Mục lục
Bò Tái Chanh: Bí Quyết Cho Bữa Tiệc Vị Giác Tại Gia
Bạn có muốn tự tay chế biến món bò tái chanh thơm ngon, đậm đà, không thua kém nhà hàng? Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tạo nên món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng khám phá cách chế biến bò tái chanh chuẩn vị, chinh phục mọi thành viên trong gia đình nhé!
1. Sơ Chế và Ướp Thịt Bò – Bước Quan Trọng Tạo Nên Hương Vị Hoàn Hảo
- Sơ chế thịt bò: Thịt bò sau khi mua về, rửa sạch với nước. Để thịt dễ thái mỏng và có độ săn nhất định, hãy cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Sau đó, lấy thịt ra và thái lát mỏng vừa ăn.
Mẹo nhỏ là nên thái thịt theo thớ ngang để thịt mềm và không bị dai. Để cách sơ chế thịt bò sạch và khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể dùng khăn sạch lau khô miếng thịt, nướng chín một nhánh gừng nhỏ, giã nhuyễn rồi chà xát lên thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp thịt bò: Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị. Dầu ăn sẽ giúp thịt bò mềm và không bị khô khi xào.
2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Khác – Bí Quyết Cho Hương Vị Đặc Trưng
- Sả, ớt, tỏi: Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch và xay nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và xay nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn.
- Rau thơm: Rau răm và húng quế nhặt lá, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch. Một củ cắt thành múi cau rồi thái nhỏ để phi hành. Củ còn lại thái lát mỏng theo chiều ngang để trộn gỏi. Để cách cắt hành tây đúng chuẩn không bị cay mắt, bạn có thể ngâm hành tây trong nước lạnh khoảng 10 phút trước khi cắt, hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh 10-15 phút.
- Ngâm hành tây: Pha hỗn hợp nước ngâm gồm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm ăn, 125ml nước lạnh. Cho hành tây đã thái lát mỏng vào ngâm khoảng 15-20 phút. Việc này giúp hành bớt hăng, giòn ngon và không bị thâm.
3. Pha Nước Mắm Trộn Gỏi và Nước Chấm – Linh Hồn Của Món Ăn
- Nước mắm trộn gỏi: Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1/2 trái chanh, 1 muỗng cà phê tỏi xay, 1 muỗng cà phê ớt xay. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Nước chấm: Trong một chén khác, pha 4 muỗng canh nước lạnh với 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi vừa pha. Khuấy đều.
Mẹo: Để thịt bò không bị ra nước khi trộn gỏi, nước mắm trộn gỏi nên được pha đặc hơn so với nước chấm.
4. Chiên Bánh Phồng Tôm – Món Ăn Kèm Không Thể Thiếu
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập khoảng 1/3 chảo và đun nóng. Khi dầu nóng, hạ lửa nhỏ và cho bánh phồng tôm vào chiên. Lật đều hai mặt đến khi bánh nở phồng đều thì vớt ra để ráo dầu. Để cách chiên bánh phồng tôm giòn ngon không dầu mỡ, bạn có thể lót giấy thấm dầu dưới đĩa để bánh không bị ngấy.
5. Xào Thịt Bò – Bí Quyết Để Thịt Mềm Ngọt, Không Bị Dai
- Phi hành: Bật bếp, cho hành tây đã thái nhỏ vào phi đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Hành phi sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Phi sả, tỏi: Cho 50ml dầu ăn vào chảo vừa phi hành, trút hết sả xay vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp tục thêm tỏi xay vào phi chung đến khi tỏi vàng thơm thì tắt bếp, múc hỗn hợp ra chén.
- Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào chảo vừa phi thơm sả tỏi, bật lửa lớn và đảo đều, nhanh tay. Thêm 1 muỗng canh dầu phi hành tây vào, xào đều thêm khoảng 1 phút đến khi thịt bò tái và săn lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thịt bò đến khi chảo hạ nhiệt. Rưới nước cốt của 1/2 trái chanh còn lại lên thịt bò và trộn đều. Sau đó, múc thịt bò ra tô. Cách xào thịt bò không bị dai là xào nhanh tay trên lửa lớn và không xào quá lâu.
Mẹo: Để thịt bò không bị đắng, hãy để thịt ấm rồi mới cho nước cốt chanh vào.
6. Trộn Gỏi – Hoàn Thiện Món Ăn Với Hương Vị Cân Bằng
Chờ thịt bò nguội hẳn, rưới 2 muỗng canh nước mắm trộn gỏi và sả phi thơm vào, trộn đều cho thịt bò thấm gia vị. Cho hành tây đã ngâm vào tô, rưới phần nước mắm trộn gỏi còn lại lên trên. Thêm 1/2 lượng rau húng quế, rau răm, hành phi cùng 1/2 muỗng cà phê ớt xay và 1 muỗng canh đậu phộng rang vào, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Cuối cùng, cho gỏi ra đĩa, rắc đều phần hành phi, húng quế, rau răm còn lại lên trên.
7. Thành Phẩm Tuyệt Vời – Hương Vị Khó Cưỡng
Món bò tái chanh sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt. Hương thơm từ rau răm, húng quế, hành phi hòa quyện với thịt bò mềm ngọt, vị chanh chua dịu và hành tây giòn giòn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hãy dùng bánh phồng tôm xúc một miếng gỏi, chấm cùng nước chấm và thưởng thức ngay! Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn thật ngon miệng với món bò tái chanh do chính tay bạn thực hiện.