Bánh Canh Cá Nục Đà Nẵng: Bí Quyết Nấu Chuẩn Vị Ngon Khó Cưỡng

Bánh Canh Cá Nục Đà Nẵng: Hương Vị Biển Khơi Trong Từng Sợi Bánh

Đà Nẵng không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài và danh lam thắng cảnh hút hồn, mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon khó cưỡng. Trong số đó, bánh canh cá nục Đà Nẵng chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người dân địa phương và du khách. Với hương vị ngọt thanh của nước dùng, sự dai dai của sợi bánh canh bột gạo, cùng vị béo ngậy của cá nục chiên giòn, món ăn này đã chinh phục biết bao trái tim. Bạn có tin rằng, món bánh canh cá nục Đà Nẵng trứ danh này hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại căn bếp nhà mình? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!

Nguyên Liệu Chuẩn Bị:

• Xương heo: 500gr (chọn xương ống hoặc xương sườn để nước dùng ngọt hơn)
• Cá nục: 500gr (cá nục tươi ngon sẽ cho món ăn hương vị đậm đà)
• Bánh canh bột gạo: 500gr
• Hành tây: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 4 củ
• Trứng cút: 10 quả
• Chả cá thu chiên: 200gr
• Ngò gai: 1 mớ
• Hành lá: 1 mớ
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, ớt bột, dầu ăn
• Gia vị khử mùi: Muối, chanh, gừng

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến:

1. Sơ Chế Xương Heo – Bí Quyết Nước Dùng Ngọt Thanh:

• Xương heo mua về rửa sạch, chặt thành khúc vừa ăn (khoảng 2 đốt ngón tay).
• Để khử mùi hôi của xương, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:
  • Cách 1: Ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Cách 2: Trụng xương qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.
  • Cách 3 (Hiệu quả nhất): Chà xát gừng đập dập, muối hoặc chanh lên xương, để yên khoảng 20 phút rồi rửa sạch.
• Sau khi sơ chế, để xương heo ráo nước.

2. Sơ Chế và Chiên Cá Nục – Giòn Tan, Thơm Lừng:

• Cá nục mua về cắt vây, bỏ mang và làm sạch ruột.
• Để khử mùi tanh và làm sạch nhớt cá, bạn có thể:
  • Dùng muối chà trực tiếp lên thân cá.
  • Ngâm cá trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm khoảng 2-3 phút.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút.
• Rửa sạch cá với nước nhiều lần, để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
• Gắp cá ra đĩa, để nguội bớt rồi tách lấy phần thịt. Giữ lại xương cá để nấu nước dùng.

3. Nấu Nước Dùng – Linh Hồn Của Món Bánh Canh:

• Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào đun sôi.
• Cho xương heo và xương cá đã chiên vào nồi.
• Thêm hành tây, củ cải trắng (cắt miếng vừa ăn), 3 củ hành tím (nướng sơ) và 1 muỗng cà phê muối.
• Hầm trong khoảng 30-45 phút để xương ra hết chất ngọt.
• Lọc lấy phần nước dùng trong.
• Nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị). Nêm nếm lại cho vừa ăn.

4. Phi Hành – Thơm Lừng, Hấp Dẫn:

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
• Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích ăn cay).
• Đảo đều đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp.

5. Hoàn Thành – Thưởng Thức Hương Vị Tuyệt Vời:

• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
• Chả cá thu chiên cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng, nấu sôi khoảng 2-3 phút.
• Múc bánh canh ra tô, thêm ngò gai, hành lá thái nhỏ, hành phi, chả cá thu chiên, thịt cá nục chiên và trứng cút.

6. Thành Phẩm – Bữa Ăn Ngon Khó Cưỡng:

Bánh canh cá nục Đà Nẵng đã hoàn thành! Nước dùng ngọt thanh, đậm đà hương vị biển cả hòa quyện cùng sợi bánh canh dai ngon, cá nục chiên giòn rụm, chả cá thơm lừng, trứng cút béo ngậy… Tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn kèm bánh canh cá nục với muối ớt xanh hoặc chén nước mắm ớt cay.

Lời Kết:

Với công thức chi tiết trên, hy vọng bạn có thể dễ dàng chế biến món bánh canh cá nục Đà Nẵng thơm ngon ngay tại nhà. Hãy trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè món đặc sản trứ danh này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi! Chúc bạn thành công!