Sốt tiêu đen là một trong những loại sốt kinh điển, gắn liền với món beefsteak (bò bít tết) lừng danh và nhiều món ăn hấp dẫn khác. Hương vị cay nồng đặc trưng của tiêu đen hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa, sánh mịn tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng cho bất kỳ món ăn nào. Thay vì phải mua sốt đóng chai sẵn hay ra nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm sốt tiêu đen tại nhà một cách đơn giản mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, chuẩn vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm sốt tiêu đen chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và chiếc chảo quen thuộc, giúp bạn nâng tầm bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món sốt tiêu đen sánh mịn, đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tiêu đen hạt: 1.5 – 2 muỗng canh (tùy độ cay mong muốn)
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Bơ lạt hoặc dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 200 – 250ml
- Bột bắp (hoặc bột năng): 2 muỗng canh (pha loãng với 3-4 muỗng canh nước lọc)
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, để tăng độ cay và màu sắc)
- Tương cà: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, để tăng vị chua ngọt nhẹ và màu sắc)
- Sốt bò bít tết đóng chai (loại thông thường): 1-2 muỗng cà phê (tùy chọn, nếu có để tăng thêm hương vị đặc trưng của sốt bò)
Các bước làm sốt tiêu đen tại nhà
Thực hiện theo các bước sau đây, bạn sẽ có ngay món sốt tiêu đen thơm ngon, đúng điệu:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Tiêu đen: Cho tiêu đen hạt vào cối giã sơ hoặc dùng máy xay tiêu xay vỡ. Không xay quá nhuyễn để giữ được độ nồng và tạo cảm giác khi thưởng thức. Nếu thích sốt cay hơn, có thể giã hoặc xay thêm một ít.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Pha bột bắp: Cho 2 muỗng canh bột bắp vào chén, thêm 3-4 muỗng canh nước lọc và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Đây là bí quyết giúp sốt sánh mịn và trong đẹp.
Bước 2: Xào thơm hành, tỏi và tiêu đen
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt (hoặc dầu ăn) vào đun chảy ở lửa vừa.
- Khi bơ nóng, cho toàn bộ tỏi và hành tây đã băm vào phi thơm đến khi dậy mùi và chuyển màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, cho tiêu đen đã giã vỡ vào xào cùng hành tỏi khoảng 1-2 phút. Xào tiêu đen ở bước này sẽ giúp hạt tiêu dậy mùi thơm nồng đặc trưng, lan tỏa khắp căn bếp.
Bước 3: Nấu nước sốt tiêu đen
- Sau khi xào thơm tiêu, hành, tỏi, từ từ đổ 200-250ml nước dùng gà hoặc nước lọc vào chảo.
- Thêm các loại gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1-2 muỗng cà phê đường. Nếu dùng, cho thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê tương cà và sốt bò bít tết vào.
- Khuấy đều hỗn hợp gia vị để đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Đun sôi nhẹ.
Bước 4: Làm sánh sốt và hoàn thiện
- Khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn, từ từ đổ chén bột bắp đã pha loãng vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay để sốt không bị vón cục.
- Tiếp tục đun và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi sốt sôi trở lại và đạt được độ sánh mong muốn. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước lọc. Nếu sốt chưa đủ sánh, có thể pha thêm chút bột bắp loãng rồi cho vào.
- Nếm lại sốt và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị cá nhân. Tắt bếp.
Mẹo nhỏ để sốt tiêu đen thêm hoàn hảo
- Chọn tiêu đen chất lượng: Sử dụng tiêu đen hạt nguyên chất, có mùi thơm nồng sẽ giúp sốt đạt hương vị tốt nhất. Tránh dùng tiêu xay sẵn vì thường dễ mất mùi.
- Kiểm soát độ sánh: Độ sánh của sốt rất quan trọng. Tùy theo sở thích mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột bắp. Hãy nhớ luôn pha bột bắp với nước lạnh trước khi cho vào sốt nóng để tránh vón cục.
- Tùy chỉnh độ cay: Lượng tiêu đen có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn, đặc biệt nếu có trẻ nhỏ.
- Bảo quản: Sốt tiêu đen tự làm có thể bảo quản trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Khi dùng chỉ cần hâm nóng lại.
Kết luận
Việc tự làm sốt tiêu đen tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản và những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tạo ra một chén nước sốt sánh mịn, đậm đà, thơm lừng mùi tiêu đen đặc trưng. Loại sốt này không chỉ hoàn hảo cho các món beefsteak, mà còn có thể dùng kèm với mì Ý, gà nướng, hay thậm chí là cơm nóng. Hãy thử ngay công thức này và chiêu đãi gia đình những bữa ăn ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại tổ ấm của mình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!