Bánh Su Kem Phô Mai Vỏ Giòn – Bí Quyết Làm Ngay Tại Nhà!
Bạn là một người yêu thích bánh ngọt và đam mê khám phá những công thức mới? Vậy thì không thể bỏ qua món bánh su kem phô mai vỏ giòn “gây nghiện” này! Với lớp vỏ giòn tan, nhân kem phô mai béo ngậy, thơm lừng, món bánh này chắc chắn sẽ chinh phục mọi tín đồ hảo ngọt. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết và bí quyết làm bánh su kem phô mai vỏ giòn ngay tại nhà nhé!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Trước khi bắt tay vào làm bánh, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Phần vỏ giòn:
- Bơ lạt: 35gr
- Đường: 35gr
- Bột mì: 35gr
- Phần vỏ bánh su:
- Bơ lạt: 30gr
- Nước: 33ml
- Sữa tươi không đường: 33ml
- Muối: Một ít
- Bột mì: 40gr
- Trứng gà: 75gr (khoảng 1.5 quả)
- Phần kem phô mai:
- Whipping cream: 170ml
- Đường: 35gr
- Cream cheese: 300gr
- Tinh chất vani: 1/4 muỗng cà phê
2. Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Su Kem Phô Mai Vỏ Giòn
2.1. Làm Vỏ Bánh Giòn
Vỏ bánh giòn là yếu tố quan trọng tạo nên sự đặc biệt của món bánh này. Cùng thực hiện theo các bước sau:
- Bước 1: Cho 35gr bơ lạt vào tô, tán nhuyễn mịn.
- Bước 2: Thêm 35gr đường vào tô bơ, trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Bước 3: Rây mịn 35gr bột mì vào hỗn hợp bơ đường, tiếp tục trộn đều cho đến khi bột mịn mượt, không còn vón cục.
- Bước 4: Đặt bột giữa hai tấm giấy nến, dùng cây cán mỏng bột.
- Bước 5: Cho bột đã cán mỏng vào ngăn mát tủ lạnh để bột cứng lại, dễ tạo hình hơn.
2.2. Làm Vỏ Bánh Su
Vỏ bánh su mềm mịn là lớp nền hoàn hảo cho phần nhân kem phô mai béo ngậy.
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho 30gr bơ lạt, 33ml nước, 33ml sữa tươi không đường, và một ít muối vào nồi.
- Bước 2: Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi bơ tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp.
- Bước 3: Cho 40gr bột mì vào nồi, trộn đều tay cho đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, không bị vón cục.
- Bước 4: Bật bếp ở mức lửa nhỏ, tiếp tục trộn bột trong khoảng 3 phút cho đến khi bột ngả màu vàng và se lại. Bước này giúp bột chín đều và bánh không bị xẹp khi nướng.
- Lưu ý: Nên khuấy đều tay để tránh làm bột bị khét.
- Bước 5: Tắt bếp và để bột nguội bớt.
- Bước 6: Cho từ từ 75gr trứng gà vào bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn.
- Mẹo nhỏ: Nên để bột nguội bớt rồi mới cho trứng vào, nếu không trứng sẽ bị chín làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.
2.3. Nướng Bánh
Công đoạn nướng bánh đòi hỏi sự tỉ mỉ để bánh chín đều, vỏ giòn và không bị xẹp.
- Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Chuẩn bị khay nướng có lót sẵn giấy nến.
- Bước 3: Cho bột bánh su vào túi bắt kem, gắn đui tròn. Bóp bột bánh su lên khay nướng thành nhiều hình tròn nhỏ, có kích thước bằng nhau.
- Bước 4: Lấy phần bột vỏ giòn đã làm lạnh trong tủ lạnh ra. Dùng khuôn tròn nhỏ cắt bột thành các miếng tròn có kích thước tương đương với phần bánh su.
- Bước 5: Đặt nhẹ nhàng phần bột vỏ giòn lên trên bề mặt của mỗi chiếc bánh su.
- Bước 6: Cho khay bánh vào lò nướng. Nướng bánh ở 190 độ C trong khoảng 13-15 phút. Sau đó, hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15-17 phút.
- Mẹo hay: Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò để tránh làm bánh bị xẹp.
2.4. Làm Kem Phô Mai
Nhân kem phô mai là “linh hồn” của chiếc bánh, mang đến hương vị béo ngậy, ngọt ngào khó cưỡng.
- Bước 1: Cho 170ml whipping cream và 35gr đường vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm (soft peak).
- Bước 2: Tán nhuyễn mịn 300gr cream cheese.
- Bước 3: Cho cream cheese đã tán nhuyễn, 1/4 muỗng cà phê tinh chất vani và hỗn hợp kem whipping đã đánh bông vào tô. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp kem mịn mượt.
3. Hoàn Thành và Thưởng Thức
- Bước 1: Đợi bánh nguội hoàn toàn. Dùng đui nhọn tạo một lỗ nhỏ bên dưới đáy bánh.
- Bước 2: Cho kem phô mai vào túi bắt kem, gắn đui nhọn. Bơm kem phô mai vào bên trong bánh cho đến khi đầy.
Vậy là món bánh su kem phô mai vỏ giòn đã hoàn thành rồi!
4. Thành Phẩm Tuyệt Vời
Bánh su kem phô mai vỏ giòn có lớp vỏ giòn rụm, bùi bùi, kết hợp với nhân kem phô mai ngọt thơm, béo ngậy tan chảy trong miệng. Món bánh này không chỉ là món tráng miệng tuyệt vời mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng cho những người thân yêu.
Mẹo Nhỏ Để Bánh Ngon Hơn:
- Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon, chất lượng để bánh có hương vị thơm ngon nhất.
- Có thể thay đổi hương vị của kem phô mai bằng cách thêm các loại trái cây, chocolate hoặc các loại hạt.
- Bánh su kem phô mai ngon nhất khi thưởng thức lạnh.
Chúc bạn thành công với công thức làm bánh su kem phô mai vỏ giòn này nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với amthucngon.info và khám phá thêm nhiều công thức bánh hấp dẫn khác tại website của chúng tôi!