Cách chế biến Bánh quai vạc hấp – bánh gối hấp thơm ngon tại nhà
1. Chuẩn bị nhân bánh
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần nhân bánh thật ngon và đậm đà.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím băm nhỏ để tạo hương vị đặc trưng.
- Cho 150g thịt xay vào chảo, đảo đều đến khi thịt gần chín.
- Thêm 50g cà rốt cắt hạt lựu vào, tiếp tục đảo đến khi nhân chín đều.
2. Trộn nhân bánh với các nguyên liệu khác
Để nhân bánh thêm phần hấp dẫn và đầy đặn, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu sau:
- Hấp chín 50g đậu xanh cho đến khi đậu mềm nhừ, sau đó tán nhuyễn.
- Ngâm 20g miến dong trong nước ấm cho mềm, cắt thành khúc ngắn khoảng 2-3cm.
- Cho miến dong, đậu xanh đã tán nhuyễn, 10g hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp thịt đã xào.
- Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn với khẩu vị gia đình.
- Đảo đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, dậy mùi thơm đặc trưng.
Lưu ý: Nêm nếm gia vị vừa ăn sẽ giúp bánh thêm phần ngon miệng.
3. Trộn bột bánh
Đây là bước quan trọng quyết định độ ngon của vỏ bánh.
- Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 100g bột năng và 300g bột gạo.
- Từ từ rót 500ml nước sôi già vào hỗn hợp bột, vừa rót vừa trộn đều.
- Mẹo hay: Sử dụng nước sôi già giúp bột chín sơ, tạo độ dẻo dai cho vỏ bánh.
- Lưu ý: Rót nước từ từ, không đổ hết một lần để tránh bột bị nhão.
- Nếu bột bị nhão, bạn có thể hấp sơ khoảng 5-7 phút cho bột chín rồi nhào lại.
4. Nhào bột bánh
- Sau khi bột đã thấm đều nước, tiến hành nhào bột.
- Nhào bột thật kỹ cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, trơn, không dính tay.
- Mẹo hay: Nhào bột càng kỹ, vỏ bánh càng dẻo dai.
5. Tạo hình bánh
- Chia bột thành từng phần nhỏ vừa ăn.
- Cán mỏng từng phần bột.
- Dùng khuôn tròn hoặc miệng chén để cắt bột thành hình tròn đều nhau.
- Cho nhân bánh vào giữa miếng bột, gấp đôi lại tạo hình bán nguyệt.
- Dùng nĩa ấn nhẹ quanh viền bánh để tạo hình và giúp bánh không bị bung khi hấp.
6. Hấp bánh
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào xửng hấp hoặc lót giấy nến.
- Xếp bánh vào xửng hấp, nhớ chừa khoảng cách giữa các bánh để tránh bị dính.
- Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút, đến khi vỏ bánh trong là bánh đã chín.
Lưu ý: Hấp bánh vừa chín tới giúp vỏ bánh giữ được độ dẻo dai.
Bánh quai vạc hấp sau khi hoàn thành phải có lớp vỏ trong veo, nhìn rõ phần nhân bên trong. Nhân bánh thơm ngon, đậm đà, không bị vỡ. Vỏ bánh dẻo dai vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng.
Bạn có thể thưởng thức bánh quai vạc hấp nóng hổi cùng với nước mắm chua ngọt hoặc nước tương pha ớt. Hãy thử trổ tài làm món bánh hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé! Chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngon đấy!