Bánh trứng kiến, một món ăn đặc sản độc đáo của vùng cao phía Bắc, đặc biệt là Cao Bằng, luôn khiến thực khách tò mò và thích thú. Không chỉ bởi cái tên lạ lẫm mà còn bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng mà không món bánh nào có được. Bạn có bao giờ nghĩ rằng mình có thể tự tay chế biến món bánh này ngay tại căn bếp của mình không? Với công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây, amthucngon.info sẽ giúp bạn khám phá bí quyết làm món bánh trứng kiến ngon chuẩn vị, đậm đà hương sắc núi rừng. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm món bánh trứng kiến thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 300g bột nếp
- 200g trứng kiến (chọn loại trứng non, mẩy)
- 150g thịt heo ba chỉ
- 1 bó hành lá
- 3 củ hành tím
- Lá sung bánh tẻ, lá sung non, lá sung già (số lượng tùy thuộc vào kích thước bánh)
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến Bánh trứng kiến từng bước
Bước 1: Sơ chế hành lá
Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhỏ. Đây là bước quan trọng để tạo hương thơm cho nhân bánh.
Bước 2: Phi hành tím
Hành tím cắt lát mỏng. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi vàng, thơm. Vớt hành phi ra để riêng.
Bước 3: Xào thịt heo
Lấy một nửa số hành phi để riêng, nửa còn lại cho vào chảo vừa phi hành, xào thịt heo đã băm nhỏ hoặc xay. Đảo đều cho thịt tơi ra. Khi thịt gần chín, nêm nếm gia vị: muối, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn. Thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa để nguội.
Bước 4: Xào trứng kiến
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho phần hành phi đã để riêng vào xào thơm. Tiếp theo, cho trứng kiến vào đảo nhẹ nhàng, tránh làm vỡ trứng. Nêm nếm gia vị: muối, tiêu (tiêu là gia vị không thể thiếu để trứng kiến thêm dậy mùi). Xào đến khi trứng kiến chín thì trộn đều với thịt đã xào trước đó.
Bước 5: Nhặt lá sung mật
Lá sung là một phần không thể thiếu của bánh trứng kiến. Nhặt lá sung non, bánh tẻ và lá già riêng. Lá non và bánh tẻ dùng để gói trực tiếp vào bánh khi hấp sẽ ăn được. Lá già dùng để gói ngoài cùng.
Bước 6: Tạo hình bánh
Nặn bột nếp thành những viên tròn đều nhau (khoảng 12 viên tùy lượng bột). Ấn dẹt viên bột, tạo một lỗ ở giữa, cho nhân thịt và trứng kiến vào, vo tròn lại sao cho nhân được bọc kín.
Bước 7: Gói bánh
Lấy một lá sung non gói bánh. Sau đó, gói thêm một lớp lá sung già bên ngoài. Việc gói bánh bằng lá sung giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và giữ được độ ẩm khi hấp.
Bước 8: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, dựng đứng bánh lên để bánh chín đều và nhanh hơn. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút tùy kích thước bánh. Không nên hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trứng kiến thơm ngon, độc đáo ngay tại nhà. Bánh chín, để nguội bớt rồi bóc lớp lá sung già bên ngoài, giữ lại lớp lá non để ăn cùng bánh. Cắt đôi bánh ra, bạn sẽ thấy phần nhân trứng kiến béo ngậy, thơm lừng hòa quyện với lớp vỏ bánh nếp dẻo dai. Thưởng thức bánh trứng kiến cùng một tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn! Chúc bạn chế biến thành công món đặc sản này và đừng quên chia sẻ công thức với bạn bè, người thân nhé! Hãy khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn độc đáo khác trên amthucngon.info!