Bánh Cay Khoai Mì Thịt: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Giòn Rụm Tại Nhà

Bạn còn nhớ hương vị cay nồng, giòn rụm của những chiếc bánh cay khoai mì thịt ngày bé không? Món ăn vặt dân dã này không chỉ làm ấm lòng bao thế hệ mà còn rất dễ thực hiện ngay tại căn bếp nhà bạn. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết chế biến bánh cay khoai mì thịt thơm ngon chuẩn vị, ai ăn cũng mê nhé!

1. Bí Quyết Mài Khoai Mì Chuẩn: Loại Bỏ Độc Tố, Giữ Trọn Vị Ngọt Tự Nhiên

• Sơ chế khoai mì: Khoai mì sau khi mua về, bạn gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa thật sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, ngâm khoai mì trong nước muối pha loãng (hoặc nước vo gạo) từ 2 – 3 tiếng, thậm chí qua đêm để loại bỏ hoàn toàn độc tố có trong khoai mì. Đây là bước cực kỳ quan trọng, đừng bỏ qua nhé!
• Mài khoai mì: Sử dụng bàn mài (loại dùng để mài rau củ) để mài nhuyễn khoai mì đã sơ chế vào một chiếc tô lớn. Thêm vào tô một ít muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê) rồi dùng tay trộn đều để khoai mì được đậm đà.
• Vắt nước khoai mì: Dùng tay bóp thật chặt khoai mì đã mài để loại bỏ phần nước. Bước này giúp bánh khi chiên sẽ giòn hơn và không bị nát. Phần xác khoai mì giữ lại trong tô.
• Mẹo hay từ tinh bột khoai mì: Đừng vội bỏ phần nước vắt khoai mì! Hãy để yên khoảng 30 phút để tinh bột lắng xuống đáy. Sau đó, chắt bỏ phần nước trong ở trên, chỉ giữ lại phần tinh bột trắng ngần ở dưới. Trộn phần tinh bột này vào cùng xác khoai mì, bánh sẽ dẻo ngon hơn rất nhiều đấy.

2. Pha Chế Hỗn Hợp Gia Vị “Thần Thánh”: Tạo Nên Hương Vị Bùng Nổ

• Chuẩn bị gia vị: Trong tô khoai mì đã mài, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon (loại có độ đạm cao), 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy vào khẩu vị cay của bạn), 2 muỗng cà phê ớt xay (có thể điều chỉnh), một ít hành lá thái nhỏ và 50gr thịt xay.
• Trộn đều: Dùng tay trộn thật đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện vào nhau. Đảm bảo thịt xay được phân bố đều để bánh có hương vị cân bằng.
• Bí quyết: Bạn có thể thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm nồng cho bánh.

3. Tạo Hình Bánh Khoai Mì Cay: Đều Tăm Tắp, Vừa Miệng

• Chia bột bánh: Chia hỗn hợp khoai mì đã trộn thành nhiều phần nhỏ, kích thước tương đương nhau.
• Tạo hình: Lấy một chiếc muỗng nhỏ, múc một phần bột bánh lên, dùng tay nắn nhẹ nhàng sao cho bánh có hình dáng vừa vặn với kích thước của muỗng. Bạn có thể tạo hình tròn dẹt hoặc hình bầu dục tùy theo sở thích.
• Lưu ý: Nếu bột bánh quá dính, bạn có thể thoa một chút dầu ăn lên tay để dễ tạo hình hơn.

4. Chiên Bánh Khoai Mì: Giòn Rụm Bên Ngoài, Mềm Dẻo Bên Trong

• Chuẩn bị: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào (lượng dầu đủ để ngập bánh). Đợi dầu nóng già.
• Chiên bánh: Khi dầu đã sôi, nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chiên. Chiên bánh trên lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng đẹp mắt.
• Mẹo chiên bánh giòn lâu: Khi bánh chín vàng đều, vớt bánh ra và đặt lên dĩa có lót giấy thấm dầu. Giấy thấm dầu sẽ giúp loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp bánh giòn lâu hơn.
• Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến bánh bị hút dầu và không giòn.

5. Thành Phẩm: Bánh Cay Khoai Mì Thịt Ngon Ngất Ngây

Bánh cay khoai mì thịt sau khi chiên xong có màu vàng ruộm hấp dẫn. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm dai, bùi béo của khoai mì hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và vị đậm đà của thịt xay. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị tuổi thơ.

Lời Kết:

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh cay khoai mì thịt thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Hãy thử làm ngay công thức này của amthucngon.info và chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!