngấm đều hương vị, khiến món tôm kho tiêu cay của bạn thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện món Tôm rim tiêu cay
Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện công thức tôm rim tiêu cay chi tiết từng bước.
Bước 1: Rim tôm lần 1
- Đặt chảo hoặc nồi inox lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng.
- Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ tôm đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn. Đảo nhanh tay khoảng 2-3 phút cho đến khi tôm chuyển màu cam đều và săn lại. Mục đích của bước này là để tôm không bị ra nước quá nhiều và giữ được độ ngọt. Sau đó, trút tôm ra đĩa riêng.
Bước 2: Pha và rim sốt
- Vẫn dùng chiếc chảo đó (không cần rửa), thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn.
- Cho phần tiêu xanh đã đập dập và ớt hiểm cắt lát (nếu muốn cay thêm) vào phi thơm khoảng 30 giây.
- Pha nước sốt rim tôm: Trong một chén nhỏ, hòa tan 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 1/2 chén nước lọc (khoảng 100ml). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, đun sôi với lửa vừa. Khuấy đều tay để nước sốt sôi và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Khi nước sốt đã sôi lăn tăn và bắt đầu sánh nhẹ, cho toàn bộ tôm đã rim ở Bước 1 vào chảo.
- Đảo nhẹ nhàng để tôm được áo đều bởi lớp nước sốt đậm đà. Hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun liu riu.
- Thi thoảng đảo đều để tôm ngấm gia vị và nước sốt dần cạn, sánh lại. Quá trình này thường mất khoảng 7-10 phút.
- Khi nước sốt đã sánh kẹo lại, bám đều vào từng con tôm, và tôm có màu cam bóng đẹp mắt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích tôm rim mặn ngọt hơn, có thể thêm chút đường hoặc nước mắm.
- Rắc phần hành lá thái nhỏ lên trên, đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ để món Tôm rim tiêu cay thêm hoàn hảo
Để món tôm rim tiêu cay đậm đà của bạn đạt đến độ hoàn hảo và thơm ngon nhất, hãy ghi nhớ những mẹo vặt sau:
- Chọn tôm tươi: Luôn ưu tiên tôm còn sống hoặc tôm đông lạnh nhưng đảm bảo độ tươi (vỏ trong, thân cứng, không có mùi lạ). Tôm tươi sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên và thịt dai ngon.
- Không rim quá lâu: Tôm rất nhanh chín. Việc rim quá lâu sẽ khiến tôm bị dai, mất đi độ ngọt. Chỉ nên rim đến khi tôm vừa chuyển màu và nước sốt sánh lại là được.
- Điều chỉnh độ cay: Nếu gia đình có trẻ nhỏ hoặc không ăn được cay nhiều, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc thay thế bằng ớt sừng không cay, hoặc chỉ cho một lượng nhỏ tiêu xanh.
- Sử dụng nồi inox hoặc chảo chống dính: Giúp tôm không bị dính đáy và dễ dàng đảo đều trong quá trình rim.
- Tạo màu đẹp mắt: Để món ăn có màu cánh gián đẹp mắt mà không cần dùng nước màu, bạn có thể thắng đường thành caramel trước khi cho các nguyên liệu khác vào, hoặc dùng nước màu dừa tự nhiên.
Kết luận
Với hướng dẫn làm tôm rim tiêu cay chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình. Món tôm rim tiêu cay không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm hàng ngày nhờ sự đậm đà, dễ ăn mà còn mang đến hương vị mới lạ, kích thích vị giác.
Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả là những con tôm đỏ au, bóng bẩy, thấm đẫm vị cay nồng của tiêu và ớt, quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa, cực kỳ đưa cơm. Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!