Bánh Canh Tôm Càng Trứng Cút: Bí Quyết Nấu Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Bánh Canh Tôm Càng Trứng Cút – Hương Vị Biển Cả Trong Tô Ấm Nồng

Chào mừng quý độc giả đến với chuyên mục ẩm thực đặc sắc của amthucngon.info! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một món ăn đậm đà hương vị biển cả, lại vô cùng thân quen trong bữa cơm gia đình Việt – món bánh canh tôm càng trứng cút. Với công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ được chia sẻ ngay sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh canh thơm ngon, hấp dẫn này, chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật thịnh soạn và ấm cúng. Nào, hãy cùng bắt đầu nhé!

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để có món bánh canh tôm càng trứng cút chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách đầy đủ các thành phần cần thiết:

• Tôm càng xanh: 500g (chọn con tươi, càng xanh bóng)
• Xương heo: 500g (xương ống hoặc xương sườn non)
• Bánh canh bột lọc: 500g
• Trứng cút: 20 quả
• Thịt tôm tươi: 100g
• Giò sống: 50g
• Khô mực: 1 con (vừa phải, không quá lớn)
• Nấm rơm: 200g
• Hành tím: 10 củ
• Hành lá, ngò rí: 1 mớ
• Rau xà lách, giá đỗ: vừa đủ ăn kèm
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu màu điều, bột năng
• Ớt tươi, chanh

2. Bí Quyết Sơ Chế Nguyên Liệu Đúng Cách

Sơ chế kỹ lưỡng không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh của nguyên liệu mà còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Tôm càng xanh và xương heo:
  • Tôm càng rửa sạch, cắt bớt chân và râu cho gọn. Dùng tăm khều nhẹ phần chỉ đen trên lưng tôm. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
  • Xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Các nguyên liệu khác:
  • Rau xà lách, giá đỗ ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo.
  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành (để riêng), phần lá và ngò cắt nhỏ.
  • Ớt cắt lát, chanh cắt miếng vừa ăn.
  • Bột năng hòa tan với 50ml nước lọc.
  • Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc, cắt miếng vừa ăn. Xào sơ nấm rơm với 3 muỗng canh dầu màu điều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút để tạo màu và hương thơm.
  • Bánh canh bột lọc chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.
  • Hành tím lột vỏ.
  • Thịt tôm băm nhuyễn, trộn chung với 5 củ hành tím băm nhuyễn.
  • Khô mực rửa sạch, để ráo.

3. Mẹo Luộc Trứng Cút Nhanh Gọn, Dễ Bóc Vỏ

Trứng cút luộc chín tới, dễ bóc vỏ sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

• Cho trứng cút vào nồi, thêm nước lạnh và một ít muối.
• Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và luộc khoảng 4-5 phút. Lưu ý, khuấy nhẹ trứng theo chiều kim đồng hồ trong khi luộc để lòng đỏ nằm giữa, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
• Kiểm tra trứng chín bằng cách gắp thử, nếu gắp dễ dàng là trứng đã chín.
• Vớt trứng ra ngâm vào nước đá lạnh hoặc xả dưới vòi nước lạnh cho nguội bớt.
• Cho trứng vào hộp, thêm một ít nước, đậy kín và lắc đều để vỏ trứng tự tróc ra.

4. Bí Quyết Nướng Khô Mực Thơm Lừng

Khô mực nướng đúng cách sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị cháy khét.

• Nướng khô mực và 5 củ hành tím trên chảo nóng với lửa vừa.
• Lật đều tay để mực không bị cháy. Nướng đến khi mực chín vàng và có mùi thơm là được.
• Mẹo nhỏ: Bạn có thể nướng khô mực bằng lò nướng (140 độ C trong 3 phút), lò vi sóng (chế độ nướng, 45-60 giây) hoặc bếp than để tăng thêm hương vị.

5. Cách Làm Chả Tôm Thịt Dai Ngon, Đậm Đà

Chả tôm thịt là một thành phần không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh canh.

• Trộn đều tôm băm, hành tím băm, giò sống, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong một tô lớn.
• Quết đều tay cho chả dai và kết dính.
• Cho chả vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên.

• Lưu ý: Khi quết chả, không cho dầu ăn để chả kết dính tốt hơn. Quết chả theo một chiều cố định đến khi chả bết dính vào muỗng, tạo thành khối dẻo là đạt yêu cầu.

6. Chiên Chả Tôm Thịt Vàng Giòn, Thơm Phức

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, vo viên chả hoặc cắt thành thanh dài tùy ý thích.
• Chiên vàng đều hai mặt chả với lửa vừa. Vớt ra để ráo dầu.
• Cắt chả thành miếng vừa ăn.

• Mẹo chiên chả giòn ngon: Làm nóng chảo trước khi cho dầu vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho chả vào chiên. Không chiên với dầu quá nóng để tránh chả bị cháy. Chiên với số lượng vừa phải để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định.

7. Nấu Nước Dùng Ngọt Thanh, Đậm Vị

Nước dùng là linh hồn của món bánh canh.

• Cho xương heo, 5 củ hành tím nướng, khô mực xé nhỏ vào nồi với khoảng 2 lít nước.
• Đậy nắp và hầm trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
• Vớt xương heo và khô mực ra. Cho nước bột năng đã hòa tan và nấm rơm đã xào vào nồi.
• Thêm tôm càng vào luộc chung khoảng 3 phút để nước dùng thêm ngọt.
• Nêm gia vị: 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
• Thêm đầu hành lá vào và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

8. Hoàn Thiện và Thưởng Thức Món Bánh Canh Tôm Càng Trứng Cút Tuyệt Hảo

• Cho bánh canh vào tô, thêm giá, hành ngò.
• Chan nước dùng nóng hổi lên trên.
• Xếp tôm càng, trứng cút, chả tôm thịt lên trên.
• Thêm hành phi, tiêu xay và thưởng thức!

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh canh tôm càng trứng cút thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy thử trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này vào dịp cuối tuần nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác.