Bắp bò hầm xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm lừng của các loại gia vị, miếng bắp bò mềm tan trong miệng, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ đến bạn công thức bắp bò hầm xì dầu gia truyền, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon!
Bí Quyết Chế Biến Bắp Bò Hầm Xì Dầu Ngon Chuẩn Vị
Để có món bắp bò hầm xì dầu hoàn hảo, chúng ta cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:
Bước 1: Sơ Chế Bắp Bò – Mẹo Khử Mùi Hiệu Quả
Đây là bước quan trọng để đảm bảo món ăn không bị hôi và có hương vị thơm ngon nhất.
- Bắp bò mua về, bạn loại bỏ bớt phần gân và mỡ thừa. Rửa nhanh qua nước sạch.
- Cho bắp bò vào thau, thêm 1 muỗng canh muối và một ít nước lọc.
- Dùng tay chà xát kỹ bắp bò với hỗn hợp nước muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
- Xả sạch lại với nước lạnh 2-3 lần cho đến khi nước trong và bắp bò không còn mùi hôi.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng gừng hoặc chanh để chà xát bắp bò, giúp khử mùi hôi hiệu quả hơn.
Bước 2: Nướng và Rang Nguyên Liệu Khô – Kỹ Thuật Tạo Hương Thơm Đặc Trưng
Bước này giúp các gia vị dậy mùi thơm, góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món bắp bò hầm xì dầu.
- Nướng nguyên liệu:
- Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp các nguyên liệu sau lên: 1 củ hành tây cắt đôi, 1/2 phần gừng, 5 củ hành tím, 1 trái ớt sừng.
- Bọc kín giấy bạc và nướng ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 4-5 phút, hoặc đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.
- Lưu ý: Trong quá trình nướng, trở đều các mặt để nguyên liệu chín đều và không bị cháy khét.
- Sau khi nướng, gắp các nguyên liệu ra đĩa.
- Rang nguyên liệu:
- Thảo quả đập dập.
- Bắc nồi lên bếp, cho các gia vị sau vào rang: hạt ngò, hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả đã đập dập và 1 muỗng canh hạt tiêu.
- Rang đến khi hỗn hợp vàng đều và dậy mùi thơm đặc trưng.
- Cho hỗn hợp gia vị đã rang ra đĩa để nguội.
Bước 3: Hầm Bắp Bò – Phương Pháp Cho Miếng Bắp Bò Mềm Tan
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định độ mềm ngon của món ăn.
- Sả đập dập, cắt khúc. 1/2 phần gừng và 1 củ hành tím còn lại cũng đập dập. Phần gừng đã nướng cắt khúc nhỏ và đập dập.
- Thực hiện:
- Chuẩn bị nồi áp suất (nếu không có, bạn có thể dùng nồi thường).
- Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm sả, hành tím, gừng đã đập dập vào phi thơm.
- Cho bắp bò vào nồi, đảo đều cho săn lại.
- Cho hết lượng xì dầu và đường nâu đã chuẩn bị vào. Thêm 2-3 chén nước lọc, sao cho nước vừa ngập bắp bò.
- Cho các gia vị đã nướng (hành tây, gừng, hành tím, ớt sừng) vào nồi.
- Cho các gia vị đã rang (hạt ngò, hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả) vào một túi vải nhỏ rồi thả vào nồi (hoặc bạn có thể dùng giấy lọc trà).
- Cuối cùng, cho thêm sả đã đập dập vào để tăng thêm hương thơm.
- Đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 10-15 phút.
Mách nhỏ: Nếu không có nồi áp suất, bạn đổ nước ngập hoàn toàn bắp bò và hầm trong khoảng 2 tiếng, đến khi nước cạn bớt và bắp bò mềm là được.
Bước 4: Hoàn Thành – Bí Quyết Để Nước Hầm Đậm Đà Hơn
- Sau khi hầm bằng nồi áp suất, mở nắp và dùng đũa kiểm tra xem bắp bò đã mềm chưa. Nếu đũa xiên qua dễ dàng là đạt yêu cầu.
- Gắp bắp bò ra một nồi khác.
- Dùng rây lọc bỏ phần xác sả, gừng, hành tím để nước hầm được trong.
- Tiếp tục nấu với lửa vừa đến khi nước cạn xuống xấp xỉ đáy nồi là được. Bước này giúp nước hầm sánh lại và đậm đà hơn.
- Cuối cùng, lấy bắp bò ra đĩa, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 5: Thưởng Thức & Gợi Ý Nước Chấm “Thần Thánh”
Miếng bắp bò mềm tan, thấm đẫm xì dầu, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị quả là một sự kết hợp hoàn hảo.
Bí quyết: Đừng bỏ phí phần nước dùng hầm bắp bò! Bạn có thể tận dụng để làm nước chấm “thần thánh” bằng cách thêm một ít tỏi và ớt băm. Vị cay nồng của tỏi ớt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Chúc bạn thành công với cách làm bắp bò hầm xì dầu này và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!