Bánh Hoa Phù Dung – Tuyệt Tác Bánh Ngàn Lớp, Tự Tay Thực Hiện Tại Nhà!
Bánh hoa phù dung, với vẻ ngoài đẹp mắt như một đóa hoa đang nở rộ, từ lâu đã chinh phục trái tim của bao người yêu bánh. Không chỉ sở hữu vẻ ngoài quyến rũ, bánh còn có hương vị thơm ngon khó cưỡng, lớp vỏ ngàn lớp giòn tan hòa quyện cùng nhân bánh ngọt ngào. Bạn có tin rằng, món bánh tinh tế này hoàn toàn có thể được thực hiện ngay tại căn bếp của bạn? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bí quyết làm bánh hoa phù dung thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm bánh hoa phù dung, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Phần bột dầu:
- Bột mì: 200gr
- Shortening: 100gr
- Phần bột nước: (cho mỗi màu)
- Bột mì: 125gr
- Đường bột: 40gr
- Shortening: 15gr
- Nước lọc (hoặc màu thực phẩm): 60ml
- Màu thực phẩm: Màu hồng nhạt, màu hồng đậm (hoặc màu tự nhiên từ củ dền, thanh long đỏ).
- Nhân bánh: (tùy chọn) Đậu xanh, khoai môn, hoặc nhân ngọt tùy thích (khoảng 60gr chia đều).
- Mứt dâu: (hoặc các loại mứt khác) để trang trí.
- Dầu ăn: để chiên bánh.
Các Bước Thực Hiện Chi Tiết
Bước 1: Pha Bột Bánh
Công đoạn pha bột là vô cùng quan trọng, quyết định đến độ xốp giòn của vỏ bánh. Chúng ta sẽ tiến hành pha bột dầu và bột nước riêng biệt.
- Phần bột dầu: Cho bột mì và shortening vào tô lớn hoặc trực tiếp lên bàn nhào bột. Dùng tay trộn đều đến khi bột và shortening hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một khối bột mịn dẻo. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm từ từ 1-2 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục nhào đến khi đạt được độ ẩm mong muốn.
- Phần bột nước:
- Màu trắng: Cho bột mì, đường bột, shortening vào tô. Trộn đều. Từ từ thêm nước lọc và nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
- Màu hồng nhạt: Thực hiện tương tự như bột màu trắng, nhưng thay nước lọc bằng nước màu hồng nhạt.
- Màu hồng đậm: Thực hiện tương tự như bột màu trắng, nhưng thay nước lọc bằng nước màu hồng đậm.
Bước 2: Nhào Bột
Nhào kỹ từng phần bột (bột dầu, bột nước trắng, bột nước hồng nhạt, bột nước hồng đậm) đến khi bột trở thành khối đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay. Quá trình này cần sự kiên nhẫn để gluten trong bột phát triển, giúp bánh có độ đàn hồi và kết cấu tốt hơn. Sau khi nhào xong, đậy kín bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Việc này giúp bột thư giãn và dễ cán hơn.
Bước 3: Cán Bột
Chia bột dầu thành 3 phần bằng nhau, vo tròn. Miết dẹt phần bột nước màu trắng, đặt viên bột dầu vào giữa, túm kín mép bột và vo tròn lại. Lặp lại với 2 phần bột nước còn lại. Đậy kín và để nghỉ 10 phút.
Sau thời gian nghỉ, bắt đầu cán bột:
- Cán mỏng viên bột trắng thành hình chữ nhật.
- Gấp đôi hai mép bột vào giữa, ấn nhẹ.
- Tiếp tục cán mỏng thành hình chữ nhật (khoảng 15x25cm).
- Lặp lại quy trình với hai viên bột màu còn lại.
Thoa một lớp nước mỏng lên mặt miếng bột trắng, chồng miếng bột hồng nhạt lên trên. Tiếp tục thoa nước và đặt miếng bột hồng đậm lên. Dùng cây cán nhẹ để các lớp bột dính vào nhau. Dùng khuôn tròn (đường kính khoảng 7cm) cắt bột thành các hình tròn đều nhau. Cuối cùng, cán mỏng từng miếng bột tròn thành hình tròn lớn hơn (bán kính khoảng 11cm).
Mách bạn: Việc xếp chồng các lớp bột sẽ giúp bánh tạo lớp, bánh càng nhiều lớp thì càng đẹp mắt. Hãy cẩn thận và tỉ mỉ trong bước này để có những chiếc bánh hoa phù dung hoàn hảo.
Bước 4: Tạo Hình Hoa Phù Dung
Chia nhân bánh thành 6 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 10gr). Đặt nhân vào giữa mỗi miếng bột tròn. Dùng dao ấn nhẹ 4 đường đối xứng trên mặt bột. Dùng tay bóp các mép bột lại, tạo thành hình bông hoa 4 cánh.
Phết một ít nước vào phần nhụy hoa để kết dính các mép bột. Dùng kéo cắt các cánh hoa sao cho đều nhau.
Tạo hình cánh hoa:
- Dùng kéo cắt một đường ở mỗi cánh hoa.
- Bẻ ngược phần cánh lên trên và đính chặt vào nhụy.
- Cắt thêm 2 đường liên tiếp ở bên dưới mỗi cánh.
- Dùng tay kết dính phần cánh ở hàng thứ 2 xuống phần cánh ở hàng thứ 3 theo đường chéo. Lặp lại đến khi hết các cánh hoa.
Bước 5: Chiên Bánh
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng đến khoảng 110-120 độ C (lửa nhỏ). Cho bánh vào rây lọc, từ từ thả rây xuống nồi sao cho dầu ngập bánh trong khoảng 20 giây. Sau đó, dùng vá rưới dầu lên mặt bánh. Khi mặt bánh se lại và hơi khô là bánh đã chín. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6: Trang Trí và Hoàn Thiện
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho một ít mứt dâu (hoặc loại mứt yêu thích) lên phần nhụy hoa để trang trí là hoàn thành món bánh hoa phù dung đẹp mắt và thơm ngon.
Thành Phẩm
Bánh hoa phù dung với vẻ ngoài đẹp mắt tựa đóa hoa, lớp vỏ ngàn lớp giòn xốp, hương vị bùi bùi hòa quyện cùng nhân bánh ngọt thơm chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh hoa phù dung thật đẹp mắt nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi! Khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác tại [địa chỉ website của bạn].