Cách chọn tai heo tươi ngon
Để có món tai heo giòn ngon, không bị hôi, khâu chọn lựa nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí bạn nên áp dụng khi mua tai heo:
- Màu sắc: Chọn những cái tai heo có màu sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hoặc có bất kỳ màu sắc lạ nào. Màu sắc tươi sáng là dấu hiệu của tai heo mới, chưa để lâu.
- Độ đàn hồi: Khi cầm trên tay, tai heo phải có độ cứng và chắc chắn. Dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là tai heo ngon.
- Mùi: Tuyệt đối không chọn mua những tai heo có mùi hôi, ôi thiu hoặc có mùi lạ khác thường. Đây là dấu hiệu tai heo đã để lâu ngày, bị hỏng hoặc có thể đã được tẩm hóa chất bảo quản.
- Kiểm tra kỹ: Quan sát kỹ xem tai heo có bị tụ máu bầm, vết bẩn hay dấu hiệu lạ nào không. Nên chọn những chiếc tai heo lành lặn, không bị trầy xước.
Cách chọn đu đủ xanh tươi ngon
Đu đủ xanh là nguyên liệu không thể thiếu trong món gỏi đu đủ trứ danh. Để món gỏi được giòn ngon, bạn cần chọn những quả đu đủ xanh đạt chuẩn:
- Độ dày thịt: Ưu tiên chọn những quả đu đủ xanh có phần thịt dày, khi gọt sẽ cho ra những sợi đu đủ to, giòn.
- Ít hạt: Chọn những quả đu đủ còn non, ít hạt. Quả càng ít hạt, thịt sẽ càng chắc và giòn hơn.
- Cuống: Quan sát phần cuống, nếu cuống còn dính mủ thì chứng tỏ quả đu đủ vừa mới hái, còn tươi ngon.
- Độ chắc: Khi cầm quả đu đủ lên tay, cảm nhận được độ chắc chắn, không bị mềm nhũn.
Lưu ý: Không nên mua những quả đu đủ đã chín để làm gỏi, vì khi đó sợi đu đủ gọt ra sẽ không được giòn, món gỏi sẽ kém ngon.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Cà rốt không chỉ là nguồn cung cấp vitamin dồi dào mà còn giúp món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn. Để chọn được những củ cà rốt tươi ngon, bạn nên chú ý:
- Hình dáng và kích thước: Chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi. Tránh chọn những củ quá to hoặc có hình dáng kỳ dị.
- Vỏ: Lớp vỏ phải trơn láng, không bị nứt nẻ, không có vết thâm hay dấu hiệu bị dập.
- Màu sắc: Ưu tiên những củ có màu cam đậm, sáng. Màu sắc tươi tắn là dấu hiệu của cà rốt tươi.
- Cuống lá: Cuống lá còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ là dấu hiệu của cà rốt mới thu hoạch.
- Độ cứng: Cầm củ cà rốt lên tay, cảm nhận được độ chắc chắn và hơi cứng.