Mắm Chua Cá Cơm: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Xem Cũng Làm Được!

Bí Quyết Làm Mắm Chua Cá Cơm Thơm Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Mắm chua cá cơm – món ăn đậm chất dân dã, khơi gợi vị giác của bao người. Vị chua thanh của mắm quyện cùng vị ngọt tự nhiên của cá cơm tươi, thêm chút cay nồng của ớt, tỏi, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Bạn nghĩ làm mắm chua cá cơm rất khó? Không hề đâu nhé! Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mắm chua cá cơm thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những bữa cơm thân mật. Cùng [tên trang web] vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi: 1.5 kg (Chọn loại cá cơm than hoặc cá cơm sọc dưa, mình dày, mắt trong, da sáng bóng, không bị ươn).
• Nước mắm ngon: 2 chén (Chọn loại nước mắm nhỉ truyền thống, có độ đạm cao).
• Đường vàng: 2 chén (Có thể thay bằng đường cát trắng, nhưng đường vàng sẽ giúp mắm có màu đẹp hơn và vị ngọt thanh hơn).
• Thính gạo: 20 gr (Thính gạo rang vàng, thơm).
• Tỏi: 100 gr (Tỏi ta, tép nhỏ, thơm).
• Ớt: 100 gr (Ớt tươi, tùy vào khẩu vị ăn cay mà điều chỉnh lượng).
• Hũ thủy tinh: Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, khô ráo để đựng mắm.

Mẹo chọn cá cơm tươi ngon:

• Chọn cá có da sáng bóng, mắt trong, không bị đục hay chảy nước.
• Thân cá phải còn nguyên vẹn, không bị dập nát.
• Cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi hay ươn.
• Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi.

Các bước thực hiện

1. Sơ chế cá cơm:
   • Cá cơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.
   • Rửa sạch cá lại nhiều lần với nước, sau đó vớt ra rổ để ráo.
   • Mẹo: Để cá cơm sạch hơn, bạn có thể dùng tay khuấy nhẹ cá dưới vòi nước chảy, giúp loại bỏ chất bẩn trong ruột cá.

   

2. Ướp cá cơm:
   • Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát (nếu ăn cay ít thì bỏ bớt hạt).
   • Cho cá cơm vào thau lớn, thêm tỏi và ớt đã thái lát, trộn đều.
   • Thêm thính gạo vào, trộn đều để thính bám đều vào cá.

   

3. Nấu nước mắm đường:
   • Cho nước mắm và đường vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
   • Khuấy đều cho đường tan hết, đun sôi nhẹ khoảng 5-7 phút cho nước mắm hơi sánh lại.
   • Tắt bếp, để nước mắm đường nguội hoàn toàn.
   • Mẹo: Trong quá trình đun, hớt bọt để nước mắm trong và đẹp mắt hơn.
4. Ủ mắm chua cá cơm:
   • Xếp cá cơm đã ướp vào hũ thủy tinh, nén chặt tay để cá không bị nổi lên.
   • Đổ nước mắm đường đã nguội vào hũ, sao cho nước mắm ngập hết phần cá.
   • Đậy kín nắp hũ, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
   • Thời gian ủ: Ủ mắm trong khoảng 2-3 tuần là có thể dùng được. Trong thời gian ủ, thỉnh thoảng kiểm tra xem mắm có bị nổi váng không, nếu có thì hớt bỏ.

Thành phẩm & Lưu ý

Mắm chua cá cơm sau khi ủ sẽ có màu đỏ au đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng của cá cơm, tỏi, ớt, và thính gạo. Vị chua thanh của mắm hòa quyện cùng vị ngọt mặn đậm đà, ăn kèm với thịt luộc, rau sống (dưa leo, chuối chát, khế chua…), bún tươi thì ngon hết sẩy!

Lưu ý khi làm mắm chua cá cơm:

• Chọn cá cơm thật tươi để mắm không bị hôi.
• Đảm bảo hũ đựng mắm sạch và khô ráo.
• Trong quá trình ủ, không mở nắp hũ thường xuyên để tránh mắm bị nhiễm khuẩn.
• Nếu mắm bị nổi váng, cần hớt bỏ ngay để tránh mắm bị hỏng.
• Bảo quản mắm trong ngăn mát tủ lạnh sau khi đã mở nắp.

Chúc bạn thành công với món mắm chua cá cơm thơm ngon, đậm đà hương vị quê nhà!

Ghi chú:

• Thay “[tên trang web]” bằng tên trang web thực tế.
• Chèn hình ảnh chất lượng cao, minh họa rõ ràng từng bước.
• Điều chỉnh độ dài của từng phần sao cho phù hợp với tổng số từ của bài viết gốc.