Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thanh mát, ít dầu mỡ, lại dễ dàng chế biến tại nhà để chiêu đãi gia đình? Món bề cuốn bánh tráng chính là lựa chọn hoàn hảo! Với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt, tôm, vị bùi của bì heo, cùng các loại rau sống thanh đạm, chấm kèm nước mắm nêm đậm đà, món ăn này chắc chắn sẽ “đốn tim” bất cứ ai. Đặc biệt, việc sử dụng xửng hấp không chỉ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon, dinh dưỡng của nguyên liệu mà còn làm cho món cuốn của bạn trở nên dễ làm hơn bao giờ hết.
Tại amthucngon.info, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tự tay chế biến món bề cuốn bánh tráng bằng xửng hấp ngon chuẩn vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng bắt tay vào bếp nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món bề cuốn bánh tráng chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết những gì bạn cần:
- Phần nhân chính:
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô)
- Tôm tươi: 300g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ tươi sống)
- Bì heo: 200g (có thể mua bì heo đã luộc sẵn hoặc bì heo tươi về tự sơ chế)
- Rau sống ăn kèm:
- Xà lách các loại: 1 cây lớn
- Rau thơm thập cẩm: 1 bó (húng quế, kinh giới, tía tô, diếp cá…)
- Dưa chuột: 2 quả
- Giá đỗ: 200g
- Các loại khác:
- Bún tươi: 500g
- Bánh tráng cuốn: 1 gói (chọn loại bánh tráng dẻo, không quá mỏng dễ rách)
- Gia vị và phụ trợ:
- Hành tím, tỏi, ớt tươi
- Gia vị cơ bản: đường, muối, hạt nêm, tiêu
- Dầu ăn
Các bước làm Bề Cuốn Bánh Tráng bằng xửng hấp
Chế biến món bề cuốn không hề phức tạp như bạn nghĩ, đặc biệt là khi có xửng hấp “trợ giúp”. Hãy cùng amthucngon.info thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế và hấp các nguyên liệu chính
- Sơ chế thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng muối chà xát để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho thịt vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút đến khi thịt chín tới, vớt ra để nguội hoàn toàn rồi thái lát mỏng, vừa ăn. Việc hấp thịt thay vì luộc giúp giữ được vị ngọt tự nhiên và độ mềm của thịt.
- Sơ chế tôm tươi: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và chỉ đen trên lưng tôm. Cho tôm vào xửng hấp, hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi tôm chuyển màu đỏ cam và chín hoàn toàn. Tôm hấp sẽ giữ được độ giòn ngọt hơn so với luộc. Bóc vỏ tôm, bỏ đầu, chẻ đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Sơ chế bì heo: Nếu dùng bì heo tươi, bạn cần cạo sạch lông, rửa sạch, chà xát muối và rửa lại. Cho bì heo vào xửng hấp, hấp khoảng 15-20 phút cho bì chín mềm. Vớt ra để nguội, thái sợi mỏng. Nếu dùng bì heo đã luộc sẵn, chỉ cần rửa sạch và thái sợi.
- Sơ chế rau sống: Nhặt bỏ lá úa, sâu của các loại rau. Rửa sạch từng loại dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để đảm bảo vệ sinh. Vớt ra để ráo nước. Dưa chuột gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.
Bước 2: Pha trộn nhân cuốn
Cho thịt ba chỉ, tôm, bì heo đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị. Bạn có thể thêm một chút hành phi giòn để tăng thêm hương vị cho phần nhân.
Bước 3: Hấp bánh tráng và cuốn bánh
Đây là bước đặc biệt quan trọng để có những chiếc bề cuốn mềm dẻo, không bị khô cứng.
- Hấp bánh tráng: Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi. Xếp từng chiếc bánh tráng vào xửng hấp, đậy nắp và hấp khoảng 10-15 giây. Bánh tráng sẽ mềm dẻo rất nhanh. Lấy bánh tráng ra ngay khi thấy đủ độ mềm, tránh hấp quá lâu sẽ bị nhão. Lặp lại cho đến hết số bánh tráng cần dùng. Cách này giúp bánh tráng mềm đều, không bị rách hay dính như khi nhúng nước.
- Cuốn bánh: Trải bánh tráng đã hấp mềm ra đĩa sạch hoặc mặt phẳng. Lần lượt xếp rau xà lách, các loại rau thơm, bún tươi, dưa chuột và một lượng vừa đủ nhân thịt, tôm, bì heo lên trên. Gấp hai mép bánh vào trong, sau đó cuộn tròn chặt tay từ dưới lên. Làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.
Bước 4: Pha nước chấm “thần thánh” mắm nêm
Mắm nêm là linh hồn của món bề cuốn bánh tráng. Công thức chuẩn của amthucngon.info đây:
- Nguyên liệu: 4 muỗng canh mắm nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 quả dứa (thơm) nhỏ, 2 tép tỏi, 1-2 trái ớt tươi (tùy khẩu vị cay), 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn).
- Cách làm:
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, băm thật nhuyễn. Tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Cho mắm nêm, đường, dứa băm, tỏi băm, ớt băm và bột ngọt vào chén.
- Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh cho vừa khẩu vị (thêm đường nếu muốn ngọt, thêm ớt nếu muốn cay).
Bí quyết để Bề Cuốn Bánh Tráng thêm ngon
Để món bề cuốn của bạn đạt đến độ hoàn hảo, amthucngon.info có vài mẹo nhỏ muốn chia sẻ:
- Chọn nguyên liệu: Luôn ưu tiên thịt, tôm, rau củ quả tươi sống để đảm bảo hương vị và độ an toàn. Thịt ba chỉ nên chọn loại có đủ nạc mỡ, tôm tươi sống sẽ giòn hơn.
- Kỹ thuật hấp: Hấp là phương pháp tốt nhất để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt, tôm và độ dẻo dai của bì. Đừng hấp quá lâu để tránh làm mất đi độ giòn của tôm và bì, cũng như làm khô thịt.
- Tỷ lệ nước chấm: Nước mắm nêm quyết định phần lớn hương vị của món bề cuốn. Hãy điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay, chua (nếu bạn thêm chanh) sao cho vừa miệng nhất. Mắm nêm ngon phải có độ sánh nhẹ, mùi thơm đặc trưng.
- Ăn kèm: Đừng quên chuẩn bị đa dạng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món cuốn.
Kết luận
Với công thức và hướng dẫn chi tiết từ amthucngon.info, việc tự tay làm món bề cuốn bánh tráng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà bằng xửng hấp đã trở nên thật dễ dàng phải không nào? Món ăn này không chỉ thanh đạm, bổ dưỡng mà còn là cách tuyệt vời để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức những bữa ăn ấm cúng.
Hãy thử ngay công thức này và chiêu đãi những người thân yêu của bạn. Chắc chắn, món bề cuốn bánh tráng tự làm sẽ khiến mọi người trầm trồ và yêu thích. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!