Bí quyết làm Bánh Chưng Gấc Đỏ May Mắn, Đón Tết An Lành
Bánh chưng gấc không chỉ là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về mà còn mang ý nghĩa may mắn, tốt lành nhờ màu đỏ tươi đặc trưng của gấc. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh chưng gấc thơm ngon, đẹp mắt để cả gia đình cùng thưởng thức và đón một cái Tết trọn vẹn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo nếp: 1kg (chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng để bánh dẻo thơm)
- Đậu xanh: 300g (đã tách vỏ)
- Gấc: 1 quả (chọn quả chín đỏ, mọng)
- Thịt ba chỉ: 300g (chọn thịt có cả nạc và mỡ)
- Lá dong: 1 bó (chọn lá bánh tẻ, không quá già cũng không quá non)
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, hành khô, dầu ăn, rượu trắng
Các bước thực hiện:
1. Ngâm gạo nếp và đậu xanh:
Đây là bước quan trọng giúp gạo và đậu xanh mềm, bánh chưng dẻo ngon.
- Gạo nếp và đậu xanh vo sạch, ngâm riêng trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, vớt ra để ráo nước.
Mẹo nhỏ: Để đậu xanh nhanh mềm và thơm hơn, bạn có thể ngâm với một chút muối.
2. Nấu đậu xanh:
- Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm chút muối, đổ nước xâm xấp mặt đậu.
- Nấu đến khi đậu chín mềm thì cho đường vào, đảo đều cho đường tan hết.
- Tán nhuyễn đậu xanh hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn để nhân bánh mịn hơn.
3. Sơ chế gấc:
Đây là bí quyết tạo nên màu đỏ đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho bánh chưng gấc.
- Bổ đôi quả gấc, lấy phần thịt gấc.
- Cho một chút muối và rượu trắng vào thịt gấc, bóp đều để gấc ra hết màu.
4. Trộn gạo nếp với gấc:
- Cho thịt gấc đã sơ chế vào gạo nếp, trộn đều cho đến khi gạo có màu đỏ cam bắt mắt.
- Thêm một chút dầu ăn vào gạo, trộn đều để hạt nếp bóng đẹp hơn.
5. Ướp thịt ba chỉ:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với muối, đường, tiêu, hành khô băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
6. Hấp gạo nếp (xôi gấc):
- Cho gạo nếp đã trộn gấc vào nồi hấp, hấp khoảng 40 phút.
- Sau khoảng 20 phút, đảo đều gạo để chín đều.
- Khi gạo chín tới, cho đường vào, đảo đều, hấp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
7. Làm nhân bánh:
- Nặn đậu xanh đã xay nhuyễn thành những viên tròn có kích thước lớn hơn viên bi một chút.
8. Gói bánh chưng:
- Lót lá dong vào khuôn gói bánh chưng.
- Cho một lớp gạo nếp đã hấp vào khuôn, dàn đều.
- Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, thêm thịt ba chỉ đã ướp.
- Phủ thêm một lớp gạo nếp lên trên cùng.
- Gấp lá dong lại, dùng dây lạt buộc chặt tay để bánh vuông vắn.
9. Luộc bánh chưng:
- Xếp bánh chưng vào nồi lớn, đổ ngập nước.
- Luộc bánh trong khoảng 1 tiếng kể từ khi nước sôi.
- Trong quá trình luộc, thường xuyên доливать nước để bánh không bị cạn nước.
- Sau khi bánh chín, vớt ra rửa với nước lạnh để bảo quản được lâu hơn và bánh không bị mốc.
- Dùng vật nặng (như thớt, đá…) đè lên bánh để bánh ráo nước và chắc hơn.
Mẹo nhỏ: Để bánh chưng có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể luộc bánh với lá riềng.
Thành phẩm:
Bánh chưng gấc sau khi luộc có màu đỏ cam đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của gấc hòa quyện với vị dẻo thơm của nếp, vị bùi của đậu xanh và vị béo ngậy của thịt ba chỉ.
Lời kết:
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ thành công làm được những chiếc bánh chưng gấc thơm ngon, đẹp mắt để đón một cái Tết ấm cúng, sum vầy bên gia đình. Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành quả của mình nhé! Chúc bạn thành công!