Lẩu Khổ Qua Nấm: Bí Quyết Chế Biến Ngon, Thanh Đạm Tại Nhà

Lẩu khổ qua nấm là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, kết hợp vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua (mướp đắng) cùng vị ngọt tự nhiên của các loại nấm và rau củ. Món lẩu này không chỉ thích hợp cho những ngày ăn chay mà còn là lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình hàng ngày. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một nồi lẩu khổ qua nấm thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Lẩu Khổ Qua Nấm

Để thực hiện món lẩu này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khổ qua (mướp đắng): 2 trái lớn
• Nấm đùi gà: 300g
• Nấm đông cô (nấm hương): 100g
• Nấm kim châm: 100g
• Nấm linh chi (tùy chọn): 50g
• Đậu hũ trắng: 3 bìa
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn (củ đậu): 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Cần tây: 1 nhánh
• Vỏ dưa vàng (tùy chọn): Một miếng nhỏ
• Đường phèn: 4 viên nhỏ
• Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1.5 muỗng cà phê
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
• Các loại rau ăn kèm: Cải thảo, tần ô (cải cúc), rau muống,…
• Gia vị: Nước mắm chay, tương ớt (tùy chọn)

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Chế Biến Lẩu Khổ Qua Nấm Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Khổ Qua Và Các Loại Rau Củ

• Sơ chế khổ qua: Để giảm bớt vị đắng của khổ qua, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau. Đầu tiên, rửa sạch khổ qua, bỏ ruột và cắt thành những lát mỏng khoảng 0.3cm. Ngâm khổ qua đã cắt trong nước đá lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt ra và ngâm tiếp trong hỗn hợp nước lạnh pha với 3-4 muỗng canh đường. Cách này giúp khổ qua giữ được độ giòn và giảm đáng kể vị đắng. Bản thân mình thấy việc ngâm nước đá giúp khổ qua giữ được màu xanh đẹp mắt nữa đấy!
• Sơ chế các loại rau củ khác: Củ cải trắng, cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng xéo dày khoảng 1cm. Củ hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc. Nấm đùi gà rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy (tránh ngâm lâu để không mất đi hương vị đặc trưng), sau đó cắt lát xéo. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Nấu Nước Dùng Lẩu Chay Thanh Ngọt

• Bắc một nồi khoảng 2 lít nước lên bếp. Khi nước sôi, cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn đã sơ chế vào. Nấu với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Trong quá trình nấu, nhớ thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.
• Sau khi nấu được khoảng 40 phút, thêm cần tây và vỏ dưa vàng (nếu có) vào nồi. Vỏ dưa vàng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc biệt.
• Lưu ý: Không nên đậy nắp nồi khi nấu nước dùng hoặc sử dụng nồi áp suất, vì như vậy sẽ làm mất đi hương thơm tự nhiên của các loại rau củ.

Bước 3: Trụng Sơ Đậu Hũ (Hoặc Chiên)

• Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm vào 2 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho đậu hũ đã cắt miếng vào trụng sơ khoảng 2-3 phút. Vớt đậu hũ ra để ráo.
• Mẹo nhỏ: Việc trụng đậu hũ trước khi cho vào lẩu sẽ giúp nước lẩu không bị đục. Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên sơ đậu hũ cho vàng giòn để tăng thêm hương vị cho món lẩu.

Bước 4: Hoàn Thiện Nồi Lẩu Khổ Qua Nấm

• Sau khi đã nấu nước dùng được khoảng 1 tiếng, vớt bỏ cần tây và vỏ dưa vàng (nếu có). Giữ lại củ cải trắng và cà rốt trong nồi nước dùng.
• Thêm nấm đùi gà, 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay và 1.5 muỗng cà phê muối vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Chỉnh lửa nhỏ, cho đậu hũ đã trụng (hoặc chiên) và ớt tươi vào nồi lẩu. Bày các loại rau ăn kèm ra đĩa.
• Khi ăn, nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và nấm linh chi vào nồi lẩu. Nên nhúng đến đâu ăn đến đó để giữ được độ giòn của các loại nguyên liệu này.

Thưởng Thức Món Lẩu Khổ Qua Nấm Thơm Ngon, Bổ Dưỡng

Món lẩu khổ qua nấm sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngọt, đậm đà, vô cùng hấp dẫn. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của nấm và rau củ tạo nên một món ăn thanh nhiệt, bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc cơm trắng. Chấm kèm nước mắm chay hoặc tương ớt tùy theo sở thích.

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu khổ qua nấm thơm ngon, bổ dưỡng này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng! Đừng quên chia sẻ công thức này đến những người yêu thích món chay và các món lẩu nhé!