Bánh Cookie Red Velvet: Bí quyết làm mềm ẩm, thơm ngon tại nhà (cập nhật 2025)

Bạn là một tín đồ của bánh red velvet và muốn tự tay làm món bánh cookie red velvet mềm ẩm, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình? Đừng lo lắng! Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây từ amthucngon.info, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh cookie red velvet đẹp mắt, chuẩn vị, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Bắt tay vào làm ngay thôi!

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp “sữa chanh” đặc biệt

Đây là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của bánh cookie red velvet.

• Nguyên liệu:
  • Nước cốt chanh: 10ml
  • Sữa tươi không đường: 20g
  • Vani (extract hoặc essence): 5g
  • Màu thực phẩm đỏ (dạng gel hoặc lỏng): 10ml (điều chỉnh lượng màu tùy theo độ đậm mong muốn)
• Cách thực hiện: Cho tất cả nguyên liệu vào chén, khuấy đều cho đến khi màu thực phẩm tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp này sẽ giúp bánh có độ ẩm, vị chua nhẹ đặc trưng và màu đỏ quyến rũ.

Bước 2: Đánh bông hỗn hợp bơ, cream cheese và đường

Đây là bước quan trọng để tạo độ mềm mịn cho bánh.

• Nguyên liệu:
  • Bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng cho mềm): 75g
  • Cream cheese (để ở nhiệt độ phòng cho mềm): 25g
  • Đường (đường trắng hoặc đường xay): 160g
  • Trứng gà: 2 quả
• Cách thực hiện:
  1. Cho bơ và cream cheese vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  2. Rây mịn đường vào tô. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn đường.
  3. Lần lượt cho từng quả trứng vào tô, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, có màu vàng nhạt.
  4. Vừa đánh ở tốc độ thấp, vừa từ từ cho hỗn hợp “sữa chanh” đã chuẩn bị ở bước 1 vào tô. Đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Mẹo: Đảm bảo bơ và cream cheese ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông và tránh bị vón cục.

Bước 3: Trộn bột – Bước quan trọng để bánh đạt chuẩn

• Nguyên liệu:
  • Bột mì đa dụng: 240g
  • Bột cacao nguyên chất: 12g
  • Bột cà phê hòa tan (tùy chọn, giúp tăng hương vị): 10g
  • Bột nở (baking powder): 30g
  • Muối nở (baking soda): 5g
  • Muối tinh: 5g
• Cách thực hiện:
  1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột cacao, bột cà phê (nếu dùng), bột nở, muối nở và muối tinh. Chia hỗn hợp bột thành 2 phần bằng nhau.
  2. Rây mịn lần lượt từng phần bột vào hỗn hợp bơ trứng đã đánh. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc phới trộn đều cho đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.

Lưu ý: Rây bột giúp bột mịn và dễ trộn hơn, tránh bị vón cục.

Bước 4: Tạo hình bánh và làm lạnh bột

• Cách thực hiện:
  1. Cho bột đã trộn vào túi zip hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
  2. Để bột trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho bột cứng lại. Việc này giúp bánh không bị растекаться khi nướng.
  3. Sau khi bột đã cứng, lấy ra khỏi tủ lạnh. Chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 20g. Vo tròn từng phần bột.
  4. Lăn đều viên bột qua đường bột (icing sugar) để tạo lớp áo ngọt ngào bên ngoài.

Bước 5: Nướng bánh

• Cách thực hiện:
  1. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C (hai lửa) trong 10 phút.
  2. Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở đều.
  3. Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 12 – 13 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
  4. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay.

Mẹo: Không nên nướng bánh quá lâu, bánh sẽ bị khô cứng.

Bước 6: Thưởng thức thành quả

Bánh quy cookie red velvet có màu đỏ đẹp mắt, lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong mềm ẩm, tan chảy. Vị ngọt ngào của đường hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của cacao và chút béo ngậy của bơ trứng tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Kết luận:

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh cookie red velvet thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử sức với công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!

Xem thêm các công thức bánh hấp dẫn khác tại: [Liên kết đến trang công thức bánh của amthucngon.info]