Phở Bò Sốt Vang: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cách chế biến Phở bò sốt vang: Thơm ngon khó cưỡng, dễ làm tại nhà!

Phở bò sốt vang, sự kết hợp độc đáo giữa hương vị truyền thống của phở Việt và nét lãng mạn của ẩm thực Pháp, đã chinh phục trái tim của biết bao người yêu ẩm thực. Không chỉ là một món ăn ngon, phở bò sốt vang còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị, đánh thức mọi giác quan. Bạn nghĩ rằng món ăn này khó thực hiện tại nhà? Đừng lo lắng! Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món phở bò sốt vang thơm ngon, đậm đà hương vị, chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng bắt đầu khám phá bí quyết làm nên món phở đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món phở bò sốt vang chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Xương bò: 500g (xương ống hoặc xương đuôi)
• Thịt gân bò: 500g (hoặc thịt bắp bò)
• Bánh phở tươi: 500g
• Hành lá, ngò rí: Vừa đủ
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 4 tép
• Hành tây: 1/2 củ
• Hoa hồi: 3 cái
• Quế: 1/2 thanh
• Thảo quả: 1 trái
• Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Rượu vang đỏ: 50ml
• Giấm: 1.5 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn,…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu Phở bò sốt vang

Bước 1: Sơ chế hương liệu

Để nước dùng phở bò sốt vang có hương vị đặc trưng, việc sơ chế hương liệu là vô cùng quan trọng.

• Chuẩn bị vỉ nướng hoặc chảo. Đặt hoa hồi, gừng (đập dập), quế, tỏi (đập dập), thảo quả lên vỉ/chảo.
• Nướng/rang sơ các loại hương liệu này trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút, đến khi vỏ ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm đặc trưng. Bước này giúp giải phóng tinh dầu, làm cho nước dùng đậm đà hơn.

Bước 2: Hầm xương

Hầm xương là bí quyết để có nước dùng ngọt thanh, đậm đà.

• Xương bò rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh.
• Cho xương bò vào nồi cùng với khoảng 800ml nước, thêm hoa hồi, quế, tỏi, thảo quả, gừng đã nướng sơ vào.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm xương trong khoảng 2 giờ.
• Lưu ý: Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và không bị đục.

Sau 2 giờ, chắt lấy khoảng 7 muỗng canh lớn nước hầm xương để dùng cho bước nấu nước dùng sốt vang.

Bước 3: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mềm ngon, thấm vị là yếu tố quyết định sự thành công của món phở bò sốt vang.

• Thịt gân bò rửa sạch với nước pha giấm và gừng để khử mùi tanh. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Thái thịt gân bò thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 1 lóng tay.
• Ướp thịt bò với tỏi băm, gừng băm, bột nghệ, ngũ vị hương, muối, rượu vang đỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• Mách nhỏ: Sử dụng rượu vang đỏ khi nấu các món thịt đỏ sẽ giúp thịt mềm hơn, hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 4: Nấu nước dùng

Đây là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đặc trưng của món phở bò sốt vang.

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn trong khoảng 3-4 phút trên lửa vừa.
• Thêm nước hầm xương đã chắt ở bước 2 vào nồi thịt bò. Đậy nắp và ninh với lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ để thịt bò mềm nhừ.
• Sau khi ninh xong, hòa tan bột bắp với một ít nước theo tỉ lệ 1:2. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào nồi nước dùng, khuấy đều. Đun liu riu khoảng 1-2 phút nữa cho nước dùng sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

• Chần bánh phở qua nước sôi cho nóng.
• Xếp bánh phở ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.
• Chan nước dùng sốt vang lên trên bánh phở, xếp thịt bò lên trên cùng.
• Trang trí thêm một cọng ngò rí cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Phở bò sốt vang thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn. Thịt bò mềm ngọt, đậm đà hương vị sốt vang. Nước dùng ngọt thanh, sánh mịn, hòa quyện cùng sợi phở dai ngon, tạo nên một món ăn vô cùng đặc biệt.

Nếu bạn chưa từng thử qua món phở bò sốt vang, hãy thử làm ngay tại nhà theo công thức này. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng và sẽ yêu thích món ăn độc đáo này đấy! Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!