Chân giò rang muối: Bí quyết giòn ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Chân giò rang muối giòn ngon, đơn giản tại nhà

Chân giò rang muối là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt mềm đậm đà, hương sả thơm lừng. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè trong những dịp đặc biệt. Bạn nghĩ rằng món ăn này khó thực hiện? Đừng lo, với công thức chi tiết và dễ làm dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chân giò rang muối thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Chân giò heo: 1 cái (khoảng 800g – 1kg)
• Muối rang: 4 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Sả: 5 cây
• Giấm gạo: 3 muỗng canh
• Bột chiên giòn: 1 gói nhỏ
• Dầu ăn
• Chỉ buộc (hoặc dây lạt)

Các bước chế biến chi tiết:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch chân giò: Rửa chân giò thật kỹ dưới vòi nước chảy. Để khử mùi hôi và làm sạch sâu, ngâm chân giò trong thau nước muối loãng (2 muỗng canh muối) khoảng 10 phút. Dùng dao cạo sạch lông và chất bẩn trên da heo. Tiếp theo, chà xát chân giò với 3 muỗng canh giấm gạo, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.
• Mẹo sơ chế chân giò không hôi: Để khử mùi hôi triệt để, bạn có thể chần sơ chân giò qua nước sôi có thêm vài lát gừng và hành tím đập dập trước khi cạo lông và rửa.
• Cắt và khứa chân giò: Chặt đôi chân giò theo chiều dọc. Dùng dao khứa những đường chéo trên bề mặt thịt (nhưng không cắt rời) để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.
• Sơ chế sả: Cắt bỏ gốc già, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm. Chẻ nhỏ các khúc sả thành sợi mỏng.

2. Ướp thịt

• Pha hỗn hợp ướp: Trong một chén nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh muối rang, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
• Ướp chân giò: Rắc đều hỗn hợp muối ướp lên khắp bề mặt chân giò, cả bên trong lẫn bên ngoài. Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào thịt.
• Bó chân giò: Dùng chỉ hoặc dây lạt cuốn chặt miếng chân giò lại. Việc này giúp chân giò giữ được hình dáng đẹp mắt, thịt săn chắc và giòn ngon hơn sau khi chế biến.
• Mẹo nhỏ: Nếu có thời gian, bạn có thể bọc chân giò đã ướp trong màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng (hoặc qua đêm) để thịt ngấm gia vị tốt hơn.

3. Luộc thịt

• Luộc sơ: Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, thả chân giò đã bó vào luộc sơ trong khoảng 5 phút. Mục đích của việc này là để chân giò săn lại, giúp da giòn hơn khi chiên.
• Vớt ra và để nguội: Vớt chân giò ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

4. Chiên thịt

• Lăn bột: Cho bột chiên giòn ra đĩa. Lăn đều chân giò (đã luộc sơ và để nguội) qua một lớp bột chiên giòn mỏng. Lớp bột này sẽ giúp chân giò có lớp vỏ giòn rụm sau khi chiên.
• Chiên chân giò: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập khoảng 1/4 nồi. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả một mẩu bột vào thấy sủi bọt tăm là đạt), nhẹ nhàng cho chân giò đã lăn bột vào chiên.
• Chiên vàng đều: Chiên chân giò ở lửa vừa trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi vàng đều các mặt. Trong quá trình chiên, nhớ lật đều chân giò để tránh bị cháy.
• Chiên sả: Sau khi vớt chân giò ra, tận dụng dầu nóng để chiên sả đã sơ chế. Chiên sả đến khi vàng giòn và có mùi thơm thì vớt ra để ráo dầu.
• Mẹo chiên chân giò giòn: Để chân giò được giòn hơn, bạn có thể chiên làm hai lần. Lần một, chiên sơ cho chân giò chín. Lần hai, chiên lại ở lửa lớn hơn cho đến khi vàng giòn.

5. Xóc muối

• Cắt chân giò: Đợi chân giò nguội bớt, dùng dao cắt bỏ phần chỉ (hoặc dây lạt) đã buộc. Cắt chân giò thành những miếng vừa ăn.
• Xóc muối: Cho chân giò đã cắt miếng vào tô lớn. Thêm sả đã chiên giòn và 3 muỗng canh muối rang còn lại vào. Xóc đều tay để muối và sả bám đều lên các miếng chân giò.
• Trình bày: Gắp chân giò rang muối ra đĩa và thưởng thức.

6. Thành phẩm

Từng miếng chân giò rang muối giòn rụm, vàng ươm, thấm đẫm gia vị đậm đà, thơm lừng mùi sả. Da giòn tan, thịt mềm ngọt, không hề bị khô. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bắt mắt.

Chúc bạn thành công và có món chân giò rang muối thật ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!