Bánh Bao Nhân Đậu Đỏ Chay: Công Thức “Gây Nghiện” Cho Bữa Sáng Thanh Đạm
Bạn là người yêu thích ẩm thực chay, đặc biệt là những món bánh thơm ngon, bổ dưỡng? Vậy thì đừng bỏ qua công thức bánh bao nhân đậu đỏ chay này nhé! Với lớp vỏ mềm mịn, nhân đậu đỏ ngọt bùi, món bánh này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng thanh đạm mà còn là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình. Cùng amthucngon.info khám phá bí quyết làm bánh bao nhân đậu đỏ chay “chuẩn vị” ngay tại nhà nào!
1. Hầm Đậu Đỏ: Bước Quan Trọng Cho Nhân Bánh Ngon Chuẩn Vị
Để có nhân đậu đỏ mềm mịn, thơm ngon, bước đầu tiên là hầm đậu đỏ.
- Nguyên liệu: 454gr đậu đỏ đã ngâm nước khoảng 6-8 tiếng (ngâm qua đêm càng tốt).
- Thực hiện:
- Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi.
- Đổ nước ngập đậu khoảng 2-3cm.
- Nấu trên lửa vừa trong khoảng 2 tiếng, hoặc cho đến khi đậu mềm nhừ.
- Mẹo nhỏ: Trong quá trình nấu, nếu thấy nước cạn, bạn nhớ châm thêm nước để tránh đậu bị khô và cháy.
2. Xay Nhuyễn Đậu Đỏ: Bí Quyết Cho Nhân Bánh Mềm Mịn
Sau khi đậu đã mềm, chúng ta sẽ tiến hành xay nhuyễn để có phần nhân mịn màng.
- Nguyên liệu: Đậu đỏ đã hầm mềm, 5ml nước.
- Thực hiện:
- Cho đậu đỏ đã hầm và 5ml nước vào máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn hỗn hợp.
- Dùng rây lọc lại đậu đã xay để loại bỏ phần vỏ và giúp nhân bánh mịn hơn.
3. Sên Nhân Đậu Đỏ: Tạo Nên Hương Vị Ngọt Ngào Khó Cưỡng
Đây là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của nhân bánh.
- Nguyên liệu: Đậu đỏ đã xay nhuyễn, 20gr bột nếp, 20ml nước, 15gr đường, 2.5gr muối, 10gr dầu ăn, 10gr bơ, 5gr bột cocoa.
- Thực hiện:
- Hòa tan 20gr bột nếp với 20ml nước.
- Cho hỗn hợp bột nếp, đậu đỏ xay nhuyễn, đường, muối, dầu ăn, và bơ vào nồi.
- Sên trên lửa vừa trong khoảng 30 phút, đảo đều liên tục để đậu không bị cháy.
- Khi đậu bắt đầu khô lại, cho 5gr bột cocoa vào, đảo đều và sên thêm khoảng 5 phút cho đến khi nhân đạt độ dẻo mong muốn.
- Tắt bếp và để nhân nguội hoàn toàn.
- Vo nhân đậu thành từng viên nhỏ khoảng 50gr.
- Mẹo nhận biết nhân đạt: Nhân đậu khô lại, dẻo, đàn hồi, và sậm màu. Nhân lỏng sẽ làm bánh dễ hỏng. Không nên nấu quá lâu làm nhân bị khô cứng.
- Lưu ý: Có thể cho nhân đậu đã nấu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để dễ vo viên hơn. Sử dụng chảo chống dính để sên nhân dễ dàng.
4. Trộn Bột Bánh Bao: Bước Khởi Đầu Cho Lớp Vỏ Mềm Xốp
Lớp vỏ bánh bao mềm xốp là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của món bánh.
- Nguyên liệu: 225gr đường, 500ml sữa tươi, 906gr bột bánh bao, 10gr dầu ăn.
- Thực hiện:
- Hòa tan đường với sữa tươi trong một tô lớn.
- Đổ hỗn hợp sữa tươi đường vào bột bánh bao, trộn đều.
- Nhồi bột trong khoảng 15 phút cho đến khi bột mịn.
- Thêm dầu ăn vào và nhồi thêm 5 phút cho bột dẻo và không dính tay.
- Ủ bột trong vòng 1 tiếng ở nơi ấm áp.
5. Nhào Bột Bánh Bao: Bí Quyết Để Bánh Nở Bung Đẹp Mắt
Sau khi ủ, việc nhào bột lại lần nữa sẽ giúp bánh nở bung đẹp khi hấp.
- Thực hiện:
- Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, lấy bột ra và nhồi thêm khoảng 5 phút cho bột dẻo mịn.
- Mẹo nhỏ: Phủ một ít bột khô lên tay và bề mặt nhào bột để bột không bị dính.
6. Chia Bột và Tạo Hình Bánh: Thỏa Sức Sáng Tạo Với Hình Dáng Bắt Mắt
Đến phần tạo hình cho chiếc bánh bao xinh xắn.
- Thực hiện:
- Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 100gr).
- Vo tròn từng phần bột, sau đó cán dẹt (không cán quá mỏng).
- Đặt nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột và bọc kín lại.
- Dùng dây nhợ (dây chỉ cotton, dây đan) cột bánh để tạo hình (có thể tạo hình tròn, hình vuông, hoặc hình hoa tùy thích).
- Mẹo nhỏ: Nhúng dây cột bánh vào dầu ăn để khi hấp bánh chín, bạn tháo dây ra dễ dàng, không bị dính vào bánh.
7. Hấp Bánh Bao: Chờ Đợi Thành Quả Thơm Ngon
Cuối cùng là công đoạn hấp bánh, chờ đợi thành quả.
- Thực hiện:
- Đặt bánh lên giấy nến và cho vào nồi hấp.
- Hấp bánh trong khoảng 15 phút.
- Sau khi bánh chín, cắt bỏ dây tạo hình (khi bánh còn nóng).
- Mẹo nhỏ: Thoa một ít dầu ăn vào đáy bánh để bánh không bị dính sau khi hấp chín. Nên cắt bỏ dây khi bánh còn nóng, để nguội dây sẽ bị dính vào vỏ bánh.
8. Thành Phẩm: Bánh Bao Nhân Đậu Đỏ Chay Thơm Ngon Hết Sẩy
Bánh bao nhân đậu đỏ chay sau khi hấp chín có lớp vỏ mềm mại, thơm ngon hòa quyện cùng nhân đậu đỏ bùi ngọt. Bạn có thể dùng bánh cho bữa sáng, bữa xế, hoặc làm món ăn vặt cho cả gia đình.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bao nhân đậu đỏ chay thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với amthucngon.info nhé!