Bánh Ít Nhân Đậu Xanh Dừa: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Bí Quyết Chế Biến Bánh Ít Nhân Đậu Xanh Dừa Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh ít nhân đậu xanh dừa là món bánh truyền thống quen thuộc, được yêu thích bởi lớp vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện cùng nhân đậu xanh dừa ngọt bùi, thơm lừng. Bạn có muốn tự tay làm món bánh này để chiêu đãi gia đình và bạn bè không? Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, cách chế biến bánh ít nhân đậu xanh dừa sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết!

Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết làm món bánh ít thơm ngon này nhé!

Bước 1: Nấu Đậu Xanh – Bí Quyết Cho Nhân Bánh Mềm Mịn

• Chuẩn bị:
  • 200g đậu xanh đã tách vỏ
  • 1/3 muỗng cà phê muối
  • 250ml nước sạch
• Thực hiện:
  1. Đậu xanh sau khi mua về, bạn ngâm với nước sạch qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) để đậu nở mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn.
  2. Vớt đậu ra, rửa sạch và cho vào nồi. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối và 250ml nước. Lượng nước này giúp đậu chín mềm mà không bị khô.
  3. Đậy nắp nồi và nấu đậu với lửa nhỏ liu riu đến khi đậu chín mềm. Bạn có thể dùng tay nghiền thử, nếu đậu dễ dàng nát mịn là đạt yêu cầu.
  4. Khi đậu còn nóng, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng hoặc chày để nghiền đậu.

Bước 2: Làm Nhân Đậu Xanh Dừa – Thơm Ngon Khó Cưỡng

• Nguyên liệu:
  • Đậu xanh đã xay nhuyễn (từ bước 1)
  • 90-110g đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 100g dừa sợi (chọn dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non)
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê bột vani (tùy chọn)
• Thực hiện:
  1. Cho đậu xanh đã xay, đường, dừa sợi và dầu ăn vào chảo.
  2. Đặt chảo lên bếp, xào với lửa nhỏ. Đảo đều tay liên tục để đậu không bị cháy và đường tan hoàn toàn.
  3. Khi đậu bắt đầu kết dính thành một khối, bạn cho thêm bột vani vào (nếu thích) để tạo hương thơm hấp dẫn.
  4. Tiếp tục xào đến khi đậu xanh sệt lại, dính thành một khối và không còn dính chảo là đạt.
  5. Tắt bếp, đợi nhân đậu xanh nguội bớt rồi vo thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.
  6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân đậu xanh để tránh bị khô trong quá trình làm bánh.

Mẹo: Nếu bạn thích ăn ngọt, có thể tăng lượng đường lên 100-110g. Dừa sợi nên chọn loại dừa bánh tẻ để nhân bánh không bị khô và có độ béo ngậy vừa phải.

Bước 3: Tạo Màu Tự Nhiên Cho Vỏ Bánh – Đẹp Mắt và An Toàn

Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bánh ít, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu tự nhiên sau:

• Màu xanh (lá dứa):
  1. Rửa sạch khoảng 7 lá dứa, cắt nhỏ.
  2. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với 160ml nước.
  3. Xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt lá dứa.
• Màu cam/đỏ (gấc):
  1. Chọn quả gấc chín đỏ, bổ đôi.
  2. Lấy phần thịt gấc, bỏ hạt.
  3. Cho thịt gấc vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước.
  4. Xay nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy phần nước cốt gấc.

Lưu ý: Không nên lấy quá sâu phần thịt gấc gần hạt vì sẽ làm nước gấc bị đắng. Bạn có thể thay thế gấc bằng củ dền, cà rốt,… để tạo màu sắc khác theo sở thích. Nếu muốn màu xanh đậm hơn, có thể thêm một vài giọt tinh dầu lá dứa vào nước lá dứa.

Bước 4: Trộn Bột Làm Vỏ Bánh – Mềm Dẻo, Không Bị Cứng

• Nguyên liệu (cho vỏ bánh trắng):
  • 160g bột nếp
  • 40g đường
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 2/3 muỗng canh dầu ăn
  • 160ml nước ấm
• Nguyên liệu (cho vỏ bánh màu xanh/cam/đỏ):
  • 160g bột nếp
  • 40g đường
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 2/3 muỗng canh dầu ăn
  • 160ml nước lá dứa/nước gấc (đã lọc ở bước 3)
• Thực hiện:
  1. Cho bột nếp, đường, muối và dầu ăn vào tô lớn.
  2. Từ từ đổ nước ấm (hoặc nước lá dứa/nước gấc) vào, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột.
  3. Nhào bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo, không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước ấm.
  4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột bánh để tránh bị khô trong quá trình bọc nhân.

Mẹo: Để vỏ bánh được mềm dẻo lâu hơn, bạn có thể thêm khoảng 25g khoai tây hoặc khoai lang đã luộc chín và nghiền nhuyễn vào bột.

Bước 5: Bọc Nhân – Tạo Hình Cho Chiếc Bánh Thêm Xinh

1. Chia bột thành những phần nhỏ đều nhau (khoảng 4 phần).
2. Lấy một phần bột, ấn dẹp rồi vo tròn lại.
3. Ấn nhẹ viên bột cho dẹt ra, đặt nhân đậu xanh dừa vào giữa.
4. Khéo léo gói bột lại, miết kín các mép để nhân không bị hở ra ngoài. Vo tròn lại để bánh có hình dáng đẹp mắt.
5. Chuẩn bị một chén dầu ăn, cho bánh vào lăn đều để khi hấp bánh không bị dính vào nhau.

Bước 6: Gói Bánh Bằng Lá Chuối – Thơm Hương Vị Truyền Thống

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô. Cắt lá chuối thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 25×15 cm.
2. Lật ngược lá chuối, chọn mặt dưới của lá làm lớp ngoài (mặt này có màu xanh đậm và bóng hơn).
3. Dùng ngón tay trỏ đặt ở tâm lớp lá chuối bên trong, gấp mép lá theo chiều từ trái qua phải tạo thành hình phễu.
4. Cho bánh đã bọc nhân vào lá chuối, ấn nhẹ các góc.
5. Bẻ gập các góc lá lại. Với lớp lá ngoài, bạn đặt xéo bánh đã gói vào giữa lớp lá ngoài, sau đó kéo góc lá lại.
6. Dùng tay ép các mép lá dọc xuống theo bánh đã gói bên trong, gấp lá vào dần khoảng 3 lần.
7. Làm tương tự với góc lá còn lại.
8. Gấp đều phần đuôi bánh, cắt bớt lá thừa, phần còn lại của lá bạn gấp nhét chắc vào chỗ hở khe lá.

Bước 7: Hấp Bánh – Chờ Đợi Thành Quả

1. Đun sôi nước trong nồi hấp.
2. Xếp bánh vào xửng hấp (vỉ hấp), đậy nắp lại.
3. Hấp bánh trong khoảng 30-35 phút đến khi bánh chín.

Bước 8: Thành Phẩm – Thưởng Thức Hương Vị Tuyệt Vời

Bánh ít nhân đậu xanh dừa sau khi hấp chín có lớp vỏ bánh mềm dẻo, thơm thoang thoảng hương lá dứa (hoặc gấc) tự nhiên. Phần nhân đậu xanh dừa ngọt bùi, béo ngậy, tan chảy trong miệng.

Chúc mừng bạn đã hoàn thành món bánh ít nhân đậu xanh dừa thơm ngon tại nhà!

Kết luận:

Cách chế biến bánh ít nhân đậu xanh dừa không hề khó như bạn nghĩ phải không nào? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và làm theo hướng dẫn chi tiết của amthucngon.info, bạn sẽ có ngay món bánh ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!

Xem thêm các công thức bánh ngon khác tại amthucngon.info!