Bật Mí Cách Chế Biến Bánh Mousse Việt Quất Chocolate Ngon Ngất Ngây Tại Nhà
Bánh mousse việt quất chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của chocolate trắng, vị chua thanh mát của việt quất tươi, cùng lớp mousse mềm mịn tan chảy trong miệng. Bạn nghĩ rằng món bánh này chỉ có ở các tiệm bánh sang trọng? Hoàn toàn không! Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bánh mousse việt quất chocolate ngon ngất ngây ngay tại căn bếp của mình.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm món bánh mousse việt quất chocolate này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Phần Mousse Chocolate:
- Whipping cream: 675gr (125gr + 550gr)
- Chocolate trắng: 125gr
- Lòng đỏ trứng gà: 80gr (khoảng 6 lòng đỏ)
- Đường: 60gr
- Gelatin: 20gr
- Phần Mứt Việt Quất:
- Việt quất tươi: 600gr
- Đường: 200gr
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
- Gelatin: 10gr
- Topping:
- Vụn bánh quy
- Việt quất tươi (để trang trí)
2. Hướng Dẫn Từng Bước Chế Biến
Bước 1: Đun chảy chocolate trắng
- Bắc nồi lên bếp, cho 125gr whipping cream vào đun sôi.
- Tắt bếp, cho 125gr chocolate trắng đã bẻ nhỏ vào nồi. Để yên khoảng 2-3 phút cho chocolate mềm ra.
- Khuấy đều cho chocolate tan chảy hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước 2: Đánh bông lòng đỏ trứng
- Cho 80gr lòng đỏ trứng gà và 60gr đường vào tô lớn.
- Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao trong khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp trứng bông lên, có màu vàng nhạt và thể tích tăng gấp đôi.
- Lưu ý: Đánh trứng càng bông thì bánh mousse sẽ càng xốp mịn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp mousse chocolate
- Chia hỗn hợp chocolate trắng đã đun chảy thành 2 phần bằng nhau.
- Từ từ cho từng phần chocolate vào tô trứng đã đánh bông, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Đánh bông 550gr whipping cream còn lại đến khi tạo thành chóp mềm. Chia whipping cream đã đánh bông thành 2 phần.
- Nhẹ nhàng trộn từng phần whipping cream vào hỗn hợp chocolate trứng. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt và không còn lợn cợn.
- Cho 20gr gelatin đã ngâm nở và đun chảy vào hỗn hợp, trộn đều.
- Cho hỗn hợp mousse chocolate vào túi bắt kem.
Bước 4: Làm mứt việt quất
- Cho 600gr quả việt quất tươi và 200gr đường vào tô lớn, trộn đều.
- Cho hỗn hợp việt quất vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
- Khi việt quất bắt đầu mềm và ra nước, cho thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 10gr gelatin đã ngâm nở và đun chảy vào.
- Tiếp tục đun đến khi mứt việt quất sánh lại thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Đổ khuôn và làm lạnh
- Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh (để dễ dàng lấy bánh ra sau khi làm lạnh).
- Sử dụng túi bắt kem, bơm một lớp mousse chocolate vào khuôn.
- Cho một lớp mứt việt quất lên trên lớp mousse chocolate.
- Tiếp tục bơm thêm một lớp mousse chocolate nữa để phủ kín phần mứt việt quất.
- Rắc một lớp vụn bánh quy lên trên cùng.
- Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông lại hoàn toàn.
Bước 6: Thưởng thức
- Sau khi bánh đã đông, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh.
- Rã đông bánh ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 tiếng để bánh mềm hơn.
- Úp ngược khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
- Trang trí bánh với một ít quả việt quất tươi.
3. Thành Phẩm Tuyệt Vời
Bánh mousse việt quất chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của chocolate trắng, vị chua thanh mát của việt quất tươi, cùng lớp mousse mềm mịn tan chảy trong miệng và vụn bánh quy giòn tan. Món bánh này sẽ ngon hơn khi dùng lạnh và thưởng thức cùng một ly sữa tươi mát.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay thế vụn bánh quy bằng các loại hạt khô yêu thích.
- Để tăng thêm hương vị cho bánh, bạn có thể thêm một chút rượu rum hoặc vani vào phần mousse chocolate.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mousse việt quất chocolate thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với amthucngon.info nhé! Hãy theo dõi chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác!