Bí Quyết Chế Biến Bánh Xèo Vịt Giòn Rụm, Thơm Ngon Khó Cưỡng
Bánh xèo là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị giòn tan, đậm đà. Bên cạnh những loại bánh xèo tôm thịt truyền thống, bánh xèo vịt là một biến tấu độc đáo, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Với cách chế biến bánh xèo vịt đơn giản tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng khám phá bí quyết làm bánh xèo vịt giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng ngay sau đây!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để thực hiện cách chế biến bánh xèo vịt ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm bánh (cho khoảng 10 bánh)
- 200g bột bánh xèo
- 50g bột chiên giòn
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp mắt)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 200ml nước cốt dừa
- 600ml nước lọc
- 1 quả trứng gà
- 320ml soda (giúp bánh giòn hơn)
- Hành lá (cắt nhỏ)
Nguyên liệu làm nhân
- 300g ức vịt
- 200g tôm tươi
- 300g củ hủ dừa
- Gừng, tỏi, hành tây
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu
Nguyên liệu làm nước mắm
- Nước mắm ngon
- Giấm gạo
- Nước lọc
- Đường
- Tỏi, ớt (băm nhỏ)
- Củ sắn, cà rốt (bào sợi)
Các Bước Chế Biến Bánh Xèo Vịt
Sơ chế nguyên liệu (Quan trọng để khử mùi vịt)
- Thịt vịt: Rửa ức vịt thật kỹ với rượu trắng và muối hột để loại bỏ nhớt và mùi hôi đặc trưng. Đây là bí quyết quan trọng để bánh xèo vịt không bị hôi. Phi lê thịt, giữ lại phần da để tăng độ béo, sau đó cắt nhỏ và băm nhuyễn. Ướp thịt với gừng băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh đường trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
- Củ hủ dừa: Cắt sợi vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng để không bị thâm đen. Sau đó, xào củ hủ dừa với tỏi phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tôm: Bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Ướp tôm với chút muối, tiêu và hạt nêm.
- Hành tây: Cắt múi cau.
Xào thịt vịt và tôm làm nhân
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
- Cho thịt vịt đã ướp vào xào chín tới.
- Tiếp theo, cho tôm vào xào chung với thịt vịt. Đảo đều cho đến khi tôm chín hồng.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, lưu ý không nên nêm quá mặn vì còn có nước mắm chấm.
Cách pha bột bánh xèo ngon chuẩn vị
- Cho bột bánh xèo, bột chiên giòn, bột nghệ và hạt nêm đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn.
- Tạo một lỗ ở giữa tô bột, từ từ đổ nước cốt dừa vào và đảo đều cho bột tan.
- Thêm 600ml nước lọc vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
- Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp bột, khuấy đều để trứng hòa quyện vào bột.
- Cuối cùng, cho 320ml soda vào (soda sẽ giúp bánh xèo giòn hơn).
- Thêm hành lá cắt nhuyễn vào bột, khuấy nhẹ và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Mẹo hay: Để bột nghỉ giúp bột nở đều và bánh sẽ giòn hơn.
Đổ bánh xèo (Bí quyết để bánh giòn rụm)
- Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng già.
- Cho hành tây đã cắt múi cau vào phi thơm để dầu có hương vị đặc trưng.
- Múc một vá bột bánh xèo đổ vào chảo, tráng đều.
- Cho nhân củ hủ dừa, thịt vịt và tôm đã xào lên trên bánh.
- Đậy nắp chảo lại và chờ khoảng 30 giây cho bánh chín.
- Bí quyết để bánh xèo giòn là xối thêm một ít dầu ăn lên viền bánh.
- Khi bánh chín vàng đều và có độ giòn ưng ý, gập đôi bánh lại và gắp ra đĩa.
Cách làm nước mắm bánh xèo ngon
- Pha nước mắm ngon với giấm gạo, nước lọc và đường theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn. (Ví dụ: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc).
- Tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào cùng với củ sắn và cà rốt bào sợi.
- Mẹo nhỏ: Có thể thêm chút chanh hoặc tắc để tăng thêm hương vị cho nước mắm.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh xèo vịt thơm ngon, giòn rụm rồi đấy! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ những bí quyết nhỏ mà bạn rút ra được trong quá trình thực hiện nhé! Nếu bạn yêu thích các món bánh xèo khác, hãy thử tìm hiểu thêm về cách làm bánh xèo tôm nhảy hoặc bánh xèo chay cũng rất hấp dẫn đấy!