Bánh sinh nhật matcha thơm ngon, tự làm tại nhà – Công thức đơn giản, dễ thực hiện!
Bạn là một người yêu thích hương vị trà xanh matcha độc đáo? Bạn muốn tự tay làm một chiếc bánh sinh nhật thật đặc biệt dành tặng người thân yêu? Đừng lo lắng, công thức bánh sinh nhật matcha dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà, không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp! (Từ khóa chính: Cách chế biến Bánh sinh nhật matcha)
1. Chuẩn bị đế bánh – Bước đầu tiên cho sự hoàn hảo
Đế bánh là nền tảng quan trọng, quyết định cấu trúc và hương vị tổng thể của chiếc bánh. Hãy thực hiện theo các bước sau để có một lớp đế bánh hoàn hảo:
- Nghiền bánh quy: Cho bánh quy (khoảng 200g) vào túi zip và dùng chày nghiền thật vụn. Việc nghiền càng mịn sẽ giúp đế bánh kết dính tốt hơn.
- Làm tan chảy bơ: Đun cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy 80g bơ. Lưu ý không đun quá nóng để tránh bơ bị cháy.
- Trộn đều: Đổ bơ đã tan chảy vào túi zip chứa bánh quy nghiền. Dùng tay bóp đều để bơ và bánh quy hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp kết dính.
- Tạo hình đế bánh: Cho hỗn hợp vào khuôn bánh (đường kính khoảng 18-20cm). Dùng thìa hoặc tay ấn nhẹ hỗn hợp xuống đáy khuôn, tạo thành một lớp đế bánh chắc chắn. Lưu ý không ép quá chặt, vì sẽ làm đế bánh bị cứng khi ăn.
Mẹo nhỏ: Sử dụng giấy nến lót dưới đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hoàn thành.
2. Bí quyết làm kem cheese matcha – Linh hồn của chiếc bánh
Kem cheese matcha là yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng của chiếc bánh. Để có một lớp kem cheese matcha thơm ngon, mịn màng, hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Ngâm gelatin: Ngâm 5g gelatin (hoặc 6g nếu muốn bánh cứng hơn) với 25ml nước lọc trong khoảng 15 phút cho đến khi gelatin nở mềm.
- Làm mềm cream cheese: Cho 250g cream cheese vào tô, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi cream cheese mềm mịn, không còn vón cục.
- Trộn hỗn hợp cream cheese: Thêm 80g đường và 100g sữa chua không đường vào tô cream cheese. Tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng và không còn lợn cợn.
- Làm tan chảy gelatin: Đặt bát gelatin đã ngâm vào nồi nước nóng hoặc sử dụng lò vi sóng để làm tan chảy gelatin. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
- Kết hợp gelatin và cream cheese: Từ từ đổ gelatin đã tan chảy vào hỗn hợp cream cheese, vừa đổ vừa khuấy đều để gelatin phân bố đều và không bị vón cục.
- Đánh bông whipping cream: Cho 200ml whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi kem đạt độ bông mềm vừa phải (soft peak). Lưu ý không đánh quá lâu, vì kem sẽ bị tách nước.
- Trộn kem cheese và whipping cream: Nhẹ nhàng trộn whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp kem cheese. Trộn đều tay theo một chiều để giữ được độ bông xốp của kem.
- Pha matcha: Hòa tan 2 muỗng cà phê bột matcha với 30ml sữa tươi không đường. Khuấy đều cho đến khi bột matcha tan hoàn toàn và không còn cặn.
- Tạo hương vị matcha: Chia đôi hỗn hợp kem cheese đã trộn. Cho phần matcha đã pha vào một nửa kem cheese và trộn đều cho đến khi kem có màu xanh matcha đẹp mắt.
3. Hoàn thiện chiếc bánh – Trang trí theo phong cách riêng
Sau khi đã chuẩn bị xong đế bánh và kem cheese matcha, giờ là lúc để hoàn thiện chiếc bánh của bạn:
- Đổ kem cheese: Đổ một nửa phần kem cheese (không có matcha) lên trên lớp đế bánh đã chuẩn bị. Láng đều bề mặt kem để tạo thành một lớp nền mịn màng.
- Làm lạnh lớp kem đầu tiên: Cho khuôn bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 phút để lớp kem này đông lại.
- Đổ kem cheese matcha: Sau khi lớp kem đầu tiên đã đông, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ phần kem cheese matcha lên trên. Láng đều bề mặt để tạo thành một lớp kem matcha mịn màng, đẹp mắt.
- Làm lạnh bánh: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng (tốt nhất là qua đêm) để bánh đông lại hoàn toàn.
4. Trang trí bánh – Thỏa sức sáng tạo
Bạn có thể trang trí bánh theo sở thích của mình. Một vài gợi ý đơn giản mà vẫn đẹp mắt:
- Rắc bột matcha lên bề mặt bánh.
- Sử dụng trái cây tươi như dâu tây, việt quất, kiwi để trang trí.
- Vẽ hình bằng chocolate hoặc kem tươi.
- Sử dụng các loại topping như hạt điều, hạnh nhân, cốm màu.
Mẹo nhỏ: Để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, hãy dùng một chiếc khăn ấm chườm quanh thành khuôn trong vài phút.
Bánh sinh nhật matcha đã hoàn thành!
Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh sinh nhật matcha thơm ngon, đẹp mắt do chính tay mình làm. Hãy chia sẻ thành quả của mình với bạn bè và người thân nhé! Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc thật vui vẻ bên gia đình và bạn bè!
Lời khuyên: Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân của bạn. Chúc bạn thành công!