Chào mừng bạn đến với amthucngon.info, hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách chế biến Sườn xào chua ngọt miền Bắc ngay tại căn bếp nhà bạn! Món ăn này không chỉ quen thuộc trong bữa cơm gia đình mà còn là món “tủ” của nhiều người yêu bếp núc. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo nên món sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm đà hương vị Bắc.
1. Sơ chế nguyên liệu
Để có món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.
- Sườn: Rửa sườn với nước muối loãng có pha thêm chút nước cốt chanh trong khoảng 2 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Chặt sườn thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, trần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất, rồi vớt ra rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp sườn: Trộn sườn đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh bột năng. Ướp sườn trong khoảng 15-20 phút để sườn ngấm gia vị và khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn ngon.
- Hành, tỏi: Lột vỏ hành và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ.
- Rau ăn kèm: Rửa sạch xà lách, cà chua, dưa leo. Cà chua cắt lát vừa ăn, ớt thái lát để trang trí.
2. Chiên sườn
Chiên sườn là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món sườn xào chua ngọt.
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào.
- Khi dầu nóng già, cho sườn đã ướp vào chiên. Chiên sườn vàng đều hai mặt trên lửa lớn.
- Chiên đến khi thịt sườn săn lại và có màu vàng đẹp mắt là đạt yêu cầu. Gắp sườn ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
3. Pha nước sốt chua ngọt
Nước sốt chua ngọt chính là “linh hồn” của món ăn này.
- Pha nước sốt: Trong một chén, cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
- Pha hỗn hợp chua ngọt: Trong một chén khác, pha 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp này.
4. Hoàn thiện món ăn
Đây là giai đoạn kết hợp các nguyên liệu và tạo nên món sườn xào chua ngọt hoàn chỉnh.
- Sau khi chiên sườn xong, vớt sườn ra. Dùng lại chảo chiên sườn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ chén nước sốt (nước tương, hạt nêm, tiêu, đường) đã pha vào chảo, đun sôi khoảng 1 phút.
- Thêm sườn đã chiên vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút để sườn ngấm gia vị.
- Cho thêm 300ml nước lọc vào chảo, đun sôi trong khoảng 10 phút để sườn mềm và thấm đẫm nước sốt.
- Sau 10 phút, đổ hỗn hợp nước chua ngọt (nước mắm, đường, nước cốt chanh) vào chảo, đun thêm 5 phút nữa.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều để sốt bám đều vào từng miếng sườn.
- Đun đến khi thấy sườn thấm đều gia vị và nước sốt đã sánh lại thì tắt bếp.
5. Trang trí và thưởng thức
- Xếp xà lách, cà chua đã cắt lát lên đĩa. Gắp sườn xào chua ngọt ra và đặt lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.
Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình với món sườn xào chua ngọt đậm chất miền Bắc này!