Mousse Trà Xanh Sữa Chua: Công thức siêu dễ, ai làm cũng thành công!

Hướng dẫn chi tiết cách làm Mousse trà xanh sữa chua thơm ngon, mát lạnh tại nhà

Mousse trà xanh sữa chua là món tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát, ngọt ngào và kết cấu mềm mịn. Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị đế bánh mousse giòn tan

• Nghiền bánh quy: Cho 120gr bánh quy (ví dụ: Oreo không kem hoặc bánh quy bơ) vào túi zip, đóng kín và dùng cây cán bột cán nhuyễn mịn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian.
  
• Trộn bánh với bơ: Đun chảy 60gr bơ lạt trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Sau đó, đổ bơ đã đun chảy vào tô bánh quy đã nghiền, trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính.
• Tạo hình đế bánh: Chuẩn bị một khuôn tròn không đáy (đường kính khoảng 16-18cm). Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín một mặt đáy của khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hoàn thành. Cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn, dùng tay hoặc đáy ly ấn mạnh để đế bánh được phẳng và nén chặt xuống khuôn. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh đông lại trong khi bạn chuẩn bị các bước tiếp theo.

Mẹo: Nếu không có khuôn tròn không đáy, bạn có thể sử dụng khuôn có đáy rời hoặc lót giấy nến xuống đáy khuôn thường để dễ lấy bánh.

2. Cách làm gelatin (để tạo độ đông cho mousse)

• Ngâm gelatin: Cho 6gr bột gelatin vào chén, thêm 30ml nước lạnh, khuấy đều và ngâm trong khoảng 20 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
  
• Đun chảy gelatin: Sau khi gelatin đã nở, đun hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 20 giây hoặc trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi gelatin vì sẽ làm mất khả năng đông đặc. Khuấy đều để đảm bảo gelatin tan hết.

Lưu ý: Sử dụng đúng lượng gelatin để mousse có độ mềm mịn hoàn hảo.

3. Trộn hỗn hợp trà xanh sữa chua thơm mát

• Hòa tan bột trà xanh: Cho 60ml sữa tươi không đường đun ấm (không đun sôi) vào tô, thêm 10gr bột trà xanh (Matcha) rồi khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
• Kết hợp sữa chua và đường: Cho vào tô hỗn hợp trà xanh 100gr sữa chua không đường và 50gr đường. Khuấy đều cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếm thử và điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
  
• Kết hợp gelatin: Lấy khoảng 2-3 muỗng canh hỗn hợp trà xanh sữa chua cho vào chén gelatin đã đun chảy, khuấy đều. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp gelatin vào tô trà xanh sữa chua, khuấy đều một lần nữa để đảm bảo gelatin phân bố đều trong hỗn hợp.

Bí quyết: Sử dụng bột trà xanh Matcha chất lượng để mousse có màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon đặc trưng.

4. Đánh bông Whipping Cream (tạo độ béo ngậy)

• Đánh kem: Cho 250ml whipping cream lạnh vào tô sạch (tô và que đánh đã được làm lạnh). Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải đến khi kem bông mềm, đạt khoảng 60%. Lúc này kem sẽ hơi sánh đặc lại, vẫn còn hơi lỏng, tạo vân được nhưng nhấc que đánh lên chưa tạo chóp cứng.

Lưu ý: Không đánh whipping cream quá lâu vì kem sẽ bị tách nước.

5. Trộn hỗn hợp Mousse và đổ khuôn

• Trộn mousse: Lọc hỗn hợp trà xanh sữa chua qua rây vào tô whipping cream đã đánh bông. Trộn nhẹ nhàng theo chiều từ dưới lên trên (fold) để kem không bị xẹp.
• Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp mousse vào khuôn bánh (trên lớp đế bánh quy đã đông). Dàn đều bề mặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để mousse đông lại hoàn toàn.

Mách nhỏ: Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn có thể dùng máy sấy hơ nhẹ xung quanh thành khuôn hoặc cuộn tròn khăn nóng quanh khuôn trong vài giây.

6. Trang trí bánh Mousse trà xanh

• Đánh kem trang trí: Cho 100ml whipping cream, 8gr đường vào tô sạch. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi kem bông cứng, tạo chóp đứng.
• Trang trí: Cho kem đã đánh bông vào túi bắt kem, gắn đui tùy thích và trang trí lên mặt bánh theo sở thích. Bạn có thể rắc thêm bột trà xanh, vụn bánh quy hoặc trang trí bằng trái cây tươi.
• Làm lạnh trước khi thưởng thức: Cho bánh đã trang trí vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút trước khi dùng để kem được ổn định.

7. Thành phẩm Mousse trà xanh sữa chua mát lạnh

Mousse trà xanh sữa chua có lớp mousse mềm mịn, thơm béo, chua ngọt hòa quyện cùng vị trà xanh thanh mát. Đế bánh quy giòn rụm tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món tráng miệng này. Với cách trang trí đơn giản nhưng vô cùng bắt mắt, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Chúc bạn thành công và ngon miệng!